1、羅漢果干和新鮮羅漢果外觀上有明顯的區(qū)別。

羅漢果干經(jīng)過(guò)烘烤加工，顏色是褐色、黃褐色或綠褐色，有深色斑塊和黃色柔毛。



新鮮羅漢果果皮為鮮嫩的淺青色，表皮上還有些細(xì)小的絨，間有黃色斑塊，果柄近果蒂處黃色。用手輕輕捏果實(shí)具有堅(jiān)硬并富有彈性。



2、含水量不同
干羅漢果是為了達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，把新鮮羅漢果進(jìn)行加工烘烤，將溫度控制在45~65攝氏度之間，烘烤七八天才能出品，水分是很大程度的降低。
鮮羅漢果果皮致密，水分含量高達(dá)70-80%，很難干燥。鮮羅漢果更為清香，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)烘干，那種植物的芳香還留存在果內(nèi)。
擴(kuò)展資料：
羅漢果有清熱潤(rùn)肺的功效，但中醫(yī)文獻(xiàn)中未記載羅漢果有養(yǎng)陰之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，羅漢果含一種比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不產(chǎn)生熱量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代飲料。
含豐富的維生素C，有抗衰老、抗癌及益膚美容作用；有降血脂及減肥作用，可輔助治療高脂血癥，改善肥胖者的形象，是愛(ài)美女性的必選水果。
羅漢果可以做成羅漢果茶、羅漢糖果飲、羅漢果紅棗茶、羅漢果魚(yú)腥草、羅漢果益母草湯、羅漢果粳米粥、羅漢雪梨飲、羅漢無(wú)花果茶、羅漢夏枯茶、羅漢五梅茶、羅漢果薄荷茶。
還可作為調(diào)味品用于燉品、清湯及制糕點(diǎn)、糖果、餅干。除干果出口外，制品尚有沖劑、糖漿、果精、止咳露和濃縮果露等。
參考資料來(lái)源：百度百科-羅漢果
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-大量羅漢果新上市 專(zhuān)家高招教你選“好果”