??營(yíng)養(yǎng)御寒助消化

羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少。蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),增加食欲,幫助消化;幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收:蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
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2具有防癌、抗癌的作用

蘿卜含有木質(zhì)素,能提高巨噬細(xì)胞的活力,吞噬癌細(xì)胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。

3去膻除辣、蛋白互補(bǔ)

羊肉有很大的膻味,而蘿卜有辣味,兩者搭配起來可以去膻味,除辣味。中醫(yī)上講,二者都味甘,放在一起可以提味,使得菜肴鮮美。
??羊肉含有豐富的動(dòng)物蛋白,蘿卜含有豐富的植物蛋白,兩者可以互補(bǔ),充分補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)。楊力指出,羊肉較溫?zé)?而蘿卜性寒涼,能潤(rùn)燥清火。這兩樣?xùn)|西一起吃,在寒熱方面比較平衡。上火的人吃了不會(huì)咽喉腫痛,體寒的人吃了也不會(huì)拉肚子。

4對(duì)器官的好處

眼睛不好,配胡蘿卜。
??楊力說:“胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)需要油脂才能更好地吸收,羊肉正好提供了這樣的條件?！焙}卜中含有豐富的胡蘿卜素和維生素A,對(duì)視力有保護(hù)作用。氣管不好配白蘿卜?！霸S多血脂高、氣管不好的人不敢輕易食用羊肉,其實(shí)配上白蘿卜就可以吃一些了?！睂＜艺f,白蘿卜能潤(rùn)燥清火,去油膩,幫助消化。
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男生吃羊肉的益處

1有效的補(bǔ)益和治療作用

將羊肉煮熟,吃肉喝湯,可以治療男子五勞七傷及腎虛陽(yáng)痿等,并有溫中去寒、溫補(bǔ)氣血、通乳治帶等功效;將羊肉250克去脂膜,切塊,煮至半熟,以蒜佐之,3天1次,可治療腎虛陽(yáng)痿;若有脾胃虛弱所致的消化不良,可將羊肉50～150克洗凈切薄片,與高粱米煮粥,加調(diào)料食之;若有陰虛遺尿、小便頻數(shù)者,可將羊肉、魚鰾、黃芪共煎湯服用。
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2羊肉是補(bǔ)陽(yáng)的佳品

羊肉性熱、味甘,是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽(yáng)的佳品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,它能助元陽(yáng),補(bǔ)精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥?！侗静輳男隆分姓f,它能“補(bǔ)虛勞,益氣力,壯陽(yáng)道,開胃健力”。金代李杲說:“羊肉有形之物,能補(bǔ)有形肌肉之氣。
??故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣,羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者,皆補(bǔ)血虛,蓋陽(yáng)生則陰長(zhǎng)也”。

羊肉的健康營(yíng)養(yǎng)吃法

1燉、燜、蒸--保持原湯原汁

這能最大限度地保證營(yíng)養(yǎng)成分不丟失,滋補(bǔ)效果最佳。燉時(shí),營(yíng)養(yǎng)成分部分溶入湯里;燜、蒸時(shí),營(yíng)養(yǎng)成分基本還在肉里,適合嗜肉族。
??燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風(fēng)味更好。

2涮--膻味小

很多人不喜歡羊肉的膻味,涮著吃就可以減少膻味。此外,冬天將羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一兩個(gè)小時(shí),也可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。
??需要提醒的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火?？赏瑫r(shí)吃些銀耳、梨等生津潤(rùn)燥的食物,或喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲,應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片,并且涮至熟透。

3爆炒--能發(fā)汗

以蔥爆羊肉為代表,選用鮮嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鮮蔥白,浸漬后用旺火急炒。
??有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用,還能發(fā)汗解毒。

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