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制作碧螺春茶有哪些步驟?

來源:m.cisanotes.com   時間:2021-11-20 10:33   點擊:9856   編輯:niming   手機版

綠茶從工藝制作方法上分為炒青、烘青、曬青、蒸青四種,從采摘時間上分為明前--單芽又叫蓮心;雨前--一芽一葉初展又叫旗槍;雨后--一芽兩葉初展又叫雀舌;中國古代皇家及民間清明祭祖均用明前炒青,所以明前茶便在江南享有極高盛名。名聲最大的當推龍井,碧螺春,雨花茶及毛峰(黃山毛峰屬烘青先不談)四種。

另外說一下女兒紅:采茶的女孩從十多歲開始采茶,每年清明前開采時陽雀初叫采下的才是“女兒紅”。據(jù)說一個女孩到出嫁時才可采集到一斤多至兩斤,女方將此茶作為嫁妝帶至男方。由此說,可知女兒紅是多幺珍貴了。

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