生茶和熟茶的葉底“茶渣”顏色不同

生茶和熟茶的葉底“茶渣”顏色不同生茶葉底顏色，隨儲(chǔ)藏時(shí)間加深，從嫩綠-嫩黃-杏黃-暗黃-黃褐-紅褐，逐漸變化。而發(fā)酵程度較好的普洱熟茶，葉底顏色一般都呈“豬肝色”，并隨儲(chǔ)藏年份增加逐漸向暗褐色轉(zhuǎn)化。如果將普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶葉互相混雜在一起，即使葉底“花雜”，也影響儲(chǔ)藏茶葉的價(jià)值。

生茶和熟茶的香氣類型不同

生茶和熟茶的香氣類型不同，都有隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的變化而變化的特點(diǎn)。普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香；普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。由于香氣類型不同，如將普洱生茶和熟茶混合存放，香氣物質(zhì)必然會(huì)交叉吸附，相互掩蓋或改變，難以獲得純正自然的香氣。

泡普洱生茶與普洱熟茶的步驟有哪些？

1、選器：普洱茶沖泡宜選腹大的茶器，容量大的茶器可避免茶湯過濃（可按以上普洱茶泡茶器具選擇進(jìn)行選器）。

2、溫壺滌具：先用滾水燙熱茶具，主要起溫壺溫杯的作用，同時(shí)可以滌具。

3、投茶：將普洱茶葉置入茶器中，鋪滿杯底略高（一般熟茶應(yīng)該增加投茶量，生茶適當(dāng)減少投茶量）。

4、洗茶：沖入約茶具容量 1/4 的滾水，然后快速倒去，以此清洗茶葉中的雜質(zhì)，并且喚醒茶葉（生茶1~2次，熟茶2~3次，熟茶最好用剛煮沸的100度的水，生茶95度以上即可）。

5、泡茶：再次注入沸水， 靜置10~20秒（此乃第二泡），后每泡時(shí)間遞增10~15秒。（熟茶可悶泡，生茶不建議悶泡）

6、出湯：取出公道杯，濾網(wǎng)放到公道杯上過濾碎茶，將茶湯倒入公道杯中。

7、分茶：將公道杯中的茶湯分到杯中，于此眾人可品味普洱茶的醇美了。