不知道是什么開(kāi)始的毛病，發(fā)個(gè)問(wèn)題問(wèn)一下起源都喜歡用很久很久的以前的上古神話來(lái)應(yīng)答。

綠茶的起源其實(shí)并不是一個(gè)很久遠(yuǎn)的事情，包括其他的紅茶青茶黃茶都不是很久遠(yuǎn)，頭條上回答都是在應(yīng)付故事?

從唐代將茶葉列為貢品，興貢茶苑制茶，到皎然辦茶會(huì)茶塞陸羽寫(xiě)《茶經(jīng)》，飲茶的風(fēng)氣先是在社會(huì)上層皇家官府寺廟僧侶間流行，到宋代已經(jīng)有了全民飲茶的習(xí)俗了，今天能看到的一些宋代古畫(huà)書(shū)籍中都能見(jiàn)到，《清明上河圖》里面就有好幾處飲茶茶鋪的場(chǎng)景。由于民間飲茶沒(méi)有皇家寺院的講究，飲茶方式也從煎茶點(diǎn)茶之外，產(chǎn)生了葉茶片茶的制作和飲用，這可以看成是綠茶的最早雛形。

宋朝出現(xiàn)的葉茶，在制作上有類(lèi)似于今天黑茶的前半段工藝，采摘以后的青葉經(jīng)過(guò)殺青或者蒸青，待茶葉熟了以后活性酶破壞了，就用曬干的方式晾干，到后來(lái)慢慢有了烤干的方式，使用的時(shí)候仍舊沿用點(diǎn)茶的方式，烤熱碾碎沖水點(diǎn)湯，點(diǎn)茶的打湯茶百戲就沒(méi)有了。

明初朱元璋下詔罷免勞民傷財(cái)?shù)膱F(tuán)餅以后，由于飲用方式發(fā)生了變法，不在是宋元時(shí)候的點(diǎn)湯法，而且直接采用了散茶撮泡的方式，在采摘加工上比宋代的葉茶更講究，采摘最嫩的芽葉，同時(shí)為了避免茶葉的苦澀味過(guò)重，在手法上加進(jìn)了揉捻，在烤干，這就和現(xiàn)在中國(guó)大多數(shù)還在手工加工做炒青的茶葉很接近了，這一類(lèi)茶葉最出名的代表就是明代早期好茶的代表虎丘茶天池茶 羅岕茶等。但是當(dāng)時(shí)的茶葉種植也存在一個(gè)問(wèn)題就是種植管理方式落后，茶葉管理還沒(méi)有出現(xiàn)修剪，茶樹(shù)樹(shù)冠高大，植株少產(chǎn)量低，才有了虎丘茶被官府索茶不得，最后寺僧毀茶事件，虎丘茶幾十顆茶樹(shù)產(chǎn)量怎么分得過(guò)來(lái)？

發(fā)生在嘉靖末年虎丘寺毀茶事件在吳中四才子的文征明的孫子文震亨的筆記中有記載（文征明在四大才子的地位比現(xiàn)在影視作品中要高，熟悉書(shū)畫(huà)的人應(yīng)該知道）。毀樹(shù)發(fā)生后的幾年，又出現(xiàn)了一款與虎丘茶口味香味類(lèi)似的好茶出現(xiàn)了，這就是以后被稱(chēng)為綠茶之祖的松蘿茶。

松蘿茶和虎丘茶仍舊是一脈相承，松蘿茶的創(chuàng)始人大方和尚先在虎丘寺出家十余年，學(xué)得虎丘茶制法精義以后，到徽州休寧的松蘿山結(jié)廬修行制茶，在《新安府志》（徽州也曾是新安府），和休寧地方志中都有記載。大方僧創(chuàng)制的松蘿茶制茶法，在明代被稱(chēng)為松蘿法，加工制茶的技術(shù)傳播到江浙閩贛鄂川渝等地區(qū)，最重要的是加工理念是通過(guò)技術(shù)上的改進(jìn)，讓茶葉可以脫離產(chǎn)地一樣可以做出和原產(chǎn)地有同樣的香味口味，也因此被各地學(xué)習(xí)?，F(xiàn)在用古松蘿法制茶工藝類(lèi)似有松蘿茶和徑山毛峰等。