結(jié)論：花生皮中豐富的多酚類物質(zhì)，有很好的抗氧化性，雖然在細(xì)胞和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)它有些健康益處，不過(guò)這些結(jié)果在人體上還沒(méi)有很好的體現(xiàn)。想靠吃花生皮獲得健康作用，實(shí)在是不切實(shí)際。所以，吃花生沒(méi)必要太在意那點(diǎn)皮了。

花生皮通常是紅色的，花生皮中的色素成分主要是多酚化合物，其中尤以原花青素為主。所以，很多說(shuō)法稱，花生皮含有豐富的抗氧化成分，有益健康，比如抗癌、促進(jìn)心臟健康等等。

科學(xué)家也進(jìn)行了很多研究進(jìn)行驗(yàn)證。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，一些多酚化合物展示了抗菌、抗病毒、抗炎、抗過(guò)敏還有抗癌的活性。

不過(guò)，這些實(shí)驗(yàn)結(jié)果也不是特別有效，特別是當(dāng)應(yīng)用在人身上時(shí)，就幾乎沒(méi)有什么好的效果。

比如，美國(guó)有研究把花生皮的水溶性成分提取出來(lái)，然后加到老鼠的飲食中，并進(jìn)行了兩組實(shí)驗(yàn)對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃花生皮的一組老鼠身體指標(biāo)更健康，而沒(méi)有吃花生皮的老鼠體重更重、血脂更高、血液膽固醇也更高。所以，似乎說(shuō)花生皮真有些好處。

但是這個(gè)實(shí)驗(yàn)中給老鼠的量是每公斤體重300毫克提取物，相當(dāng)于一個(gè)成人需要每天吃20克左右。要是直接吃花生皮的話，需要的量還要大得多，畢竟一顆花生所含的花生皮是非常微量的（約1%），換算成花生大概需要2000克吧。

而如果你真的吃這么多花生，花生的脂肪含量很高，多吃就會(huì)攝入過(guò)多能量，對(duì)于身體體重和血脂的控制都是非常不利的。

所以，要想看吃吃花生皮來(lái)獲得保健作用，就太不實(shí)際了。

而且，花生皮的顏色也有很多種。有淡紅色、黑色等等。顏色越深，花青素含量越高。

另外，花青素在很多蔬菜和水果中都有，比如葡萄、藍(lán)莓、草莓中都有，而且他們吃起來(lái)也比吃花生皮要方便得多。

總的來(lái)說(shuō)，花生皮其實(shí)沒(méi)有什么特殊的作用。