核桃油可以炒菜。核桃油具有很高的營養(yǎng)價值，炒菜的時候，要比豆油或者色拉油有營養(yǎng)的多，長期吃對身體有很好的作用：

1.核桃油有強身健體的作用:這是由于核桃能夠提供充足的熱量。有數(shù)據(jù)測算，每100克的核桃仁便可提供約630千卡的熱量，相當于米飯熱量的3-4倍。因此在冬天常吃些核桃還可以起到御寒的作用。

2.核桃油有滋潤皮膚的作用:核桃油富含與皮膚親和力極佳的角鯊和人體必須脂肪酸。吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤。

3.核桃油有美容養(yǎng)顏的作用:這是由于核桃油富含人體必需脂肪酸，同時還富含一種與皮膚親和力很強的角鯊稀。這兩種物質能迅速被子皮膚所吸收，能有效保護皮膚的彈性的潤澤；能消除面部皺紋，防止肌膚衰老。

4.核桃油有秀美護發(fā)的作用:多吃核桃油能促進小孩的頭發(fā)變黑。

5.核桃油有健腦養(yǎng)腦的作用:核桃油中不含膽固醇，可有效預孩老年疾呆癥的發(fā)生；豐富的亞油酸和亞麻酸能排除血管內(nèi)新陳代謝的雜質，使血液凈化，為大腦提供新鮮血液。

6.核桃油有預防心腦血管疾病的作用:核桃油能防止動脈硬化及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血發(fā)生。

7.核桃油有提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能的作用:這是因為核桃油中的dha可以增加胰島素的敏感性，當細胞中不飽和脂肪酸含量越高，擁有的雙健數(shù)量越多，其活動性就越強。

8.核桃油對骨骼系統(tǒng)補鈣的作用:核桃油中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助于人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，保持骨密度。