如何用楓葉做黑糯米飯?
1、先準(zhǔn)備好一小把楓葉,洗干凈,取下葉子,把水煮開(kāi),加入楓葉,開(kāi)大火煮。
2、等到看到水已經(jīng)變黑了,就撈出楓葉,把楓葉水再過(guò)濾出來(lái)。
3、加入糯米,如果想要煮干一點(diǎn)的飯,就少加點(diǎn)水,如果是煮膝一點(diǎn)的就多加一點(diǎn)水。
4、也可以糯米在水中浸泡幾個(gè)小時(shí)再開(kāi)始煮糯米,煮出來(lái)的糯米就是黑色的。
如圖
做八寶飯為什么要放豬油?
豬油夾沙八寶飯:材料:糯米250克,甜豆沙150克,桂圓肉、葡萄干、紅瓜條、綠瓜條適量、白糖、熟豬油各適量。 操作:1.糯米放冷水中泡五小時(shí)后撈出,以清水沖洗后蒸熟,將糯米飯倒在缽內(nèi),放入白糖、熟豬油和少許開(kāi)水混合攪拌均勻。 2.將糯米飯鋪在碗中,須鋪平,中間放入豆沙,上面再鋪糯米;將紅、綠條切成細(xì)粒,連同葡萄干、桂圓肉放在飯上,再將糯米飯蒸半小時(shí)即可食用。
煮飯放油有什么好處?
煮米飯加點(diǎn)油的作用:
用少許油烹飪可以使米飯更軟,不會(huì)粘在鍋上。大米洗凈加水后,在烹飪前可以加幾滴色拉油,這樣米飯更油,更美味,然后用來(lái)炒飯會(huì)非常松軟可口。如果你喜歡稍微柔和的味道,你可以使用日本廚師的常用技巧。在鍋前滴兩到三滴檸檬汁,米飯不僅會(huì)變軟,還會(huì)有淡淡的香味。
炒飯前加一點(diǎn)橄欖油或調(diào)合油,使米飯蓬松。在蓋上鍋蓋之前,加半茶匙植物油。它也使米飯有一種柔和的香味。此外,大米中所含的淀粉分為可消化淀粉和不可消化抗性淀粉,在小腸內(nèi)無(wú)法分解,不能產(chǎn)生能量。
煮飯時(shí),先在開(kāi)水中加入一茶匙食用油,然后再加入米飯;這樣煮熟的大米所含的抗性淀粉量增加了10倍,而這些抗性淀粉是人體無(wú)法吸收的。
技巧
煮飯時(shí),在大米中加少量食鹽、少許豬油,會(huì)使飯又軟又松。
煮飯時(shí),往水里滴幾滴醋,煮出的米飯會(huì)更加潔白、味香。
煮干飯加熱時(shí)間長(zhǎng),維生素B1損失會(huì)超過(guò)30%。如在煮飯時(shí)撇去米湯水,維生素?fù)p失超過(guò)40%。
剩飯重新蒸煮,可往飯鍋水里放點(diǎn)食鹽,吃時(shí)口感像新飯。
在煮飯水里加幾滴沙拉,可使米飯粒粒晶瑩。而滴幾滴檸檬汁,則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬松的米飯,可在鍋里撒一點(diǎn)鹽。煮飯時(shí)加點(diǎn)醋能防米飯變餿。熱剩飯時(shí),在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。