橄欖山茶油放冰箱凍過后變成半固體正常，因為橄欖油當中含有蠟質物，在溫度低于8度的時候就會形成球狀或絮狀的結晶，這是正?，F(xiàn)象，不影響品質。在溫度高的地方放兩天就可以恢復。但是橄欖油怕光，盡量避光存放。

　　山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測試：茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，并富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)科學鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。