橄欖油是市面上認(rèn)知度極高的健康油類(lèi)，最近幾年，我國(guó)掀起了一股橄欖油的風(fēng)潮，作為一種舶來(lái)品，它被賦予了太多贊譽(yù)，其實(shí)我們中國(guó)本土也有一種非常健康油脂，那就是茶油，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比橄欖油差，來(lái)自專(zhuān)業(yè)雜志《糧油食品科技》第12卷2004年第3期，其中兩次將茶油與橄欖油作比較。我們看到了以下評(píng)價(jià)：“平均組成特性與地中海沿岸所產(chǎn)橄欖油極為相似、能與橄欖油媲美”、“被譽(yù)為東方的橄欖油”。 許多人都知道茶油，但并不了解茶油的具體優(yōu)點(diǎn)，其實(shí)把茶油譽(yù)為”東方的橄欖油”，還有些抬舉了橄欖油呢!茶油是我國(guó)特有的山茶科油料樹(shù)種，被西方譽(yù)為”東方樹(shù)”。油茶原產(chǎn)中國(guó)，早在公元前100多年漢武帝時(shí)，就開(kāi)始栽種油茶! 從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，二者都具備很高的價(jià)值。 但說(shuō)道品質(zhì)，只有相同壓榨手段，同樣提煉手段等條件下，才可比較。且茶油是國(guó)內(nèi)現(xiàn)在主推產(chǎn)品，而橄欖油是國(guó)外主流產(chǎn)品，以下略一比較。 茶油的成分與橄欖油極其相似，成分間的比例還略好于橄欖油。橄欖油之所以成為一種國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界推薦的健康食用油，因?yàn)榭茖W(xué)研究證明，地中海沿岸盛產(chǎn)橄欖樹(shù)，當(dāng)?shù)鼐用裢ㄟ^(guò)膳食大量攝入橄欖油，心血管系統(tǒng)疾病和腫瘤的發(fā)病率和死亡率比其他地區(qū)要低得多。而茶油功效好過(guò)橄欖油，美國(guó)衛(wèi)生研究院營(yíng)養(yǎng)合作委員會(huì)主席西莫奧普勒斯博士稱(chēng)茶油為”世界上最好的食用油”。茶油是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類(lèi)，比橄欖油中油酸的含量還要高。但油中的亞油酸和飽和脂肪酸含量相近，大約10%左右。此外，茶油中含有豐富的維生素E、維生素D、維生素K和維生素A原。有資料報(bào)道，橄欖油和茶油都含有一種生理活性成本———角鯊烯。角鯊烯具有香氣，有很好的富氧能力，因而可抗缺氧和抗疲勞，并且具有提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道的功能。雖然橄欖油作為”地中海膳食結(jié)構(gòu)模式”中的主要食用植物油脂早已被世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦為對(duì)人體心血管健康有益的保健型營(yíng)養(yǎng)油，而我國(guó)茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營(yíng)養(yǎng)成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙(即茶皂甙，或稱(chēng)茶皂素)。根據(jù)美國(guó)國(guó)家醫(yī)藥中心實(shí)驗(yàn)證實(shí)，茶油中的茶多酚和山茶甙對(duì)降低膽固醇有明顯的功效。