一、打油茶的泡法

“油茶”是侗鄉(xiāng)人必不可少的家常飲料，也是待客的佳品。“打”是指這種奇特飲料的制作過(guò)程，侗鄉(xiāng)婦女幾乎都會(huì)“打”。“打油茶”所用炊具很簡(jiǎn)單，只需一口炒鍋，一把竹篾編成的茶濾，一只湯勺。佐料一般有茶油、茶葉（最好是粗加工的清明茶），陰米（糯米蒸熟后散開(kāi)再?zèng)龈杉闯闪畹年幟祝?、花生仁、黃豆、蔥花。而豐盛些的油茶還有糯米甜水圓、白糍粑粑、公魚(yú)仔、粉豬肝腸。待佐料配齊，架鍋生火就可以“打油茶”了。

先把茶葉炒熱，即加入些茶油和少量的鹽、姜等與之同炒，待油冒煙，即加入清水，煮沸，接著用木槌把茶葉舂碎——所謂“打油茶”的“打”就是“舂”的意思——再用文火燜一下，使茶汁濃些，便濾出葉渣，放點(diǎn)蔥花，油茶便算“打”好臨吃時(shí)，先取一小碗放入各種配吃的小食品，如爆米花、炒花生、炸黃豆、炒芝麻、糍粑、豬肝片等，愛(ài)甜食的則加入白糖。然后舀滾熱的茶汁沖進(jìn)碗中即成。香甜美。

在桂北侗族地區(qū)，茶葉、茶油是特產(chǎn)，所需的配料小食品也是本地所出，都很現(xiàn)成，桂北冬天較冷，打油茶還可暖身，所以在那里，吃“油茶”、尤其在冬季很流行。一進(jìn)侗鄉(xiāng)，侗胞往往把“打油茶”當(dāng)為敬客的一道禮節(jié)，侗妹們會(huì)一小碗一小碗地捧給你，還讓你只用一條筷子來(lái)喝完，表示敬你是一心一意的，此種吃法既獨(dú)特又受歡迎。打油茶遂迅速傳遍桂北。

首先炸陰米，將少許茶油倒入熱鍋煮沸，把陰米倒入鍋里，噼噼叭叭，轉(zhuǎn)眼間炸成黃白色的米花，把它撈起盛在碗或盤里。其次是炸糍粑、炸花生、黃豆，把豬肝粉腸、蝦公魚(yú)仔煮熟分別盛在碗里。再次是煮茶水，把茶油倒入熱鍋，放入一小把粘米（或陰米），炒到冒煙嗅出焦味，再把茶葉拌和焦米一起炒，待鍋里冒起青煙，倒入清水，撒少許鹽，煮沸。每碗茶水煮多煮少，以喝油茶人數(shù)的多少而定，以每人每輪半小碗為準(zhǔn)。喝油茶一般每餐“三咸一甜”（三碗放鹽的茶水、一碗放糖水圓的茶水）。喝茶時(shí)，由主婦把炸陰米、炸花生、炸糍粑、豬肝、魚(yú)仔等均分入碗，用湯勺將沸茶水倒進(jìn)碗，噴香的油茶就“打”好了。

二、茶油的喝法有哪些？

茶油，又稱山茶油、油茶籽油，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用油，具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。茶油的喝法有很多種，下面將為您詳細(xì)介紹幾種常見(jiàn)的茶油飲用方法。

直接飲用：茶油可以直接飲用，每天早晨空腹喝一小勺茶油，可以潤(rùn)腸通便，預(yù)防便秘。茶油中的不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分有助于降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。但需要注意的是，茶油直接飲用時(shí)不宜過(guò)量，以免增加腸胃負(fù)擔(dān)。

調(diào)拌涼菜：茶油可以用來(lái)調(diào)拌涼菜，如拌黃瓜、拌豆腐等。茶油的香氣能夠提升菜肴的口感，同時(shí)還能增加菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。將茶油與蒜泥、醬油、醋等調(diào)料混合，拌入涼菜中，既美味又健康。

烹飪炒菜：茶油適合用于烹飪炒菜，如炒蔬菜、炒肉類等。茶油的煙點(diǎn)較高，烹飪時(shí)不容易產(chǎn)生油煙，有利于保持廚房環(huán)境清潔。同時(shí)，茶油中的不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分在加熱過(guò)程中不易被破壞，能夠更好地被人體吸收。

燉煮：茶油可以用于燉煮食物，如燉雞、燉排骨等。將茶油與其他調(diào)料一起放入鍋中，燉煮食物，可以使食物更加入味，同時(shí)還能增加食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。茶油燉煮的食物口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

泡茶：茶油還可以用于泡茶。將茶油加入熱茶中，攪拌均勻后飲用，可以增加茶水的口感，同時(shí)還能補(bǔ)充茶油中的營(yíng)養(yǎng)成分。茶油泡茶適合在寒冷的冬季飲用，可以起到保暖的作用。

拌飯：茶油可以用于拌飯，將茶油與米飯、蔬菜、肉類等食材混合，拌勻后食用，既能增加食物的口感，還能補(bǔ)充茶油中的營(yíng)養(yǎng)成分。茶油拌飯適合作為早餐或者午餐食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，方便快捷。

總之，茶油的喝法有很多種，可以根據(jù)個(gè)人口味和需求選擇適合自己的飲用方法。茶油不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，是家庭廚房中不可或缺的健康食用油。

三、油茶的來(lái)歷

打油茶是瑤族與侗族的傳統(tǒng)待客食品。打油茶的習(xí)慣流行于湖南、貴州、廣西等地。制作油茶的主要原料，一是茶葉，二是茶籽油（山茶油），三是配料：大米花、酥黃豆、炒花生、蔥花、糯米飯等。茶葉用油炒后，再加水煮成油茶水。食用時(shí)客人圍坐在火塘邊，主人在碗里放上蔥花、菠菜等，用熱油茶稍燙，再加米花和花生、黃豆等副食品，即可食用。

打油茶的起源：漢、壯、瑤、侗等族飲食習(xí)俗打油茶，傳說(shuō)起源于唐代。打油茶是少數(shù)民族特有的一種飲食習(xí)慣。把糯米蒸熟晾干放進(jìn)熱油中炸成米花，備好其他副食，招待客人時(shí)或者在舉行油茶會(huì)，副食品較為豐富。

打油茶是少數(shù)民族特有的一種飲食習(xí)慣。侗語(yǔ)稱為dosxeec，瑤話叫dangdaisuo，意為放茶、做茶。當(dāng)?shù)貪h話稱之打油茶。其主要原料是“陰米”。陰米都預(yù)先備制，制法是：將糯米拌油或粗糠后蒸熟、陰干，再用碓臼舂成扁狀，去掉粗糠。打油茶時(shí)先將陰米拌河沙炒或油炸成米花備用。接著把配料花生、黃豆、芝麻等炒熟。配料沒(méi)有定規(guī)，時(shí)鮮瓜菜、豬肝、蝦米都可以放，還可以放些蔥花、姜絲等作料。原料準(zhǔn)備就緒后就煮茶水。放一把米在鍋里炒到焦黃，再添上本地土制的上好茶葉炒拌幾下加水煮沸，濾出渣子。把茶水倒進(jìn)盛著米花等原料的碗里便是油茶。春節(jié)期間的油茶還要加兩塊手指寬的油煎糍粑。北部地區(qū)喜歡在油茶中放紅薯。

油茶可稱恭城瑤族的第一主食。人們不僅早餐吃油茶，每頓飯前都要吃油茶，甚至到了宵夜，也是說(shuō)去某某地喝油茶去。油茶是招待客人的傳統(tǒng)食品。特別是婦女往來(lái)，常聚于一起打油茶。侗族人吃油茶只興用一只筷子?？腿顺粤擞筒璨贿€筷子，表示還要再吃；還了筷子，則表示多謝主人，不用再添了?，幾迦藙t沒(méi)有這么繁文縟節(jié)。客人要還想喝，碗往桌上一放，主人便再給你斟上，直到客人放下筷子說(shuō)飽了。才停下打油茶。

不知你問(wèn)的是打油茶，還是油茶果或是油茶樹(shù)啊

打油茶是少數(shù)民族特有的一種飲食習(xí)慣。侗語(yǔ)稱為dosxeec，瑤話叫dangdaisuo，意為放茶、做茶。當(dāng)?shù)貪h話稱之打油茶。其主要原料是“陰米”。陰米都預(yù)先備制，制法是：將糯米拌油或粗糠后蒸熟、陰干，再用碓臼舂成扁狀，去掉粗糠。打油茶時(shí)先將陰米拌河沙炒或油炸成米花備用。接著把配料花生、黃豆、芝麻等炒熟。配料沒(méi)有定規(guī)，時(shí)鮮瓜菜、豬肝、蝦米都可以放，還可以放些蔥花、姜絲等作料。原料準(zhǔn)備就緒后就煮茶水。放一把米在鍋里炒到焦黃，再添上本地土制的上好茶葉炒拌幾下加水煮沸，濾出渣子。把茶水倒進(jìn)盛著米花等原料的碗里便是油茶。春節(jié)期間的油茶還要加兩塊手指寬的油煎糍粑。北部地區(qū)喜歡在油茶中放紅薯。

這是一種。

油茶，（拉丁文名 Camellia oleifera Abel.）別名：茶子樹(shù)、茶油樹(shù)、白花茶；油茶屬茶科，常綠小喬木。因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油 ；也可作為潤(rùn)滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農(nóng)藥，又是肥料，可提高農(nóng)田蓄水能力和防治稻田害蟲(chóng)。果皮是提制栲膠的原料。

這又是一種。累~

油茶是侗族、土家族傳統(tǒng)食品。又稱油茶湯。流行于廣大侗族、土家族地區(qū)，亦為與侗族雜居的苗、瑤、壯、漢各族所共同喜愛(ài)。

主要有兩種：用豬油(或茶油)、糯米、茶葉同炒焦后，加清水煮熟，吃時(shí)放入米花、飯豆、黃豆、花生或其他副食的叫罐罐油茶;先煮煎粑條(或塊)，再加入茶葉、鮮湯、米花、辣椒油、肉屑、姜蔥及醬醋加工而成的叫煎粑油茶。

前者清脆香甜，后者鮮嫩香辣。是侗族人人喜愛(ài)的家常與待客佳品。每當(dāng)節(jié)日春社，侗族便聚集一堂，少者一二十人，多則百余人，熱熱鬧鬧地舉行油茶會(huì)。

油茶在侗、瑤、壯等族飲料也叫做油茶。將茶葉用油炒，然后加水煮熬，沸開(kāi)后濾出茶葉渣，即成油茶。

相關(guān)故事

很久以前，有一個(gè)民族叫瑤族，他們住在“千家洞”，與外界很少來(lái)往，不知道朱皇帝的改革，仍然沿襲舊制煮油茶。明朝時(shí)說(shuō)千家洞瑤人不交皇糧，派兵清剿千家洞瑤族。一部份瑤族逃到了恭城，其中一支瑤族八房人，人數(shù)比較多，選擇了較平坦的加會(huì)一帶定居下來(lái)，并帶來(lái)了他們的傳統(tǒng)美食——油茶。為什么是嘉會(huì)瑤族的油茶得到傳播，因?yàn)榧螘?huì)瑤族住在茶江河邊，占著交通便利，人數(shù)又多。清朝時(shí)，共和一個(gè)唐黃村就有上千戶人家。在茶江上打漁的人，都要向他們交稅。他們建有唐黃廟，每三年舉行一次盛大的廟會(huì)，附近各族群眾都來(lái)參加。廟會(huì)規(guī)定，本族人不準(zhǔn)搶花炮，只準(zhǔn)外來(lái)的村寨搶花炮。來(lái)參加廟會(huì)的外族人，八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的習(xí)俗得以傳開(kāi)。

油茶 （飲料）