胡蘿卜素和花青素。

黃櫨的葉子在夏季時為綠色，到了秋季變成紅色。這是因為在春夏兩季，植物生命力旺盛，葉子里的葉綠素相對較多。而霜秋時節(jié)，天氣變冷，葉綠素被破壞或消失，這時候葉子里的胡蘿卜素、花青素等便顯現出來。這樣，黃櫨的葉子便由綠變淺絳、金黃，最后變成艷麗的紅葉。