從營養(yǎng)價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。花生油(peanutoil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。由此可見，花生油比較好。望采納，謝謝。

大豆油的好處：1、大豆油中沒有膽固醇等癌物質(zhì)，對機體具有保護的作用；2、大豆油含有很豐富的亞油酸等其他不飽和脂肪酸，并且能有效的降低血脂和血膽固醇，在一定程度上可以有效的預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。3、大豆油中包含有豆類磷脂，而豆類磷脂有助于大腦、神經(jīng)與血管的發(fā)育生長，但是大豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易造成肥胖，所以我們要適當?shù)倪m用。4、大豆油還比較容易被我們?nèi)梭w所消化，吸收率高達98％。5、大豆油富含有維生素e,維生素d與卵磷脂，對人體的健康均衡起到至關(guān)重要的作用?；ㄉ偷暮锰帲?、花生油中還有白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，我們應(yīng)該都知道，這幾種物質(zhì)可以預(yù)防腫瘤等疾病的發(fā)生，也可以降低血小板的凝聚，防治靜脈硬化與心腦血管疾病。2、花生油中含有豐富的鋅，含鋅糧是色拉油、大豆油、菜籽油等其他食用油的好幾倍，并且很容易被人體所吸收，所以食用花生油是最為普遍的補鋅途徑。3、花生油擁有多種抗衰老元素，能夠有效的降低腦功能衰老，并且還具有健脾潤肺，消食，驅(qū)臟蟲等其他功效。4、花生油包含有膽堿，有利于提高人腦的記憶力，降低腦功能衰退。