舌尖上的中國(guó)——長(zhǎng)沙美食小吃介紹
來到長(zhǎng)沙，愛好美食的你就一定不能錯(cuò)過這個(gè)美食之都，這里有既有甜而不膩的糖油粑粑，又有臭中帶香的油炸臭豆腐，這里既有麻辣鮮香的口味蝦，又有皮肉香酥的醬板鴨等等等等，有許多讓人垂懸欲滴的美食，這些是絕對(duì)不容錯(cuò)過的呦~
油炸臭豆腐

用黃豆為原料的水豆腐，經(jīng)過專用鹵水浸泡半月，再以茶油經(jīng)文火炸焦，佐以麻油，辣醬。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”的特點(diǎn)，奇在以臭命名，不同于其它食鹵以香自翊。聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內(nèi)軟味鮮。這是因?yàn)辂u水中放有鮮冬筍、瀏陽(yáng)豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香。
向群鍋餃

做法奇特的就是先煎，然后熄火把油放涼， 然后起火再煎， 這種工藝可能和油炸食品為了酥脆， 會(huì)過兩道油的道理有點(diǎn)類似， 所以鍋餃并不是普通的煎餃或者鍋貼，皮是酥脆酥脆的。且酥而不硬， 肉餡也不肥膩， 不會(huì)流出油膩膩的湯來， 反正我以前是沒有吃過。
刮涼粉

鍋里倒油，再倒點(diǎn)醋（可以根據(jù)你喜歡的酸度倒），放點(diǎn)鹽、味精、少放點(diǎn)香油、蒜，倒入碗里.在吃的時(shí)候還可以根據(jù)自己的口味放些黃瓜絲和碎花生作為輔佐品，這樣吃起來味道格外香。喜歡吃辣的朋友可以放點(diǎn)油潑辣椒油，會(huì)更好吃?；蛘甙褯龇矍谐杀∑?，放進(jìn)碗里，然后澆上鹽水、醬油、香油、醋、辣椒油、味精、，攪拌以后，便可食用。有的涼粉攤，還拌入香菜、豆腐干絲，吃起來非常爽口、可口，風(fēng)味獨(dú)特。哇，太美了。
龍脂豬血

長(zhǎng)沙的豬血湯，俗呼之“麻油豬血”，書載以“龍脂豬血”最為出名。光那湯料就夠吊您胃口了：干椒末、冬排菜、星星蔥花、滴幾滴麻油，偶或加點(diǎn)胡椒粉。料雖簡(jiǎn)單，搞得好卻是香香脆脆，辛辛辣辣，熱氣歡騰，正合長(zhǎng)沙人的胃口；而豬血原本取自手工殺豬場(chǎng)那冒著熱氣的新鮮豬血，在家中攤主們?cè)缫褜責(zé)猁}水把它們凝固好了，下到鍋里，紅紅潤(rùn)潤(rùn)，細(xì)嫩嫩軟似豆腐。大概就因?yàn)槿绱?，有些文化的長(zhǎng)沙人想象那龍肝鳳脂也不過這般，于是就給那豬血湯取了個(gè)好聽的名“龍脂豬血”。更何況“龍脂豬血”還要在熬成的肉骨頭鮮湯中打個(gè)轉(zhuǎn)身，真是人間美味?。≮s冬夜您在街頭偶爾遇上，得趁熱一口喝下去，周身暖和和，余味無窮也；這樣的夏天的早晨喝它也不錯(cuò)呢，爽爽口，開開胃，增進(jìn)了食欲，在太陽(yáng)的熱力還未發(fā)散時(shí)，一天的干勁由此不覺又添幾分也。
燉豬腳

這里的豬腳異常軟爛、肉色紅潤(rùn)誘人，甜味自然，醬香濃郁。非常有益增添食欲，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。
糖油粑粑

糖油粑粑的主要原料是白面和蔗糖，但其制造工藝精細(xì)講究，有特殊的制造過程。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價(jià)的身份，它能出入平常百姓家，成為民間長(zhǎng)吃不厭的小吃。新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，色香誘人，引人胃口大開。但剛出鍋的粑粑，正入火候，熱氣騰騰，一不小心就會(huì)燙著舌頭，傷著嘴。因此吃糖油粑粑時(shí)要慢條斯理，悠著樂著地一點(diǎn)點(diǎn)吃，一點(diǎn)點(diǎn)品嘗。
香辣唆螺

香辣唆螺的做制法很有特色，選鮮活的小田螺放在清水盆中，放鹽小許，二、三天后，螺吐出了腸中泥土，再用鉗子鉗去螺尾，反復(fù)搓洗干凈，置炒鍋內(nèi)旺火翻炒，起鍋后，與生姜、辣椒、醬油、魚香葉、蔥蒜、味精等佐料一起煮一會(huì)即可。 吃唆螺也蠻的味的，手持將螺口對(duì)住嘴，猛力一吸氣，螺肉和新鮮湯水即入口中，故名“唆（喝）螺”。是一樣絕對(duì)的湯鮮味美，清香脆嫩，清火開胃，爽口宜人的特色小吃。
口味蝦

口味蝦，又叫長(zhǎng)沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，屬湘菜。主料所用龍蝦原產(chǎn)自北美洲，現(xiàn)生長(zhǎng)在中國(guó)南方的河湖池沼中?？谖段r色澤紅亮，口感香辣鮮濃，讓人百吃不厭。長(zhǎng)沙人愛吃口味蝦，只能用“瘋狂”這兩個(gè)字來形容?？谖段r自上世紀(jì)90年在長(zhǎng)沙南門口出現(xiàn)后，經(jīng)過漫長(zhǎng)的十幾年時(shí)間，能一直得到嘴刁的長(zhǎng)沙人的喜愛，可以說是創(chuàng)造了一個(gè)吃蝦奇跡。
楊裕興面條

“百年老字號(hào)”。主打面食，味道的確“不錯(cuò)”——面條“筋道”、“有嚼頭”，面碼有煨碼、炒碼、蒸碼等“各種花樣”，面湯“很濃”。“眾多”分店中，還屬“解放路總店的口味最好”。服務(wù)員也很厲害，只見她們“手里托個(gè)板子，板上放兩碗面，面碗上再放板子，板子上再放面……”，“一氣能端上來10碗”，并且還能“自由地穿梭在擁擠的座位間”，實(shí)在令人嘆為觀止。
德園包子

德園茶廳位于黃興南路鬧市區(qū)。這里制作的包子選料講究，糖包餡用白糖或桂花糖相伴而成，味道香甜。肉包餡用豬前夾縫肉和好瘦肉，伴以香菇、凍餡，味精等，吃起來油而不膩，十分鮮嫩。制作上也很講完，皮薄、餡大，外形美，一經(jīng)蒸熟，具有顏色白漂，松泡富有彈性。品種有，肉餡包子、鹽菜包子、三鮮包子、瑤柱包子、什錦包子、叉燒包子、蝦仁包子等等。銀絲腦髓卷，精巧別致，落口消融，尤為人稱道。德園包子已有100多年的經(jīng)營(yíng)歷史。長(zhǎng)沙人有“楊裕興的面，徐長(zhǎng)興的鴨，德園的包子真好呷”的順口溜，贊譽(yù)這幾個(gè)飲食店的名味小吃。