主料： 莼菜 250克 素火腿 80克 素雞 80克 調(diào)料： 香油 1克 鹽 2克 雞精 1克 各適量 素拌莼菜的做法： 1.　將素火腿、素雞洗凈切成絲；2.　鍋置火上，放入清水，水開(kāi)后倒入莼菜；3.　待顏色變成翠綠色后撈出過(guò)涼水，瀝干水分；4.　放入盤內(nèi)加入鹽、雞精、香油拌勻；5.　撒入素雞絲、素火腿絲即可。

莼菜鯉魚(yú)莼菜200克，鯉魚(yú)1條(約500克)。將莼菜用清水輕輕漂洗，撈出后，入沸水鍋中焯一下，急起放入碗中；將鯉魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈后入砂鍋，先以大火煮沸，撇去浮沫，加料酒、蔥段、姜片、精鹽、白糖、植物油，改用小火煨煮至鯉魚(yú)熟爛，加焯過(guò)的莼菜、味精、五香粉，拌勻，再煮至沸即成。佐餐服食，吃鯉魚(yú)，喝湯，嚼食莼菜。有清熱消腫，解毒抗癌功效。適合各類癌癥病人作食療菜肴。 莼菜苡仁赤豆羹鮮嫩莼菜200克，苡仁50克，赤小豆50克，紅糖30克。將莼菜用清水輕輕漂洗，切碎，搗爛，攪成泥糊狀；苡仁、赤小豆洗凈后，放入砂鍋，加水適量，煮沸后改用小火煨1小時(shí)，煮至苡仁、赤小豆呈爛花狀，加莼菜泥糊、紅糖，拌勻，繼續(xù)煮沸即成。當(dāng)點(diǎn)心，每日上下午2次分服。有清熱消腫，解毒抗癌功效。適用于胃癌、食管癌、大腸癌患者作防癌食療點(diǎn)心，堅(jiān)持服食，有輔助治療作用。 莼菜米糊鮮嫩莼菜150克，粳米500克。莼菜用冷開(kāi)水輕輕漂洗，切碎，放入家庭果汁壓榨機(jī)內(nèi)，絞榨取汁；殘留物取出，加適量冷開(kāi)水，混勻，再重做1次絞榨取汁，合并2次濃汁備用；粳米淘凈后入鍋，加水，煮沸后改用小火煨燉30分鐘，撇取粥面上的浮沫層稠米湯，取約500毫升，置小鍋中，小火煮沸時(shí)加入莼菜濃汁，攪拌均勻，煨煮片刻即成。當(dāng)補(bǔ)養(yǎng)飲品，隨早晚餐2次分服，飲用時(shí)，以溫?zé)岬榧?。有補(bǔ)液填精，清熱消腫，解毒抗癌功效。適用于食管癌、胃癌、大腸癌、肺癌、宮頸癌、膀胱癌患者及其術(shù)后放療、化療時(shí)作防癌抗癌食療補(bǔ)養(yǎng)飲品，堅(jiān)持服食，有輔助治療作用。