茶湯紅、綠、油茶色,是怎么回事?
一、茶湯紅、綠、油茶色,是怎么回事?
①紅:茶葉加工過(guò)程中,沒(méi)有消青,紅角片未干凈,粗制時(shí)間偏長(zhǎng)。
②綠:反傳統(tǒng)做法的茶葉(即介于傳統(tǒng)烏龍茶與綠茶的加工技術(shù)之間),茶湯一般較綠。
③油茶色:鐵觀音特有的正色(即采用傳統(tǒng)做法生產(chǎn)出來(lái)的茶葉)。
個(gè)人感覺(jué) 琦泰茶鋪 的鐵觀音 味道還不錯(cuò),您可以去嘗嘗哦
葉綠素轉(zhuǎn)的。
二、中國(guó)茶葉的種類?
l.紅茶 紅茶是發(fā)酵過(guò)的茶,如安徽祁門(mén)的祁紅,云南風(fēng)慶的滇紅,福建福安的閩紅,湖北宜昌的宜紅,江西修水的寧紅,湖南安化的湖紅,浙江紹興的越紅等,都是名茶,尤以祁紅、滇紅、宜紅質(zhì)量最佳,馳名中外。這種茶葉的特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn),條索緊結(jié);茶湯呈深橙或金黃色。
紅茶能強(qiáng)胃,利尿,抗衰老,科研單位在利用壽命試驗(yàn)篩選抗衰老藥物的研究中發(fā)現(xiàn),紅茶延壽作用十分顯著。體力勞動(dòng)者飲紅茶最適宜,婦女產(chǎn)后飲紅茶加紅糖最好。
2.綠茶 綠茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶,是我國(guó)主要的茶類。制作過(guò)程是先高溫殺青,再揉捻,干燥,所以保持了原有的綠色,條索緊結(jié)光潤(rùn),湯清色綠,茶葉濃厚鮮爽,收斂性能強(qiáng)。品種很多,主要有:浙江杭州的龍井茶,安徽歙縣的大方茶,江蘇昊縣的碧螺春,江西廬山的云霧茶,浙江嵊縣的珠茶,產(chǎn)地廣闊的珍眉茶等。我國(guó)南方人一般喜歡飲綠茶,綠茶含維生素c和茶多酚量多,保健作用、藥理作用都好,無(wú)論是抑菌、抗輻射、防止血管硬化、降血脂,還是升血白細(xì)胞,效果都比別的茶種好。綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成,抗癌作用優(yōu)于紅茶,但是一般認(rèn)為,老年人不宜飲綠茶,特別是有習(xí)慣性便秘的老人,不宜飲綠茶,因?yàn)轱嬀G茶后往往加重便秘。而青春發(fā)育期的青年男女,適宜飲綠茶。文字工作者更應(yīng)飲綠茶。
3.烏龍茶 烏龍茶又稱青茶,是半發(fā)酵茶,兼有紅茶綠茶兩者之長(zhǎng),既有紅茶的甘醇,又有綠茶的鮮濃,清例醇厚,濃而不澀,清香撲鼻。福建武夷山的武夷巖茶,閩南安溪的鐵觀音,廣東潮安的鳳凰水仙等都是名品。
烏龍茶含咖啡因少,男女老少都適宜,且有明顯利尿作用,也是減肥的良藥。
4.花茶 花茶是再加工茶,將青茶配以香花窨制而成?;ú枰韵銡鉃樘亻L(zhǎng),湯色清晰,滋味濃厚,鮮而不濁,香而不浮,兼有花和茶的雙重功能。依照所含花的種類分為茉莉花茶,玉蘭花茶,桂花茶,珠蘭花茶,柚子花茶,玳玳花茶,玫瑰花茶。產(chǎn)地較廣,閩、江浙、湘鄂、川黔、皖贛等地均有生產(chǎn)。
我國(guó)北方人一般喜歡飲花茶?;ú枰话阌镁G茶窨花制成,所以具有綠茶的功能。花茶具有疏肝解毒,理氣調(diào)經(jīng)作用,更年期的中年婦女和經(jīng)期前后的少女,情緒往往煩躁不安,飲花茶有助緩解。肝病患者,前列腺炎或前列腺肥大者,都宜于飲花茶。
5.緊壓茶 緊壓茶俗稱茶磚,是用粗老毛茶或者黑茶、紅茶、綠茶等的副茶作原料,經(jīng)過(guò)蒸軟、裝模壓制而成的,屬再造茶。有磚形、碗形、圓餅形等各種茶塊。品種有:花磚、青磚、康磚、米磚、黑磚、沱茶、餅茶等。這種茶便于長(zhǎng)途運(yùn)輸,適于送往祖國(guó)各邊遠(yuǎn)地區(qū)。緊壓茶一般有減肥消瘦的作用。據(jù)說(shuō),法國(guó)年輕婦女喜歡飲中國(guó)的普洱茶,稱普洱茶為“刮油茶”、“消瘦茶”。
三、泉州永春有哪些美食特產(chǎn) 您知道嗎?
地方特產(chǎn)
永春為全國(guó)柑橘生產(chǎn)基地,“中國(guó)蘆柑之鄉(xiāng)”,省重點(diǎn)林區(qū)縣,茶葉生產(chǎn)基地之一。農(nóng)副產(chǎn)品還有稻米、甘薯、馬鈴薯、芋頭、小麥、木薯、蕉芋、花生、大豆、甘蔗、煙葉,油茶籽、油桐籽、棕片、筍干、板栗、蘑菇、香菇、黑木耳、紫膠、松脂,花卉、荔枝(岵山荔枝色艷味甘)、龍眼、枇杷、桃、柿、香蕉、西瓜、番石榴、李、酸梅,藥材(羅漢果、砂仁、銀花等),湖洋“水仙種”、獅峰“佛手種”茶著名。
永春老醋
永春老醋選用優(yōu)質(zhì)糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料,按一定配方精心釀制,其釀造技術(shù)獨(dú)特。醋色棕黑,強(qiáng)酸不澀,酸而微甘,醇香爽口,回味生津,且久藏不腐。同江蘇鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋、山西老陳醋齊名媲美。此醋舊時(shí)是民間富戶秘傳自釀食用,些許作為珍品饋贈(zèng)親朋好友。家中一壇老醋往往經(jīng)年不斷地添加陳釀,歷經(jīng)百年,為吉祥如意之象征。作為商品的不多。
永春佛手
1954年,愛(ài)國(guó)華僑、全國(guó)歸僑聯(lián)合會(huì)副主席尤揚(yáng)祖出資與縣人民政府合辦永春酒廠。1958年酒廠擴(kuò)展為釀造廠。在吸收民間傳統(tǒng)釀醋技法的基礎(chǔ)上,改進(jìn)配方和工藝,使老醋品質(zhì)更佳,產(chǎn)量倍增。1960年正式命名為水仙花牌永春老醋,由外貿(mào)部門(mén)經(jīng)營(yíng)出口。永春老醋曾獲輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào),被選送參加第四屆亞太地區(qū)國(guó)際貿(mào)易博覽會(huì)展出,在首屆中國(guó)食品博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)。
永春佛手茶
永春佛手茶成品條索緊結(jié)肥壯卷曲,色澤砂綠烏潤(rùn),香氣濃郁清長(zhǎng),滋味醇厚回甘,湯色橙黃明亮,具有獨(dú)特果香。當(dāng)?shù)厝罕姵S靡灾谱鼷}茶和柚米茶,治療痢疾、中暑、高血壓等癥。
永春縣不僅名勝奇景眾多,而且旅游商品琳瑯滿目。東方佳果蘆柑,芳香撲鼻的烏龍茶,名聞遐邇的紙織畫(huà),蜚聲世界的永春老醋,獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃,威鎮(zhèn)四海的白鶴拳,被稱為東方古代音樂(lè)
永春縣城(5張)活化石的南音等等,都是頗具鑒賞的珍品和技藝。
四、中國(guó)各地有名小吃有什么?
我知道有:桂林米粉、云南過(guò)橋米線、杭州小籠包、天津狗不理包子、北京烤鴨、柳州螺絲粉。。。百度里比較全面 ,摘抄給您\x0d\x0a \x0d\x0a一、云南的: \x0d\x0a餌絲或餌塊,便宜又美味。老豆腐綿軟和氣,下飯得很;涼雞米線,調(diào)味不見(jiàn)得比四川的涼面少。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的過(guò)橋米線都以精制著稱;而滇東北地區(qū)是進(jìn)入中原地區(qū)的必經(jīng)之路,菜豆花、蕎涼粉、酥紅豆等都是那里的地方名小吃;麗江的麗江粑粑、八大碗也是不能錯(cuò)過(guò)的。 \x0d\x0a二、四川名小吃: \x0d\x0a四川名小吃有2000多種,著名的有龍抄手、賴湯圓、毛血旺、夫妻肺片、鐘水餃、擔(dān)擔(dān)面、珍珠元子、韓包子、龍眼包子、陳麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鴨、王胖鴨、重慶王鴨子、治德號(hào)小籠蒸牛肉、自貢火邊子牛肉、成都張老五涼粉、川北涼粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦餅、老四川燈影牛肉干等。 \x0d\x0a35種四川名小吃的介紹及做法 \x0d\x0a三、湖北名小吃: \x0d\x0a先武漢老通城的三鮮豆皮,四季美的湯包,小桃園的煨湯,老謙記的豆絲,蔡林記的熱干面,談炎記水餃,順香居的燒梅,福慶和的米粉,魯源興的米酒,五芳齋湯圓,四啟恒的糊湯粉,謝榮德的面窩。 \x0d\x0a湘妃糕、孝感麻糖 、黃石港餅粽子 。 \x0d\x0a四、湖南名小吃: \x0d\x0aa 油炸臭豆腐 \x0d\x0a將豆腐片于青礬水中浸過(guò),然后泡入特制鹵水中,再下油鍋煎炸。成品呈青灰色,焦脆鮮辣。 b 冰糖湘蓮 為濱湖一帶特色風(fēng)味,以岳陽(yáng)所制最佳。用湘白蓮與冰糖水同蒸,漲發(fā)后浮于湯面。粉糯香甜,營(yíng)養(yǎng)豐富。 c 腦髓卷子 用酵面與白糖伏油餡制成。將酵面搟皮,抹以白糖伏油餡,卷成筒,切成瓦狀,蒸熟,形如腦髓。甜潤(rùn)如蜜,入口即化。 d 龍脂豬血 用新鮮豬血、干辣椒粉、排冬菜制成。多辣爽口,冬夏皆宜。因豬血細(xì)嫩,喻如龍鳳脂,故名。 e 和記米粉 \x0d\x0a粉皮由手工制成,潔白柔軟,粗細(xì)均勻,蓋碼選料嚴(yán)格,充分煨后,肉質(zhì)鮮美,湯汁濃郁,尤以牛肉米粉,滋味最佳。創(chuàng)始于20年代初。 \x0d\x0a\x0d\x0a五、西安名小吃: \x0d\x0a涼皮(搟面皮 米皮) 泡饃(牛羊肉,葫蘆頭) 肉夾饃 臘牛肉 。 \x0d\x0a \x0d\x0a六、重慶名小吃: \x0d\x0a1 涪陵巴王牌油醪糟 2 潼南陳涼粉 3 竹樓珍珠田螺 4 竹樓泉水雞 5 余記紅蜻蜓香辣魚(yú)頭 6 味兆鮮羊角風(fēng)味豆干 7 黃二娃雞湯鋪蓋面 8 木洞油酥鴨 9 金雁牌油酥米花糖 10 康記手工肥腸鮮粉 11 射雕牌洪七公叫化雞 12 任記鄉(xiāng)巴兔 13 重慶陶然居“小黃粑” 14 重慶陶然居“杏仁豆腐” 15 鄭記宮廷桃酥 16 賴氏肥腸豬雜粉 17 黃記白家肥腸粉 18 黃記清真一品牛肉拉面 19 渝北惹人香鹵鴨 20 劉記香港撒尿牛丸 \x0d\x0a七、 北京 \x0d\x0a*北京烤鴨 *吊爐燒餅,也就是馬蹄燒餅 *驢打滾,也叫豆面糕 *爆肚 \x0d\x0a*灌腸 *焦圈 *豆汁 *炒肝 *褡褳火燒 *糊餅 *麻豆腐 *艾窩窩 *排叉兒 *面茶,茶湯 *奶油炸糕 *糖耳朵 *豆腐腦 *炒疙瘩 *豌豆黃 *蕓豆卷 *鹵煮火燒 *馓子麻花 *豆餡燒餅,也叫蛤蟆吐蜜 *糖葫蘆 *涼果,又叫果脯 *糖炒栗子 \x0d\x0a八、 河南名小吃: \x0d\x0a洛陽(yáng)九州刀撥面,鄭州蕭記牛肉灌湯包、合記燴面,開(kāi)封馬豫興桶子雞、雙麻餅,新鄉(xiāng)燒餅、春風(fēng)小籠包子、姜莊野味兔肉,南陽(yáng)侯氏燒雞以及駐馬店明宮三茹雞,南陽(yáng)名吃“蛤蟆疙瘩面”,方城燒麥,丁家粉蒸肉,秦氏熏肉,江米切糕,開(kāi)封炒涼粉,五香風(fēng)干兔肉 ,風(fēng)味炒冰,羊肉炕饃,扣碗酥肉,連湯肉片,五香兔肉,桶子雞,杏仁茶,大京棗,燒雞,鍋貼,老洛陽(yáng)老漿面條,黃燜魚(yú),花生糕,大刀面,老廟牛肉,洧川鍋盔,安陽(yáng)三熏,內(nèi)黃灌腸,油濃赤醬白吉饃,菊花火鍋,景家麻花,大營(yíng)麻花,靳賢書(shū)燒餅,水煎包子,信陽(yáng)勺子饃,粉漿飯,伊府面,三不沾,夏邑糝湯,鯉魚(yú)被面,一品包子,武陟油茶,少林八寶酥,關(guān)家酥燒餅,鄭州豌豆黃 ,潢川特色食品,第一樓小籠包,香而不膩的紅薯泥,曹馬芝麻糖。 \x0d\x0a九、黃山名小吃: \x0d\x0a1. 芙蓉糕:2. 綠豆兜:徽州風(fēng)味小吃。3. 徽州狀元飯:狀元飯又叫棗子飯,據(jù)傳是明朝狀元?jiǎng)⑷粼准抑谐缘牟恕?. 歙縣豆腐腦髓:豆腐腦髓是安徽歙縣的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。5. 葛粉圓子:徽州山區(qū)盛產(chǎn)葛根,性涼味甜。葛根榨洗出粉名葛粉,又名山粉,徽州民間常用以制作點(diǎn)心類食品。 6. 火焙豆腐:火焙豆腐是黃山市屯溪區(qū)和休寧縣一帶的特產(chǎn)。 \x0d\x0a7. 苞蘆松:苞蘆松是著名零食性小吃。用山區(qū)的山苞蘆為主原料制成。 \x0d\x0a8. 徽州裹粽:民間小吃。米粽全國(guó)各地都有,粽子卻獨(dú)具風(fēng)味,在包法、形狀、內(nèi)容上都與眾不同。 \x0d\x0a9. 秤管糖:徽州糕點(diǎn)名。這是一種有特色的飴糖制品,其形狀象一根根切斷了的大秤管,故稱之為“秤管糖”。 \x0d\x0a10. 屯溪醉蟹:此系屯溪傳統(tǒng)小食品,自鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)開(kāi)始,即已蜚聲鄰近許多省、市、浙商販多整桶販賣(mài),也有買(mǎi)去作為禮物贈(zèng)送親友的。 \x0d\x0a十、廈門(mén)名小吃~ \x0d\x0a1、 春卷——廈門(mén)習(xí)慣稱其 薄餅 。2、 油蔥果——中秋節(jié)俗稱 七月半 ,有以咸仔果祭祖的舊民俗。 3、 土筍凍——系用生長(zhǎng)在海灘泥中的一種俗名 土筍 ,狀似陸上的蚯蚓的星蟲(chóng),壓破洗凈熬煮,然后連同富有膠質(zhì)的湯汁裝入小酒盞,冷卻凍成小圓塊。 4、海蠣煎——海蠣煎選用海蠣中的上品 珠蠔 為主要原料。 5、韭菜盒 6、炒面線——廈門(mén)獨(dú)特名菜, 7、芋包——芋包夏秋季節(jié)小吃。 8、炸五香——系將瘦肉配上青蔥、扁魚(yú)、孛薺、鴨蛋、味精、上等醬油、白糖、五香粉。 9、花生湯——廈門(mén)花生湯系花生米先剔去疵粒,用滾湯開(kāi)水浸泡后去膜,加水置砂鍋中以文火熬煮,等花生熟了始能放糖,續(xù)熬使花生仁爛透為止。 10、面線糊——面線糊系以蝦、蠔、蟶、淡菜等味美質(zhì)鮮的海產(chǎn)品熬湯,與面線煮成糊。 11、炸 棗--廈門(mén)同安著名的古老小吃,為同安三寶(馬蹄酥、封肉、炸棗)之一。 12、碗仔果 廈門(mén)同安傳統(tǒng)小吃。 13、馬蹄酥 廈門(mén)同安傳統(tǒng)特產(chǎn),盛行于同安。 14、番薯粉果 廈門(mén)同安傳統(tǒng)小吃,盛行于同安新店鎮(zhèn)一帶。 \x0d\x0a15、 封 肉--廈門(mén)同安傳統(tǒng)小吃。 16、進(jìn)士芋--同安汀溪褒美的檳榔芋,久負(fù)盛名。有“褒美進(jìn)士芋”的美稱。 17、甘 蔗--同安大同鎮(zhèn)田洋村的甘蔗,久負(fù)盛名。 18、文昌魚(yú)--廈門(mén)同安區(qū)特產(chǎn)。魚(yú)皮花生 \x0d\x0a廈門(mén)同安素有盛譽(yù)特產(chǎn)之一,因表皮裹有魚(yú)肉而故名。 19、燒肉粽--同安傳統(tǒng)小吃。 20、鐵觀音--廈門(mén)同安名茶。 21、桔紅糕--同安傳統(tǒng)食品。外觀光滑如玉,潤(rùn)澤細(xì)膩。入口松軟耐嚼,清香爽口。 22、龍 眼--同安一大特產(chǎn)。曾為上奉帝王的貢品。 23、黃金桂--廈門(mén)同安名茶,又名黃 ,是烏龍茶中的珍貴品種,曾獲全國(guó)優(yōu)質(zhì)名茶之冠。 24、米 酒--廈門(mén)同安傳統(tǒng)名酒,產(chǎn)于竹壩酒廠。 25、印尼風(fēng)味小吃-- \x0d\x0a廈門(mén)同安竹壩華僑農(nóng)場(chǎng)最具特色的東南亞美食。最常見(jiàn)的有黃飯、咖喱雞、海蠣片、什菜湯、印尼肉串、印尼春卷、美果魚(yú)絲、加多加多、土豆肉丸、豆腐肉丸、酸甜牛百、椰城牛肉、萬(wàn)隆粉絲、巴東牛肉、苦瓜肉丸、海南白斬雞、索托牛肉湯等。 26、百味果酒--產(chǎn)于廈門(mén)同安竹壩百味果酒莊。 27、壕--壕的書(shū)名叫牡蠣。 27、壕仔煎--廈門(mén)同安最具家鄉(xiāng)風(fēng)味的小吃。原料主要用韭菜、海蠣、拌點(diǎn)地瓜粉、油放到鍋里煎即可。 \x0d\x0a十一、中國(guó)各地名小吃 \x0d\x0a北京: 焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚 \x0d\x0a上海: 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥 \x0d\x0a天津: 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚(yú)、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、 五香驢肉 \x0d\x0a太原: 栲栳、刀削面、揪片 \x0d\x0a西安: 牛羊肉泡饃、乾州鍋盔 \x0d\x0a蘭州: 拉面、油鍋盔 \x0d\x0a新疆: 烤羊肉、烤馕、抓飯 \x0d\x0a山東: 煎包 \x0d\x0a江蘇: 蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥 \x0d\x0a浙江: 酥油餅、重陽(yáng)栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯 \x0d\x0a安徽: 臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯 \x0d\x0a福建: 海蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊 \x0d\x0a臺(tái)灣: 度小月?lián)忻妗ⅦX魚(yú)伊面、金爪米粉 \x0d\x0a海南: 煎堆、竹簡(jiǎn)飯 \x0d\x0a河南: 棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷 \x0d\x0a湖北: 三鮮豆皮、云夢(mèng)炒魚(yú)面、熱干面、東坡餅 \x0d\x0a湖南: 新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐 \x0d\x0a廣東: 雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等 \x0d\x0a廣西: 大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲(chóng) \x0d\x0a四川: 蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔(dān)擔(dān)面、雞絲_面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉 \x0d\x0a貴州: 腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚(yú)、荷葉糍粑 \x0d\x0a云南: 鹵牛肉、燒餌塊、