壓榨一級花生油指的是采用獨(dú)特的5S壓榨工藝，那就是靠物理壓力將油脂直接從原料中分離出來，全過程無任何化學(xué)添加劑，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無污染，天然營養(yǎng)不受破壞，被譽(yù)為“中國花生油壓榨專家”。

花生油農(nóng)香壓榨和小炒壓榨有什么區(qū)別？

花生為油、食兩用資源，產(chǎn)量十分豐富，在我國各種油料中排位第三。在國際上產(chǎn)量僅次于印度而居世界第二；據(jù)統(tǒng)計(jì)資料報(bào)導(dǎo)，我國花生年產(chǎn)量為1500萬噸左右，其中約55%用于食用，45%的花生用于榨油用，我國每年產(chǎn)花生油250～280萬噸左右。2016年我國的花生種植面積與單產(chǎn)都有大幅提高，其中花生產(chǎn)量達(dá)到1770萬噸。2015/2016年度，花生油總需求量256萬噸，總供應(yīng)量為260萬噸，供需基本平衡?；ㄉ蛯儆诜歉尚灾参镉停ǖ鈨r(jià)一般在80～107之間），特殊加工的花生油具有誘人的濃郁香味，是一種具有較高市場價(jià)值的食用油。因其含有較高比例的不飽和脂肪酸（單不飽和脂肪酸占49%，多不飽和脂肪酸占30%），特別是人體必需脂肪酸——花生四烯酸使其具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。另外，花生油還具有較淺的色澤、較低的磷脂含量、較高的煙點(diǎn)而具有較好的感官指標(biāo)和烹調(diào)性能?；ㄉ屎透撸渲朴凸に囍饕腥N：傳統(tǒng)預(yù)榨浸出工藝、濃香花生油工藝、冷榨花生油和花生蛋白粉工藝。考慮濃香花生油是花生油產(chǎn)品消費(fèi)市場的主打產(chǎn)品，市場需求潛力大，目前制油工藝主要采用濃香花生油工藝，即采用炒籽花生仁與蒸炒花生胚混合壓榨的制油方法（見圖1）。濃香花生油工藝是以優(yōu)質(zhì)的新鮮花生仁為原料，采用部分整籽特殊高溫炒制、混合機(jī)械壓榨、低溫冷濾工藝生產(chǎn)的具有濃郁香味的花生油；高溫壓榨的花生餅（含油約8%）再經(jīng)過溶劑浸出，所得的浸出毛油經(jīng)過堿煉 脫酸、脫色、脫臭等精煉過程可生產(chǎn)國標(biāo)一級食用花生油；花生粕（殘油1%以下）作為飼料使用?；谟土掀贩N、含油量及產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)要求不同，濃香花生油生產(chǎn)工藝與大豆制油工藝與有三點(diǎn)不同。一、油料取油次數(shù)不同，即花生油生產(chǎn)有預(yù)榨工段。大豆榨油工藝采用預(yù)處理直接浸出工藝，一次取油（圖1）；而花生仁含油量高（見表1）及為了保留油中特有濃香味，花生仁榨油采用預(yù)處理預(yù)榨浸出制油工藝，花生仁中油分兩次取出（見圖1）。由于目前國內(nèi)市場比較青睞濃香花生油即預(yù)榨油，且預(yù)榨油比浸出油價(jià)格要高，所以，在生產(chǎn)工藝要求上，預(yù)榨需制取出盡量多的油，即榨餅的含油要盡量低。二、比較花生仁和大豆制油工藝不難看出，大豆油精煉只需一條精煉線，而花生油精煉需要兩條線；并且為保留預(yù)榨油中的獨(dú)特風(fēng)味，濃香花生油精煉需采用低溫冷濾工藝。三、在油品儲(chǔ)存方面，花生油儲(chǔ)存成本高。由于濃香花生油屬于季節(jié)性生產(chǎn)常年銷售，且不易儲(chǔ)存，為避免由于高溫和日光照射對油脂品質(zhì)的不良影響，成品濃香花生油油罐置于房式倉庫中，一些油廠部分油罐是建設(shè)在室內(nèi)，并采用恒溫儲(chǔ)存法。因此，濃香花生油油罐區(qū)要求高，儲(chǔ)存成本高。與大豆相比，花生和花生油的供給基本完全依靠國內(nèi)，花生油高度自給，受外盤影響很小，花生的價(jià)格直接影響花生油的出廠成本。2016年國內(nèi)花生壓榨利潤有所好轉(zhuǎn)，但大部分花生油廠開機(jī)率較低，有部分花生油廠同時(shí)也兼容菜籽油壓榨和浸出以提高開工率?？傮w來講，近幾年小包裝品牌分銷渠道通暢的企業(yè)開工率上升，中型企業(yè)開工率下降，甚至無法開工，小作坊開工率穩(wěn)定。目前國內(nèi)花生油生產(chǎn)廠家和品牌主要有：山東魯花出品的魯花、中糧的福臨門、益海嘉里的胡姬花、中儲(chǔ)糧的金鼎等。以周口魯花油廠為例，該廠是周口益海和山東魯花合資于2004年投建，2004年10月投產(chǎn)。該花生油廠設(shè)計(jì)能力是榨油生產(chǎn)線500噸/天、浸出生產(chǎn)線300噸/天、香味油生產(chǎn)線40噸/天?；ㄉ资召弫碓粗饕呛幽袭?dāng)?shù)?，其它來自河北、山東；花生品種主要以小白沙、大白沙為主。在榨油機(jī)設(shè)備配置方面：榨油生產(chǎn)線上配置zx32型南皮螺旋榨油機(jī)，共五臺(tái)，單機(jī)產(chǎn)量120-140噸/天；生產(chǎn)時(shí)一般四用一備。香味油生產(chǎn)線上配置95型小榨油機(jī)，數(shù)量十臺(tái)，單機(jī)產(chǎn)量5噸/天；生產(chǎn)時(shí)一般八用兩備；香味油生產(chǎn)線主要壓榨花生香味油，有時(shí)也壓榨大豆香味油。魯花油廠一般情況下花生油生產(chǎn)四、五個(gè)月，開機(jī)率不到一半；工人一般采用兩班兩倒，停機(jī)后主要進(jìn)行檢修、培訓(xùn)及安排其它工作等。(來源：油脂工程師之家）

?當(dāng)很多人都在享受周末休閑時(shí)間的時(shí)候，劉靖康和田明帥第十六次利用個(gè)人時(shí)間，跑到公司榨油機(jī)生產(chǎn)車間，測試濃香花生油的壓榨技術(shù)。現(xiàn)在市面上很多花生油都是清香型的，濃香型的很少，有一些眼光比較敏銳的投資人看到了濃香花生油可觀的利潤市場，紛紛提前布局?；ㄉビ驮O(shè)備好購買，可是購買之后壓榨不出濃香花生油，獲得的還是清香型花生油，花生油投放市場后根本不被認(rèn)可，使很多投資人損失慘重，從資金上和心理上受到雙重打擊。2015年3月份有個(gè)廣東的投資人聯(lián)系到貝斯德糧油機(jī)械廠，需要采購一套日處理量5噸的花生油精煉設(shè)備，對于精煉設(shè)備我們是專業(yè)廠家，多大噸位的都能滿足。于是廣東的這個(gè)投資人很有誠意，三天后就來到了鄭州，見面之后對精煉設(shè)備工藝，生產(chǎn)流程進(jìn)行了深入探討。彼此獲得信任之后，廣東投資人嘆口氣說：其實(shí)我們公司是要生產(chǎn)濃香花生油的，已經(jīng)在另外一家公司采購了濃香花生油壓榨設(shè)備，誰知那個(gè)廠家根本沒有生產(chǎn)濃香花生油的技術(shù)和能力，忽悠我們購買了設(shè)備之后就開始拖延，踢皮球，到最后耍賴。我們在那個(gè)廠家的忽悠下試榨了五萬斤的花生仁了，五萬斤啊，五萬斤榨萬了，都沒有榨出一斤濃香花生油。沒辦法，我們只能把這些花生油儲(chǔ)存起來，精煉之后再便宜銷售，所以在網(wǎng)上搜索精煉油設(shè)備廠家，就看到了河南貝斯德糧油機(jī)械公司，其實(shí)這次來我們聯(lián)系了四家公司，也是對比看看你們實(shí)力的，如果又是小廠家，就不打算跟你們合作，無論你們價(jià)格多么便宜?？赐曛螅瑳]想到你們公司這么大，工廠占地200畝，其他四個(gè)公司就不用去了。在聊天中，田工問了一句：如果我們能給您生產(chǎn)出濃香花生油呢？廣東投資人立馬回應(yīng)：如果你們真能生產(chǎn)出濃香花生油，我們第二個(gè)食用油廠設(shè)備都從你們公司采購！就為了這一句諾言，田工和劉工開始了為期一年多的濃香花生油壓榨實(shí)驗(yàn)。每一種技術(shù)的突破都是需要物力、財(cái)力和人力投入的，田工給用戶的承諾就是貝斯德公司給用戶的承諾，公司張總直接批準(zhǔn)，你們可以用公司的現(xiàn)有設(shè)備進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，每次實(shí)驗(yàn)都要進(jìn)行詳細(xì)的數(shù)據(jù)記錄。第一次濃香花生油壓榨實(shí)驗(yàn)是在2017年4月份，田工翻閱了行業(yè)內(nèi)對濃香花生油制作工藝介紹后開始了壓榨，可能是我們對理論沒有理解透徹，也可能我們設(shè)備沒有理論中那么完善，最終我們失敗了，第一次我們壓榨了100斤花生仁。經(jīng)過一夜的思考和總結(jié)之后，第二天趁熱打鐵我們進(jìn)行了第二次濃香花生油壓榨實(shí)驗(yàn)，第二次我們又采購了100斤花生仁。這次100斤花生仁分成四鍋炒制，每鍋25斤，第一鍋炒制用了30分鐘，第二鍋炒制用了33分鐘，第三鍋炒制用了36分鐘，第四鍋炒制用了40分鐘。第二次壓榨實(shí)驗(yàn)結(jié)果是，我們一次比一次炒的花生仁更好吃，更可口了！?。」S的工人有口福了，調(diào)侃我們說：以后多進(jìn)行這樣的實(shí)驗(yàn)，好久沒吃過這么香的花生了，哈哈哈哈。光憑書上的理論性知識(shí)想搞出濃香花生油，是沒有多大希望了，還得多跟工廠里的老技術(shù)員和安裝工程師們聊聊，畢竟他們經(jīng)手的食用油工程比較多，見多識(shí)廣，遇到的難題肯定比我們多。忙完四月份的項(xiàng)目之后，五月份我和田工基本都在跟工廠里的師傅們請教，學(xué)習(xí)，一個(gè)師傅一個(gè)師傅的咨詢和探討。因?yàn)楣S里的每個(gè)師傅都有自己忙不完的事情，每個(gè)人手里都有四五個(gè)項(xiàng)目的活需要做，每次的請教也只停留在理論和經(jīng)驗(yàn)上，但是有一點(diǎn)是可以肯定的，濃香花生油用工廠里現(xiàn)有的設(shè)備是完全可以做出來的。五月末，安裝隊(duì)長張工說他親戚會(huì)壓榨濃香花生油，我和田工眼前一亮，必須去見識(shí)見識(shí)這位高人，一周之后我們利用周末時(shí)間驅(qū)車趕往張工親戚家里。?果然是名不虛傳，當(dāng)我們下車之后映入眼簾的是長長排隊(duì)榨油的人群，都是開著電動(dòng)三輪，車上裝著一袋子一袋子的油料，大多都是花生，也有少許的芝麻和菜籽。我們表明了來意之后，老板很熱情地說：你們來的正是時(shí)候，這會(huì)榨油的多，一會(huì)我用他們的原料給你們試榨一鍋。老板的炒鍋一次能炒100多斤，十五分鐘就能炒好，效率特別高。聽著榨油坊老板的話我們感覺這次來靠譜了，他說的分明就是我們想要的啊。突然一個(gè)榨油的人沖過來大聲問道：這鍋是不是俺的花生？老板說：是你的花生，很快就出鍋可以壓榨了。“你是不是拿俺的花生試榨濃香花生油里，俺不要啥濃香花生油，快給俺的花生倒出來，快點(diǎn)”怎么解釋那人就是不聽，感覺用他的花生仁榨成濃香花生油他還虧了一樣，沒辦法只能等所有人榨完之后，我們再購買原料進(jìn)行試榨。我們一直等到晚上八點(diǎn)，天已經(jīng)黑了，老板忙了一天，累的夠嗆，于是我們告辭，明天再來。第二天我們趕個(gè)大早，誰知道榨油的人比我們還早，前面已經(jīng)有三戶榨油的在等待了，我們趕緊到老板那里購買了100斤花生仁，排到第四位。這次終于可以讓老板榨濃香花生油了，我們內(nèi)心是非常激動(dòng)的，如果能成功就太棒了，以后能為更多的投資人節(jié)省更多的資金和設(shè)備了。經(jīng)過反復(fù)的炒制和壓榨之后，沒有得到我們想要的濃香花生油，不過香味比我們在工廠試榨的要香一些。在回來的路上，我們在思考，是不是設(shè)備不夠齊全，還是工藝不夠完善，我們是不是遺忘了哪個(gè)步驟和要點(diǎn)。在回來的路上，我們總結(jié)出了三十八個(gè)細(xì)節(jié)點(diǎn)，我們準(zhǔn)備針對這些細(xì)節(jié)點(diǎn)逐一攻破。接下來的日子除了要接待客戶，為客戶講解精煉油設(shè)備、預(yù)處理設(shè)備、榨油機(jī)設(shè)備之外還得給客戶做設(shè)備方案報(bào)價(jià)，還得畫工藝流程圖。?事情都忙完了，同事都下班了，田工還得鉆研濃香花生油的壓榨方法和處理工藝。功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過無數(shù)個(gè)日日夜夜，田工終于攻克了所有難點(diǎn)。2018年3月4日，周末，小雨轉(zhuǎn)中雨還是那個(gè)熟悉的車間，還是那些熟悉的榨油機(jī)設(shè)備，還是兩個(gè)不知疲倦的年輕人，終于壓榨出了濃香花生油，那一刻，對于我們來說，只能銘記！注：現(xiàn)如今市場上花生油以清香型為主，真正的濃香型花生油很少，一方面受限于設(shè)備的專業(yè)性，另一方面受限于壓榨技術(shù)的保密性。河南貝斯德糧油機(jī)械公司耗時(shí)一年，終于實(shí)驗(yàn)成功了壓榨濃香花生油的技術(shù)。此技術(shù)操作規(guī)范，便于傳授，投資設(shè)備少，此技術(shù)壓榨出的濃香花生油香氣宜人，經(jīng)久不變，經(jīng)得住市場的考驗(yàn)！