一、土油很多山茶油被冠以農(nóng)家土油這類的名字作為賣點，表示新鮮，無添加。其實，食用油是需要進行精煉的，土油里面含有很多不能食用的物質(zhì)。土法煉油生產(chǎn)工藝簡單，生產(chǎn)過程中容易發(fā)生安全事故，而且由于生產(chǎn)設(shè)備落后，不能對煉制的油品進行必要的分層提煉，生產(chǎn)出來的油質(zhì)極差，非法煉制的油品同時還擾亂了市場秩序，因此，土煉油歷來是被國家明令禁止生產(chǎn)、銷售的。土煉油作坊在生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生大量有毒、有害氣體，而且濃度很高，給生產(chǎn)者和周邊居民身心健康造成了嚴(yán)重威脅。耕地受到污染，土壤肥力嚴(yán)重下降，水源、環(huán)境也受到一定的破壞。土油價格便宜，質(zhì)量極低，最好不要食用。二、山茶油等級1、2級山茶油是經(jīng)過精煉的，大部分的雜質(zhì)都已被去除，具有無色無味，炒菜油煙少等特點。3、4級山茶油精煉程度低，不適合高溫烹飪。等級之間的價格區(qū)間不是很大。三、壓榨山茶油壓榨是將山茶油的原材料山茶籽直接使用物理方法壓榨，特點是過程中使用的純物理方法，不使用任何化學(xué)試劑，化學(xué)添加，最大程度的保留了山茶油所含的營養(yǎng)成分。特別是眾里尋食山茶油這種物理壓榨一級頭道油，營養(yǎng)成分充分，級別高，成色較好。一般類似于這種等級的山茶油價格都比較貴，畢竟一份價錢一分貨。

?

四、浸出山茶油浸出提煉法是世界上最先進效率最高的煉油方法，產(chǎn)量高，成本低。浸出法就是使用輕汽油等化學(xué)物質(zhì)將壓榨油使用后的茶餅等進行二次加工。其中大部分的營養(yǎng)物質(zhì)都被破壞，營養(yǎng)價值比較低。有化學(xué)物質(zhì)殘留。但是不用擔(dān)心安全問題，可以放心食用。五、山茶油純度山茶油價格比較貴，因為原料產(chǎn)量不高，加工成本高。為了使山茶油價格便宜而更能被大眾接受，很多商家就創(chuàng)造出了“山茶調(diào)和油”這么個不倫不類的品種。就是在山茶油中按照比例添加一些廉價的比如大豆油這種，價格更便宜的則是加入了棕櫚油這種最低級的食用油。一斤山茶調(diào)和油中山茶油的比例估計只有一成，這種調(diào)和油價格低，但是沒有營養(yǎng)價值。既然是買山茶油的再買這種調(diào)和油完全沒有意義，畢竟一分價錢一分貨。六、原料差距很多的山茶油的原材料沒有特殊要求，眾里尋食山茶油對原材料有一套自己的篩選方式。隨著采摘時間的延遲，油茶籽油中低碳呈味物質(zhì)含量降低，辛辣和澀味有所減緩。壓榨餅粕中的茶皂素含量也隨油茶籽的成熟而日益升高。自然落果的茶籽榨油品質(zhì)最佳，眾里尋食山茶油就是使用的自然落果茶籽壓榨而來。眾里尋食山茶油基地所使用的是三十年以上的老茶樹，基地對茶樹生長有嚴(yán)格規(guī)范。隔絕周圍工業(yè)污染，對茶樹進行人工護理，費時費力。

現(xiàn)在真正的茶油是非常少了，但是如果到山區(qū)里面去挑選，可能會得到一些比較好一點的。