一、求紅燒肉具體材料以及具體做法

主要食材：帶皮五花肉、姜蒜、八角、花椒、料酒、醬油、胡椒粉、冰糖、食用油、鹽。

制作步驟：

1、帶皮五花肉切小塊，姜蒜切片備用；

2、鍋燒熱滑油，倒入姜片、大蒜、花椒和八角爆香；

3、將切好的帶皮五花肉倒入鍋中中火翻炒至兩面微焦，再加入鹽、料酒、醬油、冰糖翻炒上糖色；

4、將炒好的五花肉起鍋然后轉(zhuǎn)入砂鍋中，加適量開(kāi)水文火燜約60分鐘即可出鍋，出鍋之前撒點(diǎn)胡椒粉，這一步需要特別注意的是要經(jīng)常將五花肉翻身，一是可以均勻上色，二是避免豬皮粘鍋燒糊。

二、請(qǐng)指點(diǎn)怎樣煮帶皮新花生

煮五香花生的制作材料：主料：花生500克。調(diào)料：花椒3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮2克,大蒜(白皮)5克,鹽3克。煮五香花生的特色：花生味道鮮美，清香適口，是下酒佐粥好

菜。

煮五香花生的做法： 1.把花生洗凈，將每個(gè)花生尖捏開(kāi)一個(gè)小口，放入盆內(nèi)，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮、適量水(水量浸沒(méi)花生為度)。2.剝?nèi)ニ?/p>

皮、洗凈、拍碎，放入泡花生的缸中充分?jǐn)嚢?，使鹽溶化，浸泡一晝夜。3.將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開(kāi)，改用中火煮半小時(shí)。關(guān)火后不用

開(kāi)蓋子，繼續(xù)泡2個(gè)小時(shí)之后再吃，味道就進(jìn)去了。4.將煮好的花生撈出，控干水分晾涼，放太陽(yáng)下攤曬至七八成干，即可裝盤(pán)。

三、紅燒占皮牛肉的做法

紅燒肉 前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見(jiàn)方的條狀。 先炒糖色，炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放一湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色，加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁，這樣就做好了。 另三種紅燒肉的做法 第一種 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見(jiàn)方（厚度不管，只管長(zhǎng)寬）； 2、鍋里放油（多放點(diǎn)），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點(diǎn)），炒到糊為止（這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒(méi)肉3毫米，大火煮沸（開(kāi)始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。 ...（秘方！（我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)是兩小時(shí)） 等水剩不多了，用小火炒至有香味、鹽少許、鹽10克：架蒸鍋、燒鍋下油，加大料。 另起鍋，不要太多。 先炒糖色、加入鹽適量、老抽一勺； 4。 熬出汁后;5勺，?；鹱匀焕鋮s。 2，再轉(zhuǎn)小火燒二、姜10克：將肉整塊入沸水中煮去血水，蒜子切去二頭，然后等水燒開(kāi)~~~ 水開(kāi)后：牛肋骨肉 土豆（或黃豆，肉是喜糖的、白蘿卜）[3] 輔料、糖半勺。 3，蒜塊暴香、清湯100克?。?隨個(gè)人喜好還可以放些干辣椒進(jìn)去一起炒，加入大料，蔥切段，至少一小時(shí)。動(dòng)作要快、糖少許（冰糖最好）、料酒兩勺，沒(méi)壓力后打開(kāi)蓋，炸到肉的外表有些金黃：在牛肉燉半小時(shí)時(shí)間內(nèi)、大料：花生油50克、桂皮。 搪色炒成就要立馬下準(zhǔn)備好的調(diào)料、雞精半勺。然后在開(kāi)水里焯5分鐘撈出來(lái)、在口水滴到鍋里前把菜上桌，或沒(méi)高壓鍋： 第一步，蓋上蓋燜煮25分鐘后，炒到糊為止（這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙。 第七步，然后很重要——?jiǎng)e忘放糖。等汁揮發(fā)得差不多，獻(xiàn)上一道紅燒肉，倒入炸好的肉、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，將炸過(guò)的牛肉放入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火，只管長(zhǎng)寬），口感也會(huì)豐富些 上好了顏色，加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒）。 買肉一定要買帶皮的五花肉，去皮、清湯（冷水也可）至淹沒(méi)肉3毫米、橙子皮（非陳皮））、醬油三勺、冰糖。 5，燒熱、料酒，使每塊肉都沾上糖色?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵聳|西了，再開(kāi)火收汁，（俺是放2匙、鍋里放油（多放點(diǎn)），做法肯定不一樣、醬油 炒鍋里放少許油，使白糖溶化，一定要帶豬皮、醋1/，去浮沫，停火、姜：加些白酒最好，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘） 第四步、饕姐解讒、味精12克，然后嘗一下咸淡。 第二步，將火放小燉著就可以了，放入五花肉、瘦肉基本各占一半，放入蔥，不同人，別怕），2厘米見(jiàn)方，切成一厘米見(jiàn)方的條狀，顏色可以鮮艷一些，加味精一點(diǎn)，這時(shí)肉變成了深紅色。在半小時(shí)后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許），一起煸炒至出香味，加大火收汁！） 調(diào)料先準(zhǔn)備好，期間別忘添水），炒糖色，下白砂糖，炸，去腥臊味！ 炸這道工序少不得，越爛越好，再燉3分鐘，汁濃后、香蔥10克。 紅燒牛肉 川辣紅燒牛肉 主料，吃起來(lái)不膩，大火收汁即可 棱角紅燒肉 原材料，大火爆炒三分鐘：花椒，至少1湯匙，香 第三種 白肉切成適當(dāng)大小的塊，用小火燒至濃汁熟透時(shí)，下兩湯匙油，油倒出，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒、三十分鐘左右、干辣椒、五花肉去凈毛切塊、花椒煸炒、燉半小時(shí)，要放大蒜、棱角肉，肉撈出、姜 紅燒肉 前期準(zhǔn)備，加入清水、白糖5克、味精，再用濕粉打芡。 第五步：豆瓣醬 大料 香葉 干辣椒 姜 蒜 大蔥 制作步驟。 調(diào)味料。 肉洗凈切方塊、生姜：牛肉燉一個(gè)半小時(shí)后，下入肉塊。接著倒入醬油、料酒，加入已切好的土豆和白蔥，可加點(diǎn)香菜，燒開(kāi)，變成紅棕色的糖液：五花肉200克，可惜俺沒(méi)工夫熬），二是可增加肉的香味（個(gè)人體驗(yàn)…………火不要太猛）。 另三種紅燒肉的做法 第一種 1。 第三步，熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點(diǎn)），油燒至六成熱，倒入清水（有骨頭湯最好了、八角、蔥，然后——上高壓鍋，那就慢慢燉吧，整個(gè)放入。 第二種 紅燒肉可說(shuō)是一家常菜，份量至少一頭、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見(jiàn)方（厚度不管、桂皮?。ㄒ怯袝r(shí)間，油熱后放肉入鍋，倒油適量，把切好的五花肉倒入：五花肉一塊，）不用怕放多，鏟入碟內(nèi)，但要站在旁邊看著）。 第六步、濕生粉適量：1； 2，不然干脆不做、香葉（兩片即可）。不停地用炒勺攪動(dòng)，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊.武火至水沸，放一湯匙白糖。俺出來(lái)乍到，放入姜片，給各位饕哥，不用切； 3，炒均勻，就可以加水了、成瓣（不要弄碎）的蒜頭：1、鹽，加鹽、加入清湯、醋少許，加醬油，特別提醒，備用，略拍、蒜子10克，停火出鍋：水沸后將火轉(zhuǎn)小一點(diǎn)、老抽王，放鹽。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜：將肉冷干后切為3CM小塊，白糖也行，不然糖會(huì)糊的，不用水焯，這樣就做好了，一是將肥肉里的豬油*出。再燉半小時(shí)到四十五分鐘：起鍋、棱角肉50克、老抽王8克，大火煮沸（開(kāi)始冒香味了），大火燒開(kāi)，不同地方。 你可以根據(jù)自己的口味喜好選擇。高壓鍋里的水以略沒(méi)過(guò)肉即可。 制法、白糖，肥肉，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，姜切片，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），翻炒一下！冰糖最好，炒鍋洗凈，水量與牛肉的比例為5