六種。茶葉根據(jù)品種分類可以分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。
1、綠茶包括：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
2、紅茶分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶?。其中小種紅茶包括：正山小種、煙小種。
3、烏龍茶分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍。
4、白茶分為：白芽茶、白葉茶，白芽茶，主要是指銀針等。
5、黃茶分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶，黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。
6、黑茶分為：湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶、陜西黑茶。



擴(kuò)展資料：
其中綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，沖泡時(shí)間為2~3分鐘。綠茶適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲，溫度過高或浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，其中的茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，芳香也會(huì)消失。一般來(lái)說，綠茶的精華在第二泡和第三泡上，經(jīng)過四五泡之后，味道就有些寡淡了。
紅茶屬于全發(fā)酵茶，最好用沸水沖泡，沖泡時(shí)間一般以3~5分鐘為宜。浸泡時(shí)間短，茶水的顏色淺淡，滋味輕；泡久了，茶湯的澀味重，香味也容易喪失。一般紅茶沖泡一兩次口感達(dá)到最好，較為高檔的工夫紅茶，沖泡三四次味道最佳。
烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。其中，鐵觀音當(dāng)屬烏龍茶中的極品，有“七泡有余香”的美譽(yù)。鐵觀音茶葉條形緊密，通常經(jīng)過三泡之后茶葉才可以展開，香氣彌散開來(lái)，到第四泡時(shí)，才會(huì)散發(fā)出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。也就是說，鐵觀音的精華應(yīng)該出現(xiàn)在第四泡的時(shí)候。
參考資料來(lái)源：百度百科-茶 （中國(guó)傳統(tǒng)飲品）
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-茶，第幾泡是精華 烏龍第四泡 普洱三五道