一、蘑菇種殖要點

種植蘑菇的要點(l)控制溫度

出菇后，溫度應掌握在15~18℃之間。越過20℃或暫時回升到25℃以上則應及時采取有效措施。對尚未扭結形成子實體的，則減少噴水或停止噴水，以防菌絲扭結成子實體。對已形成子實體的，則要增加噴水量，以滿足菇體對水分的大量消耗和降低菇房及菇床的溫度。同時結合加大通風量，白天關閉，夜晚通風。天冷時則以保溫為主，如有通風應在午前午后進行。

(2)噴水

隨著子實體的增加和長大，水分應該相應增加，以采菇高峰期需水量最多，一般產菇期間噴水量按每平方米噴1公斤水或以產一公斤菇噴2公斤水左右，隨產菇多少靈活掌握。每批菇結束時噴保持水，至下批小菇蕾出現(xiàn)，噴水量又逐漸增多。

(3)通風

出菇后呼吸作用更為強烈;通風換氣要相應增強，但這時溫度降低氣候干燥，為了保溫保濕通風最好要設通氣窗，不使菇房小環(huán)境劇烈變化影響子實體生長。特別冷空氣突然撲入對小菇蕾的危害甚大，造成變褐或死亡。若未設通氣窗，可在中午開南門或南窗通風2~3小時，溫度高時于日間開南北門，通風換氣來調節(jié)菇房溫度。

(4)床面整理和補土

采菇后菇床上常有些死菇要及時撿去，以免腐爛產生病蟲害，同時采菇后留下的空穴，要用土粒補平，使蔬床保持平整。

(5)追肥

蘑菇采收幾批后，養(yǎng)分大量消耗，常出現(xiàn)產菇減少，小菇、薄菇增多等現(xiàn)象，故要追肥補充養(yǎng)分，使菌絲體繼續(xù)保持旺盛的產菇能力。常用的追肥方法有以下幾種:

①葡萄糖 追施葡萄糖對菇體增大有很好的效果。也可用紅糖和砂糖代替，常用濃度是2%~5%。

②酵母液 酵母營養(yǎng)豐富又易被蘑菇吸收，可促使子實體形成。并使菇體生長健壯，所用濃度，市售酵母粉為0.5%~0.1%，純酵母粉為0.05%。

③黃豆?jié){ 用1%的黃豆?jié){作追肥增產效果顯著，但氣溫高時不要使用以免霉菌滋生。

④硫酸銨或尿素 0.2%的硫酸按或尿素液噴施對菇體的健壯也有較好的效果。

⑤牛尿 將腐熟的牛尿置鍋中煮沸20~30分鐘過濾沖水10倍噴施。

⑥菇根湯 將新鮮的菇腳沖洗干凈，加水煮沸10~15分鐘，再加水10~20倍噴施，能促進小菇的生長。

⑦B族元素 噴施百萬分之一的維生素B1或B6以及植物生長調節(jié)劑B9等，對子實體的形成也有明顯的效果。

⑧三十烷醇 據(jù)試驗用0.2~0.4PPm的三十烷醇，每百平方米噴90公斤可提高產量10%~20%。

追施時應掌握“少吃多餐”的原則，不可一次用量過多。特別在頭潮菇后，不要急于追施，因那時氣溫較高，追肥易導 致雜菌發(fā)生。

利用玉米秸稈栽培蘑菇的技術用玉米秸稈代替稻草栽培雙孢菇可以大大降低成本?，F(xiàn)將有關技術介紹如下:

培養(yǎng)料配方玉米秸稈2500千克、牛糞1500千克、尿素40千克、過磷酸鈣50千克、石膏50千克、鈣鎂磷肥5千克、石灰30千克。

培養(yǎng)料堆制將粉碎的玉米秸稈浸泡24小時，撈起瀝干，堆成寬1.8米、高1.6米、長度不限的堆，并分層均勻加入石灰、尿素、過磷酸鈣。保持玉米秸稈疏松透氣，但堆溫超過70℃時，培養(yǎng)料中心部分會發(fā)生厭氧性發(fā)酵，對雙孢菇菌絲生長十分不利。一般堆積4天左右，料溫達65℃~70℃時即可翻料。翻料時要注意以下事項:

1、翻料時將料抖松，增加新鮮空氣。

2、要迅速翻料防止堆內水分蒸發(fā)。發(fā)現(xiàn)料內有白色菌絲密布且氨味消失時即可消毒接種。

二、如何培養(yǎng)蘑菇菌

1．營養(yǎng) 蘑菇在高溫條件下正常生長發(fā)育，新陳代謝旺盛，生長速度快，產量高，除了需要充足的碳源外，所需要的速效氮素營養(yǎng)較雙孢菇為多。

2．溫度 菌絲體生長的溫度范圍為20～38℃，最適溫度為26～32℃。子實體生長發(fā)育的溫度范圍為24～38C，最適溫度為26～31℃左右。菌絲體生長和子實體生長發(fā)育的溫度幾乎相同，而且菌絲體由營養(yǎng)生長轉化為子實體的繁育階段，不需要降溫的溫差刺激，這與雙孢蘑菇的特性不同。

3．水分 因生長溫度高，生長速度快，產菇多，需水量較一般品種為多。發(fā)菌期間堆肥的含水量65%左右。出菇期間覆土層(菜園砂質壤土)的含水量為22%左右。子實體生長期間空氣相對濕度為90%左右。

4．空氣 蘑菇由于生長溫度高，呼吸作用旺盛，濕度大，為了滿足其生長所需要的氧氣和防止雜菌的產生，必須特別注意培養(yǎng)環(huán)境的通風換氣。

5．酸堿度 蘑菇在高溫條件下生長發(fā)育，自身代謝產生的酸性物質多，同時在高溫高濕偏酸性的環(huán)境中，有利于雜菌的生長。因此，美味蘑菇適合于偏堿性的環(huán)境中生長，堆肥和覆土層的酸堿度應調節(jié)在pH7.5左右。

6．光線 蘑菇在菌絲體和子實體生長發(fā)育的整個階段都不需要直射光線。

三、如何種植蘑菇（種植總過程）

需要去農科站買菌種。一、菇房設置 ? 1、菇房建設? 修建菇房，應選擇地勢高、排水方便、房邊有堆料場地的地方。竹木結構的菇棚，棚架要牢固，棚周墻體和棚頂要用厚膜覆蓋，并掛蓋草簾和遮陽網(wǎng)。棚的大小由栽培規(guī)模而定，一般以每棚栽培110～330m2的蘑菇為宜。? 2、床架排列? 菇床與菇房垂直排列。菇床四周不要靠墻，留出0.6米寬的過道，如菇房窄于3米，可只留一條中間過道。床架之間留過道0.6米，床架可搭4～5層，每層菇距0.6米，底層離地面15～30厘米，最上層距棚頂1.3～1.5米，長度據(jù)菇房而定。床架一般用竹木搭建，過道兩端墻上各開上下窗一對；上窗距棚檐15厘米左右，下窗離地面10厘米左右。窗的大小以40×45厘米為好，每隔2～3條棚道的中間棚頂設一拔風筒，筒高1.3～1.5米，頂端裝風帽。? 二、培養(yǎng)料的堆制、發(fā)酵? 1、培養(yǎng)料的來源。主要有糞肥、稻草、麥草、餅肥、化肥、石膏，石灰等。? 2、培養(yǎng)料的碳氮比(C／N)。在堆制過程中，如含氮量過低，會造成微生物活動減弱，料溫不高，發(fā)酵不充分，易染雜苗。如氮過高，又會造成發(fā)酵后料中的氨、胺和酰胺含量過高，抑制蘑菇苗絲生長。生產中培養(yǎng)料發(fā)酵前的C／N為30～33：1，發(fā)酵后C／N為17：1。? 3、培養(yǎng)料配方(以110m2栽培面積計標)：? (1)干牛糞1000千克，大麥草1000千克，菜餅250千克，過磷酸鈣25千克，石膏粉40千克，石灰50千克，C／N為32：1。? (2)干牛糞1500千克，稻草、麥草各1000千克，餅45千克，石膏粉40千克，石灰40千克，C／N為2943：1。? 在糞肥缺少的情況下，也可以實行無糞栽培。? 堆料中大部分糞草配比6：4、5：5、4：6。? 4、培養(yǎng)料的堆制、發(fā)酵? (1)堆制時間：在播種前20～25天左右進行。? (2)建堆與發(fā)酵：建堆前，將場地打掃干凈。一般堆寬2.1米，堆高1.5米，料堆長不限。先鋪一層稻（麥）草；厚度0.3米左右，四邊整齊，不澆水，然后在上面鋪一層薄牛糞，以蓋沒稻草為好，然后再鋪一層稻草上面再撒牛糞；如此類推，大約鋪10～12層。下面三層不澆水，從第四層起越往上鋪，澆水越多，菜餅和尿素在建堆時逐層加入。堆好后，四邊要整齊、垂直，頂部要堆成龜背形。堆好后要用草片或農膜覆蓋，以防日曬雨淋。另外，建堆后，以料底部有水流出為度。? ①常規(guī)發(fā)酵(一次性發(fā)酵)，糞草堆發(fā)酵后，必須經常翻堆，以調節(jié)堆料的含水量，散發(fā)有害氣體，促進有益微生物繁殖，使培養(yǎng)料養(yǎng)分加快分解轉化，同時，通過堆溫殺死雜苗和一些蟲害。第一次翻堆在建堆5～6天進行，主要是將上與下，內與外的料充分調換位置，使發(fā)酵一致，或熱均勻。翻堆時分層澆水，使料內水分達到手捏有水滴滴下為度。第二次在第一次翻堆后4～5天，當堆溫達到75℃左右并開始下降時進行。第三次在第二次翻堆后4天進行，此時料內含水量應在70%左右，加入石膏粉可以使料PH值為7.5～8。第四次在第三次后3～4天進行，第五次在第四次后3天左右翻堆5次后，2～3天使可進菇房。整個過程中，翻堆間隔期一般為6、5、4、3天。? 發(fā)酵好的堆養(yǎng)料標準為：深咖啡色，無臭味、無氨氣，生熱適中，料草均勻，有一定的松緊度和香氣。? ②二次發(fā)酵，此法是近十幾年推廣應用的一種有效技術，整個過程分室外前發(fā)酵和室內后發(fā)酵。? 室外前發(fā)酵：方法與常規(guī)發(fā)酵相同，只是堆期較常規(guī)發(fā)酵外10天左右，翻堆3次，當料溫達70～75℃時，進房進行室內后發(fā)酵。? 室內后發(fā)酵：包括升溫、保溫、降溫三個階段。培養(yǎng)料進房前，要先在料堆四周表面噴0.4%敵敵畏治蟲，噴0.4%的甲醛滅苗，然后用塑料薄膜覆蓋料堆，悶3～5小時后進房。? a、升溫階段，經前發(fā)酵的培養(yǎng)料，趁熱進房，堆放在中、上層床架上，底層不放。隨即關閉門窗，先讓溫度自行升溫至45℃以上，再升加溫。升溫可用煤爐、電爐，也可室外明火升溫。加溫使菇房溫度升至62℃，維持4～6小時。? b、保溫階段，這是后發(fā)酵的主要階段，將料溫降至52℃，保持3～4天。? c、降溫階段，待料溫降至45～50