講究水質：最適宜用軟水、純凈水和礦泉水沖泡。 開水洗茶：沖泡陳年鐵觀音要用100℃開水。首先進行洗茶，即第一次沖出的茶水立即倒掉，這時茶香被激發(fā)出來，可聞其葉底香氣，有的茶由于儲存不當，香氣不夠純正，這時可以再洗一次，待葉底的香氣達到純正時才正式沖泡。 投茶比例：投茶量以3~5克茶150毫升水為宜。 現喝現泡：第一泡，沖泡時間在1分鐘左右，以后每增加一泡，時間增加30秒。每次加進的水要在適當的時間倒出，現喝現泡，不要長時間浸泡，以免影響茶湯色澤、香氣和滋味。陳年鐵觀音較耐泡，通常都在8泡以上，直到湯味很淡為止。 用紫砂壺：沖泡陳年鐵觀音最好使用紫砂壺，因其有良好的透氣性，泡茶不走味，能較好地保存陳年鐵觀音的香氣和滋味。公道杯和小茶杯可選用白瓷質地的，白瓷不會像玻璃那樣產生色差，來源：

鐵觀音的泡法

柴燒鐵觀音沖泡方式：辦公室簡單泡法

　　1、將柴燒鐵觀音干茶放入杯中;

　　柴燒鐵觀音泡法　　2、加少量開水(90-95℃)，搖動后快速倒去，以醒茶及清洗雜質;　　3、再加開水，沖泡1-2分鐘即可飲用，也可倒入小杯中飲用，可續(xù)杯到七泡。

??沖泡方法

　　明代的許次疏在《茶疏》中說：“茶滋于水蘊于器，湯成于火，四者相連，缺一不可”。茶、水、器、火四者，環(huán)環(huán)相扣，這和我們談的如何泡好茶正好相呼應。 泡茶看似容易，將茶置于壺內，注熱水，待片刻，再倒出來，就完成了“泡茶”！表面看來，鐵觀音茶就如上述的分解動作，就可得好茶湯！然而，靜心觀茶、識茶，鉆研茶的特質，才是泡好茶的第一步！在上述文字記載之外，實際泡茶過程中，以及面對不同茶葉和茶器時更仔細分辨，才得好茶湯滋味。
??安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關?！八允獮榧?，爐以炭火為妙，茶具以小為上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果用炭火來燒水那是最好不過。 　　

沖泡按其程序可分為八道：

　　1 白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗凈茶具

　　2 烏龍入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分

　　3 懸壺高沖（沖 茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動

　　4 春風拂面 （刮 沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈

　　5 關公巡城（倒 茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里

　　6 韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里

　　7 鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色

　　8 品啜甘霖（喝 茶）：乘熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。
??飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。 。