中國茶道歷史源遠(yuǎn)流長、文化博大精深。茶被認(rèn)為始于神農(nóng)氏。“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”。

人們最初吃茶的方式是口嚼生食，后來采用煮飲的方式，類似煮湯。到了周朝，為茶葉可以長時間保存，便開始把茶葉曬干。至漢代，茶已成為常用飲料。

茶以文化面貌出現(xiàn)，是在兩晉，最開始喜好飲茶的多是文人雅士。唐以后，茶道大行，至宋日益普及。茶道由茶禮、茶規(guī)、茶法、茶技、茶藝、茶心這六事構(gòu)成，稱作茶道六事。

有不少作品記錄“茶”一事。茶圣陸羽有著《茶經(jīng)》一書，講述了關(guān)于茶葉從起源、制作到飲用的全面理論，被稱為茶的百科全書。盧仝有著《茶歌》，以歌行體形式，描述了采摘、制作及精神層面的需求。

五代時期，有一部毛文錫所著的《茶譜》，記述中唐以后名茶的產(chǎn)地、品性等，間或附以茶事及茶詩文，從品茶、品水、煎湯、點茶四項談飲茶方法。

可見，五代時其實就已開始出現(xiàn)“點茶法”，這便打破了大多數(shù)人對于“點茶始于宋”的看法。

宋代茶文化，是五代十國時期奠定的基礎(chǔ)。五代時期并未因唐代滅亡、戰(zhàn)亂頻發(fā)而使茶文化中斷。相反，正因為時局動蕩，遷徙頻繁，才使得中原茶藝得以不斷擴(kuò)展。

在五代，不但是漢族，就是沙陀貴族，在他們?nèi)胫髦性车匾院?，也和唐代一樣，貢茶賜茗。