山茶油主要脂肪酸組成(%)
1.油酸 78-86
2.亞油酸 7-10
3.亞麻酸 0.2-0.8
4.棕櫚酸 8-10
5.硬脂酸 1.5-3.5
檢測項目
技術(shù)指標
色澤（25.4mm）
Y≤10-40；R≤4
氣味、滋味、外觀
山茶油氣味和滋味澄清、透明液體
游離脂肪酸（mgKOH/g）
≤0.20
水分及揮發(fā)物(%)
≤0.05
雜質(zhì)(%)
≤0.05
過氧化值（mml/kg）
≤10如有需要。如有需要請撥打
[編輯本段]山茶油特效食譜
糖尿?。喝∵m量茶油炒蕃石榴嫩葉，每天早上食用一次。
高血壓及降低膽固醇：取兩湯匙山茶油拌白米飯，每天早上食用。
腳抽筋：取適量山茶油炒瘦豬肉，加生姜一片，炒熟之后，倒適量開水加青菜。
孕婦產(chǎn)后：用山茶油炒菜，可清肝解毒，清除懷孕期間小腹脂肪，恢復身材。
心臟病、水腫：取適量純正山茶油煎含羞草，拌青殼鴨蛋。
便秘：用10～15毫克山茶油加蜂蜜，每天早晚各服一次，連服3～5天可治老年便秘。
皮肉外傷出血：用山茶油加黃豆煮荷包蛋吃，可防止傷口發(fā)炎，加快愈合。
茶油制作月子餐：
月子雞-茶油米酒雞
主 料： 雞半只、姜30克
配 料： 清水5碗、茶油3湯匙、米酒半瓶
做 法： 1、將雞洗凈去內(nèi)臟，切1/2只備用。2、把雞斬成3公分大的塊狀，姜切片備用。3、用3湯匙的茶油熱鍋后，加入姜片爆香。4、將雞塊倒入鍋內(nèi)翻炒數(shù)下。5、加入5碗清水及半瓶米酒于鍋內(nèi)。6、用中火燜煮至熟透即起鍋。
營養(yǎng)價值： 活血、祛風、催奶，是產(chǎn)婦月子中的好食譜。
茶油花生豬腳湯
原料：
帶紅衣花生200克，豬蹄2個。
輔料：
茶油15克，姜片10克，大蒜4瓣，鹽4克，料酒15克。
做法：
準備：
花生洗凈，泡在鹽水中，浸泡2～3小時；豬蹄洗凈后，斬成塊。
做法：
1. 鍋中倒入涼水，將豬蹄塊放入，大火加熱至水沸，煮約10分鐘，至其血沫完全滲出，撈出瀝干。
2. 凈鍋中放入茶油，然后將豬蹄爆炒，加水適量，花生洗凈，一齊置瓦鍋內(nèi)，文火煮至豬腳熟，調(diào)味，飲湯食肉。
注意
1、忌食生冷、寒涼之品及濃茶、麥乳精。
2. 豬蹄在購買時可以讓銷售人員代為斬塊，如果自己弄的話，先從豬蹄的中間縱向劈開，再橫向切成均勻的塊，注意要從骨節(jié)縫隙間處下刀。
特色：
花生性平，味甘，善補肺氣，又能潤沸，有潤燥降火的作用，秋季食花生符合季節(jié)養(yǎng)生原則，而且此時也是花生新鮮上市的季節(jié)。
愛茶網(wǎng)提供的這道食譜在我們老家是傳統(tǒng)老食譜了，每個人做月子時必吃一道美食這道菜功能：此道菜可加快產(chǎn)后體虛，便秘等癥狀的康復，還可加快產(chǎn)后補血，幫助母乳分泌也有不錯的效果．益氣養(yǎng)血，通乳。適用于產(chǎn)后缺乳者，癥見乳汁不足，量少汁稀等。
北京茶油鴨：
配料：
當年活母鴨一只（重約1800克）。 紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（實耗油125克）。
特色：
此菜運用外炸內(nèi)煮的特殊加熱方法，使原料不失去間質(zhì)水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鴨皮干香
操作：
將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。用帶節(jié)的細竹管塞入鴨肛門（有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi)），再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。用細麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實。再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風處吹晾3小時。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱（約150℃）時，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。食時，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。
茶油炒面線
材料：面線80克，豬肉片20克，香茹2朵，高麗菜30克，蔥段1根
調(diào)味料：茶油2大匙，鹽1/2小匙
做法：面線放入沸水中煮熟（九分熟），撈出立刻沖冷水。 鍋中加入麻油，放入肉片、香茹、高麗菜、蔥段炒熟。 在炒熟的菜料中放入面線拌炒，最后加2大匙水及鹽拌勻即可起鍋盛盤。
注：面線第一次放入沸水中不要煮得太熟，以免回鍋時變得太爛。
山茶油經(jīng)典妙用
山茶油經(jīng)過高溫提取，無膠質(zhì)、口感好，色澤清鮮、透明度高，烹飪油煙少，涼拌色拉無異味。
山茶油的煙點高（耐高溫），其他植物油在煎至120℃時，便會產(chǎn)生少量苯、芘等有害健康物質(zhì)，而茶油在煎到150℃時，也不會有此類變化，食物的可消化性不會由于其在山茶油中受煎炸而發(fā)生變化，甚至在同樣的山茶油經(jīng)過10次以上的煎炸的肉或沙丁魚也不會發(fā)生變化，故茶油最適宜在炸制食物時使用。
山茶油也可以直接飲用。每天早晨空腹喝兩勺，一天的維生素全有了，長期堅持可預防、緩解心血管疾病，老年人還可解除便秘之苦；睡前在眼睛周圍抹一點山茶油，可消除眼袋。
山茶油的食用方法：
煎、炒、烹、炸、涼拌、色拉野生原料，未經(jīng)農(nóng)藥化肥污染低溫壓榨、未經(jīng)溶劑處理、未使用任何添加劑，不含黃曲霉素、膽固醇、油性穩(wěn)定、油煙少，富含單不飽和脂肪酸。
茶樹是寶，經(jīng)加工后，不僅可作烹調(diào)油，還有很多好處，《農(nóng)息居飲食譜》中記載茶油可潤燥、清熱和利頭目；《農(nóng)政全書》中有茶油可療痔瘡、退濕熱的記錄；《綱目拾遺》說，茶油可潤腸、清胃和解毒殺菌。
在中國民間產(chǎn)茶油的地方，產(chǎn)婦坐月子時，還會喝用茶油煮的鯽魚湯。另外，茶油對頭發(fā)也可以起到很好的養(yǎng)護作用。
《隨之居飲食譜》這樣說茶油，“茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌?！憋@然，我們的老祖宗早把茶油視為延年益壽和養(yǎng)顏美容的佳品?，F(xiàn)在，很多高級化妝品也強調(diào)有茶油成分，以表示化妝品的天然性和獨特功效。
不少人受到掉發(fā)、分叉、頭發(fā)干燥、白頭發(fā)或頭皮屑困擾，不妨試試天然制品茶油--涂用茶油、用茶油護發(fā)。洗頭時，可在溫水里加一點茶油。另外，也可以用茶油徹底按摩
茶油對人體的營養(yǎng)保健作用
（1）孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對胎兒的正常發(fā)育十分有益。
（2）嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對促進骨骼等身體發(fā)育很有幫助。
（3）老年人食用茶油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老、長壽健康。
茶油的美容作用
頭發(fā)：洗發(fā)后用山茶油滋養(yǎng)頭發(fā)，反復梳理，待一小時許，再輕輕漂洗，可使頭發(fā)飄逸閃亮。
面部：山茶油配上等蜂蜜，輕輕按摩去除面部細小皺紋，還可以與優(yōu)質(zhì)白糖一起調(diào)制面膜。
眼部：每日早晚山茶油按摩眼部十分鐘，可以消除黑眼圈和眼袋，還你一雙明亮迷人眼睛。
眉睫：每天早晨用山茶油仔細刷潤和養(yǎng)護睫毛和眉毛，可以令你眉睫漆黑閃亮、眉清目秀。
唇部：以山茶油涂唇，保持唇部濕潤，雙唇晶亮而性感，同時無須擔心吞吃含鉛唇膏之害。
手部：每洗完手或做完家務，堅持用山茶油滋潤和摩挲雙手5分鐘，可保持手部白嫩美觀。
指甲：以山茶油按摩指甲和趾甲，日久指甲與趾甲色澤潤潔、晶瑩剔透，令手足美麗俏皮。
背部：背部因護理不便常有瑕疵，沐浴時請求家人幫助以山茶油按摩，可令背部光潔迷人。
腹部：易堆積脂肪或有妊娠紋，以山茶油按摩恢復腹部光潤平坦，按摩肚臍也是美容時尚。
腿部：毛孔粗大、皮膚粗糙或線條不好，可以通過每天用山茶油按摩而改變，還你一雙玉腿。
足部：每次洗完腳后滴山茶油少許，反復按摩雙腳，有利于防止腳部皮膚黃化、老化、硬化。