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普洱茶(pu er cha) 在普洱的起源地----云南，有“爺爺?shù)牟瑁瑢O子賣”的俗語。普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種的鮮葉制成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘，具有獨(dú)特的陳香味兒，有“美容茶”“減肥茶”之聲譽(yù)。 ——普洱茶是歷史以來形成的云南特有的地方名茶。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個(gè)系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì). 茶馬古道 明清時(shí)期以普洱為中心向國內(nèi)外輻射出五條“茶馬古道”： 茶馬大道由普洱經(jīng)昆明中轉(zhuǎn)內(nèi)地各省、北京； 江萊茶道從普洱過江城，進(jìn)入越南萊州，然后再轉(zhuǎn)運(yùn)到西藏和歐洲等地。 旱季茶道從普洱經(jīng)思茅糯扎渡過瀾滄，而后到孟連出緬甸。 勐臘茶道從普洱過勐臘，然后銷老撾北部各地或出南洋；景棟茶道自普洱、景洪、勐海、打洛出緬甸景棟。 現(xiàn)在，云南省內(nèi)還保留著很多完整的茶馬古道遺址，譬如著名的麗江古城七一街，臨滄的魯史鎮(zhèn)、 寧洱縣境內(nèi)的孔雀坪等。 茶馬古道使普洱茶行銷國內(nèi)各省區(qū)，并遠(yuǎn)銷新加坡、馬來西亞、緬甸、泰國、法國、英國、朝鮮、日本和港澳臺(tái)等國家和地區(qū)，在世界上享有盛名。 歷史悠久的普洱茶 【青銅茶香】云南是世界茶樹原生地，全國、全世界各種各樣茶葉的根源都在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)。普洱茶歷史非常悠久，根據(jù)最早的文字記載——東晉?常璩《華陽國志》推知，早在三千多年前武王伐紂時(shí)期，云南種茶先民濮人已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王，只不過那時(shí)還沒有普洱茶這個(gè)名稱。 【中古初名】普洱茶的名稱或因族名而成、或因地名而得。到了唐朝，普洱茶開始了大規(guī)模的種植生產(chǎn)，稱為“普茶”；宋明時(shí)期，是中原逐漸認(rèn)識普洱茶的時(shí)期，并且在國家社會(huì)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易中開始扮演重要的角色。 【近古鼎盛】到了清朝，普洱茶到達(dá)第一個(gè)鼎盛時(shí)期，《滇海虞衡志》稱：“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者數(shù)十萬人，茶客收買，運(yùn)于各處”；普洱茶開始成為皇室貢茶，成為國禮賜給外國使者；末代皇帝溥儀說皇宮里“夏喝龍井，冬飲普洱”；……清代學(xué)者阮福記載說：普洱茶名遍天下，京師尤重之。清末民初，是普洱茶價(jià)格最高時(shí)期，學(xué)者柴萼《梵天廬叢錄》記載說“ 普洱茶……性溫味厚，產(chǎn)易武、倚邦者尤佳，價(jià)等兼金。品茶者謂：普洱之比龍井，猶少陵之比淵明，識者韙之——也就是說：當(dāng)時(shí)的普洱茶好茶價(jià)格是銀子（或金子）的兩倍！民國至抗戰(zhàn)之間，普洱茶又得到一定發(fā)展，很多這個(gè)時(shí)期的老字號茶還有遺存，我們現(xiàn)在喝起來口感氣韻非常好，但因價(jià)格奇高，假冒者比比皆是。 【現(xiàn)代寂寥】抗戰(zhàn)爆發(fā)直到新中國建立之間，云南整個(gè)茶業(yè)蕭條；但解放后很長時(shí)期，云南的茶葉生產(chǎn)重視紅茶、綠茶；并未繼承發(fā)揚(yáng)普洱茶優(yōu)良傳統(tǒng)；甚至大面積砍伐毀壞幾百年的古茶園而取代種植無性繁殖的臺(tái)地茶，七子餅茶的傳統(tǒng)工藝中斷近半個(gè)世紀(jì)； 但是，值得一提的是，1975年，云南開始了普洱熟茶的生產(chǎn)。 【近年高潮】隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平提的提高，近幾年來人們開始重視有強(qiáng)大保健功能和迷人口感的普洱茶，流行之勢從南洋港臺(tái)傳至廣東，回及云南，再迅速影響全國，于是乎，跟風(fēng)投機(jī)者甚眾，假冒偽劣品時(shí)出；魚龍混雜，亂云飛度；三五年間，暴熱暴寒。值得慶幸的是，此期間傳統(tǒng)的普洱茶傳統(tǒng)工藝得到恢復(fù)，人們對普洱茶價(jià)值的認(rèn)知、品質(zhì)的的認(rèn)知正在趨于理性。 云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局于2003年3月公布了普洱茶的定義：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶。”上述有三個(gè)方面的界定：一是云南省一定區(qū)域內(nèi)的大葉種茶；二是陽光干燥方式；三是經(jīng)過后發(fā)酵加工。云南普洱茶的感官要求：其外型色澤褐紅或略帶灰白，呈豬肝色，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。