說(shuō)起臨滄地區(qū)的普洱，昔歸和冰島是難以越過(guò)的兩個(gè)名字，許多人將它們稱為“臨滄之王”與“臨滄之后”。我來(lái)說(shuō)說(shuō)冰島吧。

在普洱界像冰島這樣，是頂級(jí)茶，被稱為除了談?wù)撍?dú)一無(wú)二的口感，圍繞著它討論最多的一個(gè)字一定就是“真”。什么樣的冰島才是真正的冰島？

冰島古樹(shù)

原材料產(chǎn)自核心產(chǎn)區(qū)——冰島村委會(huì)冰島老寨 在勐庫(kù)鎮(zhèn)雙江縣冰島村委會(huì)下轄有五個(gè)寨子，分別是：冰島寨、南迫寨、壩歪寨、糯伍寨、地界寨。這五個(gè)寨子所在的小氣候環(huán)境不同，導(dǎo)致茶葉口感有所區(qū)別。冰島老寨的海拔、光照、溫濕度等氣候因子造就了它的茶青品質(zhì)和鮮葉持嫩度都是五個(gè)寨子里最好的。

冰島老寨

根據(jù)歷史記載，冰島茶樹(shù)最早是在500多年前（明成化二十一年）由勐勐土司引種，并記錄在冰島老寨的村志。這也是冰島茶樹(shù)有500多年樹(shù)齡的歷史證據(jù)。如果市面上有說(shuō)千年古樹(shù)冰島的，那一定是賣家夸張了。

冰島村歷史

冰島老寨在勐庫(kù)鎮(zhèn)屬于小村寨，整個(gè)寨子只有50幾戶人家。年產(chǎn)古樹(shù)茶也就10來(lái)噸左右，其中春茶有6、7噸。但市面上印著“冰島”兩個(gè)字的茶餅千倍于此。所以不管是消費(fèi)者還是商家，不抓住源產(chǎn)地真的很難把控自己手里的冰島到底是不是真的。

收購(gòu)冰島鮮葉

制作工藝標(biāo)準(zhǔn)化 每年到了3月中旬以后就會(huì)陸陸續(xù)續(xù)有廠家上冰島收茶。在采茶季冰島老寨會(huì)在入口設(shè)關(guān)卡，對(duì)每個(gè)進(jìn)寨的人和車都會(huì)進(jìn)行檢查，防止有人把外面的茶葉帶入寨子。檢查很嚴(yán)格，連茶樣也不能帶入。這樣最起碼保證出寨子的茶葉是寨子里產(chǎn)的。

冰島老寨關(guān)卡，每輛車都要檢查

大部分收購(gòu)茶葉的人他們自己都是不制作茶的，他們從茶農(nóng)手里直接收購(gòu)曬好的毛茶。我們知道一款好的茶三分靠原料，七分靠工藝。從茶農(nóng)手里收的冰島，雖然能夠保證是真的冰島，但是不能保證是好喝的冰島。

冰島鮮葉萎凋

生普的制作包括：萎凋、殺青、揉捏、理?xiàng)l、曬青幾個(gè)步驟。每個(gè)步驟都要制作到位才能保證做出來(lái)的是一款好茶。

冰島殺青

2017年冰島春茶，3月22日開(kāi)秤，少量做了一部分，第二天曬好便迫不及待地抓了一把試喝。爽、及其鮮爽！雖然剛做出來(lái)，但是不苦不澀。微麻，但舌面馬上化開(kāi)，留下的是甜，不斷地回甘生津。

茶湯

冰島，被眾多茶友垂涎，就是它有獨(dú)一無(wú)二，不可替代的口感！ 他入口有極強(qiáng)的沖擊力，甜，是那種如飲甘泉的甜，不同于其他茶的膩甜。但冰島又不僅僅是甜，他還伴隨著極高的爽口度，微麻，但只在口腔存留一剎那就轉(zhuǎn)化成源源不斷的清爽。放下茶杯10-20分鐘仍然可以感受到他的存在。任何人只飲一口便區(qū)別出冰島茶的與眾不同。

葉底

冰島品鑒小貼士 泡冰島茶，要用100℃的水開(kāi)湯，初期可快進(jìn)快出，冰島有效物含量高，不像一些低端茶要慢慢的泡，才出滋味。中后期可以適當(dāng)坐杯，其口感不變。后期可悶泡，不苦不澀，30余泡仍甜爽有余。實(shí)在是喝飽了、覺(jué)得味道淡下來(lái)了，這時(shí)請(qǐng)不要扔掉葉底，可以控出水、蓋上蓋子、幾個(gè)小時(shí)或隔夜后再可以悶泡2、3次，口感依舊，好像正宗的冰島茶永遠(yuǎn)也泡不乏。

總結(jié)一下，冰島當(dāng)然是好茶。但這兩個(gè)只是比較知名的產(chǎn)區(qū)，還有很多小產(chǎn)區(qū)，如果個(gè)人喝可以多了解。如果你要收藏，前提是要真的買到真的茶，假的就沒(méi)有極品一說(shuō)了。這個(gè)難度還是比較高的。

答案來(lái)自東家匠人茶規(guī)，歡迎關(guān)注東家·守藝人。