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山亭特色小吃都有什么？

不知道你問的是那個(gè)山亭喲。 一、山東省棗莊市山亭區(qū) 山亭區(qū)，是山東省棗莊市市轄區(qū)之一。歷史悠久，鐘靈毓秀，自古以來就是文明禮儀之邦，歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。早在7300年前的新石器時(shí)代，這里就有人類繁衍生息。山亭、西集等地曾發(fā)現(xiàn)多處大汶口文化、龍山文化遺址. 棗莊特色小吃 棗莊是一座年輕的城市，但當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕瘹v史悠久。棗莊的飲食文化根植于魯南厚重的文化積淀，和豐富的民俗傳統(tǒng)，又吸收了蘇北等地的特色小吃，逐漸形成了自己的地方特色。棗莊的特色小吃又是飲食文化中最具活力的。隨著棗莊對(duì)外交流的增加，棗莊的特色小吃不僅為本地人所喜愛，而且被越來越多的外地客人大加贊賞。近年來，棗莊市每年都舉行一屆美食藝術(shù)節(jié)，色香味俱佳的的特色小吃吸引了眾多的美食愛好者品嘗、切磋。有力的提升了棗莊飲食文化的知名度，并逐漸在振興南路形成了美食一條街，使人們隨時(shí)都能品嘗到棗莊的特色小吃。 1 羊肉湯 到棗莊不喝羊肉湯，就好象到北京不吃烤鴨，到天津不吃狗不理包子。棗莊的羊肉湯，歷史悠久，口味純正，已經(jīng)享譽(yù)齊魯大地。即使是在濟(jì)南，“滕州回鍋羊湯”也是許多飯店的招牌菜。要寫羊肉湯，那真是無盡，因?yàn)橹挥性跅椙f，羊肉湯才成為一種文化。 在棗莊，說起羊肉湯，任何地方都無法與山亭區(qū)相比，山東省影響力最大的報(bào)紙《齊魯晚報(bào)》也將山亭羊湯列為名吃。但由于山亭的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、影響力與知名度還遠(yuǎn)落后于滕州，所以出了棗莊之后，滕州羊湯便成為棗莊羊湯的唯一代表。但情有可原，山亭在歷史上也曾隸屬于滕州。 在棗莊，羊肉湯文化深入人心，大城市的白領(lǐng)下了班常這樣說：我請(qǐng)你喝咖啡去。但在棗莊，“走，請(qǐng)你喝羊肉湯”是一句請(qǐng)客必用語。 棗莊人愛喝羊肉湯還上了電視劇。那是在電視劇《村主任李四平》上，由李保田扮演的李四平聽說領(lǐng)導(dǎo)來視察村里開村民學(xué)習(xí)大會(huì)的事，就說凡是來參加學(xué)習(xí)的村民都有羊湯喝。老百姓拿著空盆都去開會(huì)了，但領(lǐng)導(dǎo)沒能按期來，羊也以種種借口沒殺。一推再推，這伎倆一用再用，最后村民不上當(dāng)了，可巧領(lǐng)導(dǎo)卻來了。殺了羊，款待了領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)說你們的羊湯非常好。后來竟然特批了他們村建養(yǎng)羊基地。這個(gè)電視劇是根據(jù)棗莊一位青年作家張繼的系列小說《村長(zhǎng)》改編的，實(shí)景也是在棗莊拍攝的。同時(shí)這部小說還改編成了電影《男婦女主任》，只是那里面的趙本山不像李保田那么摳門，把羊殺了，全民歡喜。但因?yàn)橛汹w本山的緣故，這點(diǎn)應(yīng)成了東北風(fēng)情，而不是魯南風(fēng)味了。 在棗莊，有名的羊肉湯鋪?zhàn)釉S多，但有幾家極負(fù)盛名的，比如道北、西集。西集是一個(gè)村子，要去那里，需走高速公路，下了高速后七拐八繞才到。但酒香不怕巷子深，喜愛喝羊湯的棗莊人每每說起這些名店，總是如數(shù)家珍。 羊莊羊肉湯：羊莊是魯南山羊的發(fā)源地之一。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期越國(guó)宰相范蠡曾來這里隱居，見羊莊草肥水美，便在此地養(yǎng)羊致富，恩澤百姓。羊莊羊肉湯是歷史悠久的風(fēng)味名吃，它以湯濃、味美，不腥不膻、肥而不膩、花樣繁多而著稱。羊莊鎮(zhèn)駐地羊肉日銷量在1500斤以上，羊莊羊肉湯已飄香魯南、蘇北，其制作方法已載入《中國(guó)菜譜》。 道北羊肉湯館：位于城區(qū)東北角，交通不便、環(huán)境不佳，但以其辣椒調(diào)羊肉味道清口、淳香，余味悠長(zhǎng)為一絕，也以盛夏時(shí)節(jié)眾人光膀大吃成為一道風(fēng)景線。 白米氏羊湯館：與道北距離很近，環(huán)境也近似，除了羊肉好之外，其清湯味道在棗莊羊肉湯里絕對(duì)第一。 205羊肉湯館：棗莊解放路與薛城都有，羊肉湯味道與上述兩家有差距，但炒菜還不錯(cuò)。 沂蒙山羊肉湯：名字是沂蒙山，味道卻是地道的棗莊口味。偶喝過臨沂的羊肉湯，做法上要差很多，估計(jì)只是因?yàn)槭桥R沂人開的。環(huán)境太小、衛(wèi)生狀況也一般，大眾口味，光顧的客人還是很多的。 西集羊肉湯：棗莊城區(qū)遍布最多的就是這個(gè)名字，不知道真假，不一而足。感覺青檀北路的那家還不錯(cuò)。 2. “糝”湯 “糝”湯是由面粉，去皮麥粒，雞湯等熬制的一種湯，其營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，入口生津，滋潤(rùn)全身，深受人們的青睞，成為稀飯家族中的上品。傳說乾隆皇帝下江南路經(jīng)滕州，喝了此湯大加贊賞，問當(dāng)?shù)厝诉@叫“啥”？皇帝金口玉言，于是，當(dāng)?shù)厝艘步兴吧丁睖? 糝。音san，迄今已有2400余年的歷史。《禮記?內(nèi)則》載：“糝，取牛、羊、豕之肉，三如一，小切之，與稻米二，肉一，合一為餌，煎之”。現(xiàn)在，糝這種吃食非常流行，多用雞肉（或牛、羊肉）和麥仁、面粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬醋等原料，經(jīng)多道工序制成，湯稠味濃，講究“熱、辣、香、肥”，無論在街邊小攤還是在大酒店里都能喝上。 3. 臺(tái)兒莊“張家狗肉” 臺(tái)兒莊“張家狗肉”，至今已有幾百年的歷史。制作精細(xì)講究，選用十幾種名貴佐料，配以百年老湯，香而不膩，爛而不散，鮮美可口，色味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有益氣、輕身、安五臟、益脾胃、治五癆七傷等作用。長(zhǎng)期以來深受消費(fèi)者歡迎，為魯南一絕。“張家”牌狗肉乃采用祖?zhèn)魇酪u正宗配方及古老工藝制作而成，采用國(guó)際先進(jìn)的脈沖高溫瞬時(shí)設(shè)備殺菌，殺菌徹底，不破壞內(nèi)容物并保持獨(dú)特的風(fēng)味。在 1998年慶祝臺(tái)兒莊大戰(zhàn)勝利60周年暨經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)上獲得中外友人的高度贊揚(yáng)，并成為來此旅游者喜食的保健食品。 4. 挎包火燒 我國(guó)久有“南米北面”之說，山東面食又以火燒為多?？姘馃礊槲⑸胶^(qū)特有的面食。因其形為正方形，頗似挎包，因而得名；另有一說，為便于攜帶，這種火燒做得與挎包大小相似，內(nèi)中夾層可夾上魚肉、菜肴，便于外出攜帶，所以稱為“挎包火燒”?？姘馃?，是用拌以油、鹽、五香粉等調(diào)料的面，經(jīng)和面、揉搓、揪劑、搟壓、爐烤而成。用焦炭爐烘烤時(shí)，火燒內(nèi)部受熱膨脹，外皮向兩面鼓起，香脆焦酥；內(nèi)里有五、六層夾層，疏松柔軟。如再有碗菱米粥佐之，會(huì)使人更覺清口增香，倍增食欲。 5. 煎餅 煎餅是魯南地區(qū)人們的傳統(tǒng)主食。因制作工藝簡(jiǎn)單，口味兒獨(dú)特，深受人們喜歡。隨著人們生活水平的提高，對(duì)煎餅的喜愛也與日俱增。以煎餅為基礎(chǔ)，衍生出系列地方特色食品。 最有名的當(dāng)屬菜煎餅，它一種飯菜合一的大眾食品，既可作宴席食品，也可作普通家庭便飯。它制作簡(jiǎn)便快捷且營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味濃，是最適合年輕人的即時(shí)快餐！ 菜煎餅是棗莊十大名小吃之一，是用精制面粉烙成的直徑約30—35cm的圓形薄餅夾入時(shí)令蔬菜與豆腐、蝦皮、粉條、雞蛋、花生油及各種調(diào)味品調(diào)制的餡，攤在鏊子上加熱制成。蔬菜的品種及各種配料的添加根據(jù)個(gè)人的喜好自己選擇。棗莊菜煎餅具有外酥內(nèi)鮮、菜多味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。大街小巷?？梢姷竭@種餅攤，深受城鄉(xiāng)群眾的喜愛。 還有微山湖煎餅名氣也很大，色香味俱佳。微山湖煎餅用料主要以糧食為主，也可摻入各種湖產(chǎn)。用高粱做的是紅煎餅；用小麥做的是白煎餅；用玉米、小米做的是黃煎餅；用瓜干做的是黑煎餅。亦有幾種雜糧摻和著做的，如小麥、黃豆、高粱做的煎餅叫“三碰頭”。還有一種摻和著炒熟的芝麻做的，叫芝麻煎餅，很香很好吃。摻雜湖產(chǎn)的煎餅，如摻芒子米、菱米等。災(zāi)荒年間摻草粉、茅草核（ｈú）做的煎餅，如綠色荷葉，口味清爽。做煎餅，要用石磨將原料細(xì)細(xì)磨成水糊子，用鐵鏊子烙制而成。這種煎餅比用干面和成糊子的煎餅，口感好，別有風(fēng)味。烙好的煎餅還可以用小盤鏊子溻成煎餅卷，香酥可口，便于儲(chǔ)藏。微山人喜吃煎餅，也喜歡吃辣椒。有“煎餅卷辣椒，越吃越添膘”之說。 煎餅卷咸魚這道菜是微山湖賓館廚師走訪漁民，挖掘民間菜肴時(shí)發(fā)現(xiàn)的。這道菜由來已久。據(jù)傳，很久以前，微山湖漁民出湖打魚，為了方便，經(jīng)常用卷著咸魚的煎餅打發(fā)午餐。漁民代代相傳至今。此菜后經(jīng)改造，推上餐桌，備受賓客青睞。 6. 辣子雞 辣子雞是棗莊的地方名吃，最具風(fēng)味的要數(shù)用7—8個(gè)月齡、重約半公斤左右的小草雞，佐以醬油、味精、食鹽、新鮮辣椒等精心炒制而成，具有香辣可口、色香味俱全的獨(dú)特風(fēng)味。辣子雞是棗莊人飯桌上的壓席菜，一盤香氣四溢、紅綠輝映的辣子雞端上來，你就明白菜齊了. 7. 周村薄酥燒餅 周村薄酥燒餅。這種燒餅的特點(diǎn)在于“薄”上，黃燦燦的圓餅上，粘滿芝麻，吃起來又香又脆，分甜、咸兩種?，F(xiàn)在到周村，可參觀制餅技藝表演。 8. 糖瓜 依照中國(guó)的傳統(tǒng)風(fēng)俗，陰歷臘月二十三日，叫做“小年”。之所以如此稱呼，恐怕是因?yàn)樵龠^幾天，作為“大年”的春節(jié)就要來臨了。因此，也可以說“小年”是“大年”的前秦或序曲罷！ 小年祭灶是大江南北共同的習(xí)俗。過去，到這一天人們都要在灶屋(廚房)的鍋臺(tái)附近墻壁上供奉灶王爺、灶王奶奶。佛龕神像的兩側(cè)還要貼上一副對(duì)聯(lián)，上聯(lián)寫“上天言好事”，下聯(lián)寫“下界保平安”或“回宮降吉祥”，橫額是“一家之主”。古人云：“民以食為天”，所以人們把灶王爺恭恭敬敬地奉為一家之主，這是完全可以理解的。每年一度，人們都要“請(qǐng)”回來一幀新的灶王像(不能說“買”)來代替被一年三百六十五天熏火燎了陳舊不堪的舊灶王像。這似乎是在向人們預(yù)告，除夕馬上就要來到了。 給灶王爺、灶王奶奶奉上的供品，不須用雞鴨魚肉、干鮮果品之類，更不須用牛羊三牲，只須一些“糖瓜“(用麥芽糖制做的像雞蛋大小的瓜狀糖塊)就可以了。稍考究一點(diǎn)的人家，再供上一碗用糯米蒸熟的蓮子八寶飯，他老人家就會(huì)更心滿意足。灶王爺騎的神馬，還要供以香糟炒豆和清水。其實(shí)，祭灶的風(fēng)俗由來已久?！抖Y記?月令》云：“祀灶之禮，設(shè)主于灶徑?！痹顝郊丛钸叧衅髦?，以土為之者。那時(shí)祀守被列為五祀之一。《戰(zhàn)國(guó)策?趙策》云：“復(fù)滌偵謂衛(wèi)君日：臣嘗夢(mèng)見灶君，”唐羅隱送灶詩(shī)亦有“一盞清茶一縷煙，灶君皇帝上青天”的名句?？梢妰汕Ф嗄昵耙延屑涝钪Y，且歷代相沿成習(xí)。今天，50歲以上年紀(jì)的人，大概少有沒祭拜過灶王爺?shù)陌伞?9. 桶子雞 原料：新雞10只，大茴香25克，花椒15克，荷葉10張，蔥250克，姜150克，鹽1000克，香油125克，元油150克。 制法：將雞宰殺煺毛，在翅膀下開一小口，掏出內(nèi)臟，從肛門拉出腸子，斬去半節(jié)雞腳和翼梢，放入溫開水內(nèi)氽去血污，或用溫開水將雞身里外洗一次，抹干，并用荷葉塞入雞腹內(nèi)（也可先用鹽、味精、黃酒腌漬一下。）將大茴香、花椒用布袋裝起扎緊，同鹽一道放入鍋內(nèi)，加適量水燒沸，再將雞投入，加入酒煮到嫩而爛，撈出，取去雞肚內(nèi)的荷葉，雞身外刷上一道香油即成。煮過雞的鹵水，即成老鹵，也稱老湯。煮的雞越多越陳越好。以后每次使用，只要添加適量水、香料燒沸即可，不用時(shí)要盛入瓷、陶器內(nèi)保存好，每隔一些時(shí)燒沸一次，以防污染，做好了防腐工作，就可無窮盡地重復(fù)使用下去。特點(diǎn)：肉質(zhì)白嫩，肥壯美觀，荷香撲鼻，咸香發(fā)脆，愈嚼愈香。 10. 滕州辣湯 滕州辣湯是一種風(fēng)味獨(dú)特的小吃早點(diǎn)，很受本地人民的喜愛，為滕州飲食業(yè)的“特產(chǎn)”。在滕州一年四季都習(xí)慣喝這種辣湯，一般在早飯時(shí)合用，或泡馓子，或吃油條、包子，食用辣湯食味更佳。因辣湯需放胡椒，有一種香辣味的緣故而得名“辣湯”。 辣湯以面粉為主料，外加幾樣佐料。用料簡(jiǎn)單，造價(jià)不高，但喝來別有一番風(fēng)味，其訣竅在制作的技術(shù)上。辣湯的制作很別致，一般在10個(gè)小時(shí)以前就要做好和面、洗面的工作，即頭天下午準(zhǔn)備，第二天早晨下鍋食用。具體做法是：將面粉摻水和成面團(tuán)，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋為止。將洗好的面筋放在盆內(nèi)養(yǎng)起來，直到l0個(gè)小時(shí)以后，把養(yǎng)的面筋徐徐攪入面湯開水鍋里。燒開后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海帶絲、雞蛋皮等佐料，即可食用。食用時(shí)再加醋及香油少許，喝來香辣可口。食用辣湯對(duì)人體健康有很多好處，夏天去火防暑，冬季開胃避寒，湯內(nèi)含多種營(yíng)養(yǎng)成份，是大眾化湯類早點(diǎn)的佳羹。 滕州辣湯歷史悠久，在清光緒年間就有人制作。當(dāng)?shù)刂睦睖苁趾诜迹瑥?0幾歲開始學(xué)做辣湯，他繼承了祖父制作辣湯的傳統(tǒng)秘方。在滕州享有盛譽(yù)，遁還聞名，人稱“胡家辣湯”。胡勤芳自1956年加入公私合營(yíng)，后轉(zhuǎn)入國(guó)營(yíng)，為滕縣飲食業(yè)培養(yǎng)了許多做辣湯名手，辣湯制作后繼有人。凡來滕州的外地人，大都能品嘗到滕州這一地方名吃。 11. 五香豬蹄 薛城金虹食品廠特色產(chǎn)品，該產(chǎn)品經(jīng)10余道制作工序，40余種調(diào)料加工而成，其外形色澤金黃，氣味芳香，含有高蛋白、低脂肪等多種維生素及礦物質(zhì)，食用五香豬蹄具有開胃健脾、消淤化積、延衰健美之功效。 12. 南石驢肉 產(chǎn)于南石鎮(zhèn)石菜村，已有200多年歷史。制作時(shí)精選健壯老驢肉，配天然中藥材20多種，用多年老湯文火燉6-8小時(shí)即成，所產(chǎn)驢肉色澤深紅，味道鮮美，口感純正。驢肉性溫偏涼，可常年食用，還可醫(yī)治部分婦科病，其中驢鞭為大補(bǔ)品。傳人張建國(guó)小作坊制作，日產(chǎn)驢肉150多公斤。南石驢肉為棗莊名吃，名揚(yáng)周邊地區(qū)，部分產(chǎn)品已銷往深圳、廣州等地區(qū)。 13. 黃牛尾煮雞蛋 黃牛尾（俗名艾草）這種草藥在端午節(jié)的清晨煮雞蛋吃，可以用來治療頭暈和腰腿痛等百病。是魯南地區(qū)的一直延續(xù)下來的民間偏方，延續(xù)至今已經(jīng)成為該地區(qū)人們過端午節(jié)一項(xiàng)獨(dú)特、不可缺少的民俗、民風(fēng)。 另外像燒烤、拉面、肉夾饃、米線、粉絲、涼皮等外地小吃在棗莊街頭可以隨時(shí)品嘗，像豆腐腦、水餃、粽子、粥、油條等傳統(tǒng)小吃，花樣翻新，登堂入室仍然大受歡迎。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 二、福建省莆田市秀嶼區(qū)山亭鄉(xiāng) 山亭鄉(xiāng)，位于福建省莆田市秀嶼區(qū)南部。轄15個(gè)行政村。莆文公路橫貫鎮(zhèn)境。文甲有輪渡到湄洲島。屬于湄洲灣北岸經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。 山亭鄉(xiāng) 畢竟太小，要說特色小吃，那就是莆田的了。 形色俱佳荔枝肉 莆田因盛產(chǎn)荔枝而別名“荔城”。莆田的風(fēng)味小吃中的荔枝肉，則是把豬瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功殼狀，經(jīng)油炸之后，形似荔枝。再把荔枝肉混入備好的多味鹵料中煮至入味，裝盤時(shí)把鮮荔枝作為裝飾圍邊，送上餐桌，會(huì)讓人分不清是荔枝還是荔枝肉在誘你垂涎三尺。 特別是在夏令時(shí)節(jié)，熟透的荔枝皮色鮮艷，味道芬芳，佐以名師巧制的荔枝肉，一素一葷，渾然天成。這時(shí)如得閑暇，邀三五個(gè)好朋友，尋一個(gè)幽靜處，點(diǎn)一盤荔枝肉，品酒嘗菜，體味人生，該是多么愜意。 翡翠白玉燜豆腐 燜豆腐是莆田民間流行的一種傳統(tǒng)菜肴，以清淡素雅、別有風(fēng)味見長(zhǎng)，更是老年人保健食療的一道名菜。 此菜主料用鮮豆腐，含有較多的不飽和脂肪酸，具有補(bǔ)中益氣、和胃清肺、生津化痰的功用，加上香菇、蝦仁、肉絲等輔料和蔥花、姜末等多種調(diào)料，用旺火煮沸后轉(zhuǎn)文火燜煮20分鐘，待到豆腐泥呈蜂窩狀時(shí)，撒上一把芹菜末，即可出鍋上盤。其特點(diǎn)是，色澤如翡翠白玉、質(zhì)地柔軟，潤(rùn)滑爽口，味道清純，多吃不膩。這道源于民間的家常菜因備受推崇，早已登上大雅之堂。在莆田各個(gè)酒家，都有這一道特色菜肴，以備游客選點(diǎn)。 石室煎粿 如蟬聯(lián)翼 在莆田市區(qū)西南鳳凰山麓,云遮霧繞著一座寺廟，叫石室?guī)r。這個(gè)寺廟占地不大，卻吸引了成千上萬的游人香客。人們來到這里，除了為拜謁威名顯赫的仙公外，還想品嘗名聞海內(nèi)外的石室?guī)r煎粿。 相傳唐朝時(shí)，石室?guī)r還沒有寺廟，只有一個(gè)巖洞。巖洞中住著一個(gè)妙應(yīng)禪師。他很想在這個(gè)美麗幽靜的石室?guī)r蓋一座寺廟。要蓋廟就需要很多的磚瓦杉木。但哪里去要這第多的磚瓦杉木呢？一天晚上，有仙人向禪師指點(diǎn)迷津，使禪師皺的眉頭一下便舒展開了。第二天，妙應(yīng)禪師對(duì)游人香客說：天上仙公要云游到石室?guī)r，那時(shí)巖洞中將有靈光出現(xiàn)，那就是仙公顯靈了。誰要是看上一眼，就會(huì)福壽齊天。但只有那些勤勞的人們才能看得見的。所以，誰要看靈光，就需隨手帶一磚一瓦到巖洞來。一天晚上，妙應(yīng)禪師坐在巖洞中做功法，只見他渾身上下閃現(xiàn)著道道白光，從從洞中射了出來。許多游人香客見了都驚詫萬分，都說這是天上仙公降臨了。這消息傳開后，成千上萬的人都爭(zhēng)先恐后地涌向石室?guī)r。他們有的帶來的磚瓦石灰，有的扛來杉木石條。結(jié)果，沒有幾天，杉木石料堆積成山。禪師趕緊請(qǐng)建筑工師傅，籌劃合計(jì)開工建廟。沒幾個(gè)月，一座高大的寺廟很快就蓋起來了。禪師看著即將竣工的寺廟，心里非常高興，但又感到過意不去。應(yīng)該用什么來答謝游人香客呢？他想著，又想出一個(gè)主意來。寺廟將要落成了，到寺廟來祝賀的游人香客比肩接踵。為了答謝大家，禪師親自下伙房執(zhí)勺。他把事先磨好的米漿，調(diào)好了味道，用瓢灑在鐵鍋里，以茶油煎成薄片，然后，把炒熟的花生仁搗碎，拌著蔥花，撒向煎粿上。只見出鍋的米薄如蟬翼，點(diǎn)點(diǎn)的花生微粒襯著碧綠的蔥花，緊緊地粘在米粿上面，味道香噴噴的。禪師煎了七天七夜，用他親自煎成的米粿煎成的米粿慰勞游人香客們，大家嘗后無不叫絕口。從此，成為莆仙的一種風(fēng)味小吃，傳到民間，流傳海內(nèi)外。 盤舍米龜 味悠悠 盤舍米龜，狀呈扁圓形，柔軟細(xì)膩，配以香茶，令人百吃厭，是深受海內(nèi)外人士歡的莆仙民間風(fēng)味美食。 這種美食還有一個(gè)傳說呢。明朝末年，涵江有個(gè)富家子弟名叫盤舍。他的父輩留下很多的財(cái)產(chǎn)。他從小過著飯來張口衣來伸手的少爺生活，整天吃喝玩樂，揮金如土。然坐吃山空，沒多久萬貫家財(cái)被他揮霍得一干二凈，富家子弟變成了乞丐子。他靠著借債過日子，常常是吃了上頓，沒了下頓。眼看著他的日子再也過不下去了。就在這時(shí)，有個(gè)外鄉(xiāng)來的年輕女子，路過他家門。見他處境悲慘，十分可憐，便自愿和他結(jié)合，同甘共苦。這個(gè)女子有一手做米食的工藝絕活。她要丈夫在窮困中振作起來，在街上開了一個(gè)食品店。她用糯米碾磨成粉和花生油搓透揉捏成薄薄的粿皮，包上去殼蒸熟搗爛的綠豆和紅糖的餡，再用“圭葉”（俗稱“雞蕉葉”）墊底，上籠蒸熟，遂成龜形熟食。小吃店張后，深受人們的青睞，生意十分興隆。沒過多久，他們一家很快就過上了富裕的日子。為了褒揚(yáng)這位勤勞聰惠的不知名女子，人們都親切地稱呼她為盤舍嫂。而這種美味小吃也冠名盤舍米龜，至今在涵江鑒前還有不少家能精制盤舍嫂流傳下來的盤舍米龜，因價(jià)廉物美、香甜爽口，所以，一上市便供不應(yīng)求。