鐵觀音不屬于綠茶。
鐵觀音是烏龍茶“鐵觀音”既是一種烏龍茶的名稱(chēng)，又是茶樹(shù)的種類(lèi)。相傳，它最初是在安溪南山的觀音巖下被發(fā)現(xiàn)的，所以又有“南巖鐵觀音”之稱(chēng)。在茶的天地中，安溪人絕對(duì)算得上是富家子弟。坐擁著一片出產(chǎn)好茶的青山綠水，將茶的品味和觀賞，貫穿于日常的生活中。而茶香四溢的“鐵觀音”，更是讓安溪人“斗”起茶來(lái)個(gè)個(gè)底氣十足。??
中國(guó)福建省安溪西坪鄉(xiāng)一帶，是“鐵觀音鐵觀音”的原產(chǎn)地。安溪地域有內(nèi)外之分，鐵觀音主要產(chǎn)于西部的“內(nèi)安溪”，這里群山環(huán)抱，云霧繚繞，紅色酸性的土壤，非常適合鐵觀音的生長(zhǎng)。所以，“安溪鐵觀音”的芽葉肥壯，枝條披張，葉色深綠。自清朝雍正年間形成加工工藝至今，已有200多年的歷史。



擴(kuò)展資料：
“鐵觀音” 茶樹(shù)，天性嬌弱，產(chǎn)量不大，所以便有了“好喝不好栽”的說(shuō)法，“鐵觀音”茶從而也更加名貴。? 鐵觀音茶的采摘非常別致，它不是采摘稚嫩的幼芽，而是要等到新葉片全部展開(kāi)，形成駐芽時(shí)進(jìn)行采摘。鐵觀音的制作綜合了紅茶發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的特點(diǎn)，屬于半發(fā)酵的品種，采回的鮮葉力求完整，然后進(jìn)行涼青、曬青和搖青。??
搖青是制作鐵觀音的重要工序，通過(guò)搖籠旋轉(zhuǎn)，葉片之間產(chǎn)生碰撞，葉片邊緣形成擦傷，從而卻激活了芽葉內(nèi)部酶的分解，產(chǎn)生一種獨(dú)特的香氣。就這樣轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)停停、停停轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，直到茶香自然釋放，香氣濃郁時(shí)進(jìn)行剎青、揉捻和包揉，茶葉卷縮成顆粒后再進(jìn)行文火焙干，最后還要經(jīng)過(guò)篩分、揀剔，制成成茶。??
“鐵觀音”是烏龍茶中的極品。它條索卷曲，色澤砂綠，人們用沖泡“功夫茶”的傳統(tǒng)方式來(lái)品飲“鐵觀音”，沖泡后茶的湯色橙黃，有天然馥郁的蘭花香，香高持久，可謂“七泡有余香”?！岸凡琛钡娜藗冋J(rèn)為：柔軟、黃亮，帶有明顯“青蒂綠腹紅鑲邊” 的葉底更為正宗。其實(shí)，這正是搖茶所產(chǎn)生的效應(yīng)，而這種現(xiàn)象又成為“斗茶”中評(píng)判優(yōu)劣的指標(biāo)之一。
參考資料：鐵觀音屬于什么茶？鐵觀音營(yíng)養(yǎng)功效分析--人民網(wǎng)