一、齊民要術(shù)的創(chuàng)作背景

《齊民要術(shù)》成書的時(shí)間為公元6世紀(jì)三、四十年代，其作者賈思勰，生活于中國(guó)北魏末期和東魏（公元六世紀(jì)）。

北魏之前，中國(guó)北方處于一種長(zhǎng)期的分裂割據(jù)局面，一百多年以后，鮮卑族的拓跋氏建立了北魏政權(quán)并逐步統(tǒng)一了北方地區(qū)，社會(huì)秩序由此逐漸穩(wěn)定，社會(huì)經(jīng)濟(jì)也隨之從屢遭破壞的蕭條景象中逐漸恢復(fù)過來，得到發(fā)展。北魏孝文帝在社會(huì)經(jīng)濟(jì)方面實(shí)施的一系列改革，更是刺激了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，促進(jìn)了社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步。盡管如此，當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)還沒有達(dá)到很高的水平，有待于得到進(jìn)一步的發(fā)展。

賈思勰青年時(shí)代，正值北魏孝文帝所倡孝文漢化運(yùn)動(dòng)的高峰，朝廷議政以農(nóng)為首，督辦農(nóng)業(yè)，違者免官。太和九年（485年）又實(shí)行均田制，把無主荒地分給無地或少地農(nóng)民耕種，規(guī)定種植五谷和瓜果蔬菜，植樹造林。統(tǒng)治者的勵(lì)精圖治，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的蒸蒸日上，為賈思勰撰寫農(nóng)書提供了便利的條件。

魏晉時(shí)期，人字耙和無齒耙開始出現(xiàn)，形成“耕-耙-磨”結(jié)合的耕作技術(shù)，加強(qiáng)旱地防旱的技術(shù)，北魏時(shí)又積累了一整套針對(duì)不同季節(jié)的“耕-耙-磨”經(jīng)驗(yàn)。賈思勰認(rèn)為農(nóng)業(yè)科技水平的高低關(guān)系到國(guó)家是否富強(qiáng)，于是他便萌生了撰寫農(nóng)書的想法。

賈思勰為官期間，到過山東、河北、河南等許多地方。每到一處，他都非常重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，他曾經(jīng)親自從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐，進(jìn)行各種實(shí)驗(yàn)，飼養(yǎng)過牲畜、栽種過糧食。賈思勰不但注重親身實(shí)踐，而且善于向經(jīng)驗(yàn)豐富的老農(nóng)學(xué)習(xí)，吸收勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)生活中總結(jié)出的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

賈思勰在總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合自己從富有經(jīng)驗(yàn)的老農(nóng)當(dāng)中獲得的生產(chǎn)知識(shí)以及對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的親身實(shí)踐與體驗(yàn)，認(rèn)真分析、系統(tǒng)整理、概括總結(jié)，最后完成了《齊民要術(shù)》。

二、甘南縣農(nóng)業(yè)局內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)

甘南縣農(nóng)業(yè)局設(shè)有多個(gè)內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)，各司其職，確保農(nóng)業(yè)工作的高效進(jìn)行。

首先，辦公室負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)的日常運(yùn)營(yíng)，包括文電處理、會(huì)務(wù)組織、機(jī)要事務(wù)、信息管理、檔案保管、安全保密、信訪處理以及情況通報(bào)。此外，還負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)、督查督辦工作，并負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)的對(duì)外宣傳和新聞發(fā)布。它還負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)安全生產(chǎn)的協(xié)調(diào)和相關(guān)規(guī)章制度的制定和執(zhí)行，以及人事管理、機(jī)構(gòu)編制工作，以及專項(xiàng)資金的使用、監(jiān)督和內(nèi)部審計(jì)。

接著，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)辦公室主要負(fù)責(zé)種植業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和實(shí)施，指導(dǎo)優(yōu)化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和布局，管理良種推廣補(bǔ)貼，監(jiān)測(cè)農(nóng)業(yè)災(zāi)情，參與標(biāo)準(zhǔn)制定和實(shí)施，提出耕地保護(hù)政策，并負(fù)責(zé)農(nóng)情信息的上報(bào)和科技推廣。

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化與市場(chǎng)信息辦公室致力于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)隊(duì)伍建設(shè)，監(jiān)控龍頭企業(yè)發(fā)展，收集和發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息，進(jìn)行調(diào)研和信息上報(bào)。

在農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移和農(nóng)民負(fù)擔(dān)管理方面，農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移與農(nóng)民負(fù)擔(dān)管理辦公室負(fù)責(zé)全縣農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移工作，提供政策咨詢和農(nóng)民負(fù)擔(dān)監(jiān)督。

對(duì)于綠色食品，綠色食品辦公室負(fù)責(zé)制定生產(chǎn)規(guī)劃，指導(dǎo)有機(jī)食品、綠色食品和無公害農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展，負(fù)責(zé)認(rèn)證申報(bào)工作。

扶貧辦負(fù)責(zé)執(zhí)行扶貧政策，編制規(guī)劃，實(shí)施扶貧項(xiàng)目，并監(jiān)督其執(zhí)行情況。同時(shí)，負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化扶貧和貧困勞動(dòng)力培訓(xùn)等扶貧相關(guān)工作，以及老區(qū)建設(shè)的規(guī)劃和實(shí)施。

另外，新農(nóng)村建設(shè)與農(nóng)村能源辦公室負(fù)責(zé)新農(nóng)村建設(shè)和農(nóng)村能源建設(shè)的規(guī)劃與實(shí)施，指導(dǎo)相關(guān)工作在全國(guó)范圍內(nèi)展開。

最后，農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法辦公室負(fù)責(zé)農(nóng)村土地承包、糾紛仲裁和許可管理，以及農(nóng)作物種子、農(nóng)藥、植物檢驗(yàn)檢疫和肥料、農(nóng)機(jī)、漁政的執(zhí)法工作。

三、第一篇農(nóng)業(yè)百科全書

中國(guó)作為歷史悠久的農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)耕作為最基本的經(jīng)濟(jì)形式，支撐著中國(guó)古代的社會(huì)生產(chǎn)和社會(huì)生活。關(guān)于農(nóng)業(yè)問題的研究與技術(shù)總吵租結(jié)很早就受到重視，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期甚至出現(xiàn)了農(nóng)學(xué)一派，與儒、道、兵家齊名，在百家中享有一定地位。歷朝歷代都有人撰寫農(nóng)書，其中包括農(nóng)業(yè)哲學(xué)、實(shí)用農(nóng)業(yè)等內(nèi)容。比如《夏小正》《月令》《呂氏春秋·十二紀(jì)》等都有農(nóng)業(yè)哲學(xué)方面的內(nèi)容。中國(guó)古代的農(nóng)學(xué)史文獻(xiàn)中，《氾勝之書》《齊民要術(shù)》《陳旉農(nóng)書》《王禎農(nóng)書》和《農(nóng)政全書》被稱為中國(guó)古代的五大農(nóng)書。五大農(nóng)書都注重實(shí)用性，各有千秋，其中被譽(yù)為農(nóng)業(yè)百科全書的是《齊民要術(shù)》。

一、作者其人

賈思勰，北魏益都(今屬山東壽光)人，生平不詳，曾任高陽(yáng)郡(治高陽(yáng)，今屬山東臨淄)太守，是中國(guó)古代杰出的農(nóng)學(xué)家。賈思勰青年時(shí)代，正值北魏孝文帝所倡孝文漢化運(yùn)動(dòng)的高峰，朝廷議政以農(nóng)為首，督辦農(nóng)業(yè)，違者免官。公元485年升瞎兆又實(shí)行均田制，把無主荒地分給無地或少地農(nóng)民耕種，規(guī)定種植五谷和瓜果蔬菜，植樹造林。統(tǒng)治者的勵(lì)精圖治，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的蒸蒸日上，為賈思勰撰寫農(nóng)書提供了便利的條件。

魏晉時(shí)期，人字耙和無齒耙開始出現(xiàn)，形成耕-耙-磨的耕作技術(shù)，加強(qiáng)旱地防旱的技術(shù)，北魏時(shí)又積累了一整套針對(duì)不同季節(jié)的耕-耙技術(shù)。

《齊民要術(shù)》是北魏時(shí)期中國(guó)著名的農(nóng)學(xué)家賈思勰撰寫的一部綜合性農(nóng)書，也是世界農(nóng)學(xué)史上專著之一，現(xiàn)存最早的一部農(nóng)學(xué)著作，為中國(guó)古代五大農(nóng)書之首?！洱R民要術(shù)》全書10卷92篇，11萬字，其中正文約7萬字，注釋約4萬字。是現(xiàn)存最完整的一部農(nóng)書，齊民指平民、農(nóng)民：要術(shù)指用以謀生的主要方法。

據(jù)推測(cè)，《齊民要術(shù)》的完成時(shí)間是在北魏末年，主要敘述的是六世紀(jì)以前黃河中下游即中原地區(qū)農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)、食品加工與貯藏、農(nóng)產(chǎn)品及野生植物的利用以及治荒的方法等技能。介紹了季節(jié)、氣候，和不同土壤與不同農(nóng)作物的關(guān)系，對(duì)中國(guó)古代農(nóng)業(yè)發(fā)展起到了指導(dǎo)性作用，被譽(yù)為中國(guó)古代農(nóng)業(yè)百科全書。

東漢后200年間，華夏大地戰(zhàn)火紛紛，百姓生活在水深火熱之中，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更是遭到極大破壞。魏晉時(shí)期，聰明的中原人在耕作中發(fā)明了人字耙和無齒耙，形成較為先進(jìn)的耕一耙一磨的生產(chǎn)模式。

北魏統(tǒng)一之后到孝文帝時(shí)期北魏國(guó)力增強(qiáng)，國(guó)內(nèi)趨于穩(wěn)定，于是進(jìn)行漢化改革。

孝文帝在農(nóng)業(yè)上積極推行均田制，開始大力發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，嚴(yán)厲打擊兼并土地的地方豪強(qiáng)，又把荒蕪多年的土地分配給無地或者少地的農(nóng)民種植，大量的農(nóng)民開始積極投身于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

但由于農(nóng)民荒于農(nóng)事日久，再加上沒有專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)，所以在農(nóng)事上難免會(huì)

賈思勰（xi），青州益都（今山東壽光市）人。北魏、東魏時(shí)期大臣，中國(guó)古代杰出的農(nóng)學(xué)家。曾任高陽(yáng)太守，著有綜合性農(nóng)書《齊民要術(shù)》。系統(tǒng)地總結(jié)了秦漢以來我國(guó)黃河流域的農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)知識(shí)，其取材布局，為后世的農(nóng)學(xué)著作提供了可以遵循的依據(jù)。該作品不僅是我國(guó)現(xiàn)存最早和最完善的農(nóng)學(xué)名著，也是世界農(nóng)學(xué)史上最早的名著之一，對(duì)后世的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著深遠(yuǎn)的影響。該著作由耕田、谷物、蔬菜、果樹、樹木、畜產(chǎn)、釀造、調(diào)味、調(diào)理、外國(guó)物產(chǎn)等各章構(gòu)成，是中國(guó)現(xiàn)存的最早的、最完整的大型農(nóng)業(yè)百科全書。

為弘揚(yáng)民族文化精神，彰顯賈思勰對(duì)人類所作的巨大貢獻(xiàn)，臨淄區(qū)在淄博市齊城農(nóng)業(yè)開發(fā)區(qū)萬畝農(nóng)業(yè)示范園內(nèi)建館以志紀(jì)念。

中華經(jīng)典名著全本全注全譯叢書為全本。所收書目是經(jīng)史子集中最為經(jīng)典的著作，以權(quán)神態(tài)威版本為核校底本，約請(qǐng)業(yè)內(nèi)專家進(jìn)行注釋和翻譯。注釋準(zhǔn)確簡(jiǎn)明，譯文明白曉暢?！洱R民要術(shù)》為北魏賈思勰所著，是我國(guó)現(xiàn)存最早最完整的古代農(nóng)學(xué)名著。書中記載了公元六世紀(jì)以前我國(guó)勞動(dòng)人民從實(shí)踐中積累下來的農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)知識(shí)。原書共分十卷九十二篇，分別記載了我國(guó)古代關(guān)于谷物、蔬菜、果樹、林木、特種作物的栽培方法及畜牧、釀造以至于烹調(diào)等多方面的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，概括地

《齊民要術(shù)》是我國(guó)現(xiàn)存的一部最早而且比較完整、系統(tǒng)的農(nóng)學(xué)著作。全書約十一萬多字，卷首有作者自己寫的《序》和《雜說》，正文分為九十二篇。書中引用的先秦至魏晉之間的典籍達(dá)一百六十余種。成書年代約在533年至544年間。分十卷九十二篇，分別論述各種農(nóng)作物、蔬菜、果樹、竹木栽培及家禽、牲畜的飼養(yǎng),農(nóng)產(chǎn)品的加工和副業(yè)等。較系統(tǒng)地總結(jié)了當(dāng)時(shí)黃河中下游地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。齊民即平民，要術(shù)指用以謀生的主要方法。該書主要介紹我國(guó)勞動(dòng)人民從事各種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的技術(shù)和方法。內(nèi)容起自耕農(nóng)，終于醯醢(xihai)，資生之業(yè)，靡不畢書(《齊民要術(shù)·序》)，囊括耕作制度，天時(shí)地宜，耕作技術(shù)和農(nóng)具，各種農(nóng)作物、果木樹栽培，家畜、家禽、魚、蠶的飼養(yǎng)和病疾的防治，農(nóng)、副、畜產(chǎn)品加工以及釀造等等。

大約在北魏永熙三年(534)到東魏武定二年(544)期間,賈思勰將自己積累的許多古書上的農(nóng)業(yè)技術(shù)資料,請(qǐng)教老農(nóng)獲得的豐富經(jīng)驗(yàn),以及他自己親身實(shí)踐后的體會(huì),加以分析整理和歸納總結(jié),寫成...