清蒸石斑魚

　　健康功效

　　醬油：升壓、補血、護(hù)齒



　　食材用料

　　石斑魚1條；蔥1根； 芫茜1根；醬油適量；山茶油適量；姜幾片； 紅色彩椒2片； 姜蔥料酒適量；

　　清蒸石斑魚的做法

?

　　1.石斑魚一條，1斤左右，洗干凈。

　　魚兩面背上各開一刀。

　　這樣更容易蒸熟，縮少蒸魚時間，魚肉更鮮美。

　　PS:好多朋友蒸魚喜歡摸鹽先腌漬一下再蒸，但彥彥不喜歡這樣，淋上生抽咸度足夠了。

　　提前抹鹽，會導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過多，還會讓魚肉水分流失，這樣魚就不鮮不嫩了。不抹鹽魚肉更原汁原味更鮮甜

?

　　2.蔥，香菜，姜絲，紅椒絲

　　配料如圖……

?

　　3.石斑魚鋪上姜絲，兩段蔥白，

　　一起蒸。





?

　　4.調(diào)大火，鍋里的水燒開，倒一勺子姜蔥料酒在開水里，這樣可以除腥味，又不會搶了魚的鮮美。特別是對養(yǎng)殖的腥味濃的淡水魚。

　　開啟大火蒸魚模式……7~8分鐘。

　　看好手機(jī)時間哦。

?

　　5.蒸好，把魚取出，倒掉多余的汁。

　　PS：倒掉魚汁這個步驟，個人認(rèn)為就是為了賣相好看，如果家庭吃魚，建議不需要倒掉，那個汁可是精華魚湯，淋上醬油，撈飯一流。

?

　　6.中火熱鍋，燒熱適量山茶油。

?

　　7.把蔥花香菜粒，紅椒絲鋪在魚身上，把燒好的熱油淋魚身上。

　　最后再淋上生抽。就可以食用了。

　　PS:蔥粒方便省時，也可以切蔥絲，但費時間。

?

　　8.成品圖

?

　　9.成品圖

?

　　10.成品圖

　　小貼士

　　清蒸魚，看起來很簡單還是有幾點小竅門的。

　　1、蒸魚不要提前抹鹽，會導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過多，還會讓魚肉水分流失，這樣魚就不鮮不嫩了。不抹鹽魚肉更原汁原味更鮮甜。淋上醬油的咸度也足夠了。

　　2、蒸魚一定要大火把水燒開，再蒸。

　　3、可以在開水里加一勺子姜蔥料酒，起到除腥味，又不會槍了魚的鮮美。

　　4、1斤左右的魚，大火開水蒸7~8分鐘就可以了?；鸷驎r間要控制好，魚肉才鮮嫩。

　　5、蔥花等配料最后魚蒸熟才放，淋上熱油可以逼出香味。最后再淋上適量生抽，這樣肉質(zhì)更鮮美鮮甜。