一、貴州油茶的正宗做法

貴州油茶的正宗做法主要包括準(zhǔn)備原材料、熬煮湯底、加入各種配料和調(diào)味料等步驟。

首先，需要準(zhǔn)備原材料。貴州油茶的主要原材料包括土雞、筒骨、老茶葉、灰堿粑、茶油、黏米、糯米和花生米等。其中，土雞和筒骨用于熬煮湯底，老茶葉則用于炒制并加入湯中，灰堿粑、糯米和花生米等則是為了增加油茶的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

接下來(lái)是熬煮湯底。將土雞和筒骨洗凈后放入鍋中，加入適量的水，用猛火燒開(kāi)后調(diào)至中火燉煮半小時(shí)左右，直到湯汁濃郁。在熬煮湯底的同時(shí)，可以另起一鍋，將老茶葉炒出清香。

當(dāng)湯底熬好后，將炒好的老茶葉加入湯中，再放入米團(tuán)、灰堿粑等進(jìn)行燜制。這個(gè)過(guò)程中，油茶的香味會(huì)逐漸散發(fā)出來(lái)，讓人垂涎欲滴。

最后，起鍋前放入事先油炸好的糯米花、花生米等，再加入適量的調(diào)味料如鹽、雞精等，即可食用。此時(shí)的油茶香氣撲鼻，口感豐富，既有雞肉和筒骨的鮮美，又有茶葉的清香和糯米、花生米的酥脆口感。

總的來(lái)說(shuō)，貴州油茶的正宗做法注重原材料的選擇和搭配，以及熬煮的火候和時(shí)間掌握。通過(guò)精心制作，油茶不僅美味可口，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是貴州地區(qū)深受歡迎的傳統(tǒng)美食之一。此外，不同地區(qū)和個(gè)人口味可能會(huì)有所不同，因此在實(shí)際制作過(guò)程中可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整和創(chuàng)新。

二、油茶湯用什么茶葉做

通常有兩種選擇：一是經(jīng)專門(mén)烘炒的末茶；二是剛從茶樹(shù)上采下的幼嫩新梢，這可根據(jù)各人口味而定。制作油茶的主要原料，一是茶葉，二是茶籽油（山茶油），三是配料：大米花、酥黃豆、炒花生、蔥花、糯米飯等。

油茶湯：

武陵山區(qū)土家族人的油茶湯，制作十分考究。先將茶葉、粉絲、黃豆等物，用油炸過(guò)，加煮熟的臘肉粒、豆腐顆和玉米泡，再加蔥花、姜米等佐料，摻上燒沸的油湯，吃起來(lái)清香爽口：油茶湯冬可暖身，夏可消暑，提神解乏，療饑醒酒，許多人四季不離，每日必飲。它是土家人待客的傳統(tǒng)民族飲料。

油茶湯對(duì)土家族人來(lái)說(shuō)一日三餐少不了。它是一種似茶飲湯質(zhì)類(lèi)的點(diǎn)心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛(ài)的風(fēng)味食品。

三、有哪些自制油茶的教程值得分享？

油茶是一種流行于中國(guó)中部和南部地區(qū)的傳統(tǒng)食品，尤其在湖南、湖北、江西等地非常受歡迎。它是一種以茶油或花生油為基礎(chǔ)，加入各種配料烹飪而成的湯狀食品。自制油茶不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，可以作為早餐或是下午茶的好選擇。以下是一份自制油茶的教程，供您參考：

材料準(zhǔn)備：

茶葉（如綠茶或?yàn)觚埐瑁?-10克

茶油或花生油：適量

糯米粉：100克

花生米：50克

芝麻：適量

鹽：少許

蔥花：適量

姜末：適量

其他配料（如肉松、咸菜、豆腐乳等）：根據(jù)個(gè)人口味添加

制作步驟：

茶葉處理：將茶葉用清水沖洗干凈，去除雜質(zhì)。然后將茶葉放入鍋中，加入適量的水，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘，使茶葉充分釋放出香味。

糯米粉處理：將糯米粉加入適量的水，攪拌均勻，調(diào)成糊狀備用。

炒制花生米：將花生米放入鍋中，小火翻炒至熟，然后搗碎備用。

炒制芝麻：將芝麻放入鍋中，小火翻炒至香，然后搗碎備用。

炸茶油：在鍋中加入適量的茶油或花生油，加熱至油溫約180度左右，然后將調(diào)好的糯米糊倒入油中，用筷子快速攪拌，使其成為金黃色的油茶糊。

調(diào)味：將炒好的花生米、芝麻、鹽、蔥花、姜末等調(diào)料加入油茶糊中，繼續(xù)攪拌均勻。

加水稀釋：根據(jù)個(gè)人口味，可以適量加入開(kāi)水調(diào)整油茶的濃稠度。

加入茶葉湯：將煮好的茶葉湯倒入調(diào)好的油茶糊中，繼續(xù)攪拌均勻。

加入配料：根據(jù)個(gè)人喜好，可以在油茶中加入肉松、咸菜、豆腐乳等其他配料，增加風(fēng)味。

煮沸即成：將調(diào)好的油茶再次煮沸，即可關(guān)火，裝入碗中食用。

注意事項(xiàng)：

茶葉的選擇應(yīng)根據(jù)個(gè)人口味，不同的茶葉會(huì)帶來(lái)不同的口感和香氣。

炒制花生米和芝麻時(shí)要注意火候，避免燒焦。

炸茶油時(shí)油溫不宜過(guò)高，以免糯米糊炸焦。

調(diào)味料的種類(lèi)和用量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

自制油茶不僅能夠滿足對(duì)傳統(tǒng)美食的追求，還可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行創(chuàng)新和調(diào)整，是一道既健康又美味的家常美食。

四、茶油真的有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能嗎？

大家好，我們是紅太陽(yáng)健康科普，今天跟大家聊一聊“茶油”，先給大家說(shuō)一點(diǎn)，茶油肯定是好的，但不是萬(wàn)能的，比如急性腸胃炎，腸胃功能紊亂，腹瀉痢疾的患者不宜食用茶油。

高品質(zhì)的食用油

茶油作為一種高品質(zhì)的食用油，確實(shí)也是一種具有營(yíng)養(yǎng)保健功能的優(yōu)質(zhì)植物油，也是我國(guó)特有的植物油品種，該植物油富含多種生物理活性物質(zhì)，包括角鯊烯、黃酮類(lèi)物質(zhì)以及維生素E等，被人們稱為液體黃金、保健醫(yī)生、血管清道夫、月子寶、美女油、親子油、腦黃金、減肥油、長(zhǎng)壽油、東方橄欖油等。具有一定的預(yù)防和緩解某些疾病的作用，例如可降血脂、延緩動(dòng)脈粥樣硬化等。我們從自身角度和大家討論最看重茶油的優(yōu)點(diǎn)。

1、煙點(diǎn)遠(yuǎn)高于其他食用植物油

茶油的煙點(diǎn)遠(yuǎn)高于其他食用植物油，一般在200℃以上，在使用過(guò)程中，高溫加熱之后營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)流失、改變，而且也不會(huì)產(chǎn)生其他有害物質(zhì)，在油炸食品中，茶油的使用頻率是較高的。其他油脂在烹飪過(guò)程中往往會(huì)產(chǎn)生較多的油煙，污染廚房環(huán)境，影響廚房人員的健康，而茶油在炒、煎炸過(guò)中基本都不會(huì)產(chǎn)生油煙。

2、烹飪方便

可以用于涼拌、熱炒、煎炸、烘烤、湯菜、清蒸等工序中，茶油不同于花生油和豆油，它色澤鮮亮、味道純正，可以用于調(diào)制色拉醬，熱炒時(shí)還可以確保食品不發(fā)黑，清爽可口而且不油膩.茶油具有穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)，所以長(zhǎng)時(shí)間在高溫下也不會(huì)變質(zhì)，是一種更為理想、更為健康的食用油。

3、營(yíng)養(yǎng)保健

對(duì)于我們大部分消費(fèi)者，對(duì)茶油的態(tài)度對(duì)其購(gòu)買(mǎi)意愿其實(shí)更注重茶油的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，而不是干凈衛(wèi)生和口感，茶油作為藥用食品，廣泛用于食療。最早始見(jiàn)于明朝李時(shí)珍的《本草綱目》：茶油性偏涼，有涼血、止血、清熱、解毒之功效，主治肝血虧損、驅(qū)蟲(chóng)、益腸胃、明目，《綱目拾遺》：可潤(rùn)腸、清胃和解毒殺菌，《農(nóng)經(jīng)全書(shū)》：可療痔瘡、退濕熱等。

3.1改善血液循環(huán)，降脂

能改善血液循環(huán)，降脂、降膽固醇，茶油中的不飽和脂肪酸總含量高達(dá)90．48％，在降脂、降膽固醇，以及降低血小板聚集率和防止動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成等方面功效顯著，可防心血管硬化。

3.2烏發(fā)、護(hù)發(fā)

現(xiàn)代社會(huì)由于工作壓力大，不少學(xué)術(shù)人、中老年人甚至年輕女孩子，受到掉發(fā)、禿頭、白頭發(fā)等困擾，茶油有生發(fā)功效，并使頭發(fā)長(zhǎng)期保持烏黑亮澤。因?yàn)椴栌透鹘M成成分的分子結(jié)構(gòu)很細(xì)小，橄欖油都不及它細(xì)，這點(diǎn)區(qū)別于日常的普通食用油，所以，使用時(shí)不會(huì)有油膩感。茶油護(hù)發(fā)一般有兩種做法：

1)洗頭后直接在頭發(fā)上涂抹茶油，然后用毛巾包裹；

2)可摻到護(hù)發(fā)素里使用，幫助護(hù)發(fā)素滲透。

3.3護(hù)膚美容

1)防皺除紋活膚：在面部或眼角稍加茶油，緩慢按摩，可去除眼角細(xì)紋，滋養(yǎng)面部肌膚；于妊娠紋處涂抹茶油，久后可去之。

2)防曬護(hù)膚：茶油可防止和減少曬斑，黃褐斑，并對(duì)暗瘡有輔助治療之效。對(duì)于曬后皮膚紅痛發(fā)癢，涂上少許茶油，便可止疼去紅，并減少黑色素沉著。此皆因茶油可吸收紫外線之故。

3)滋潤(rùn)、防干燥：氣候干燥時(shí)，用茶油保濕，可防皮膚干裂，使皮膚有光澤，潤(rùn)滑并富有彈性。

4)嬰兒濕疹輔助：澡后寶寶身上紅疹處使用茶籽油，并輕輕撫摸，可輔助嬰兒濕疹的康復(fù)。

茶油是一種由山茶科植物練出來(lái)的植物油，在其中富含豐富的維生素，蛋白質(zhì)，對(duì)于人體而言有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也有著很好的保健功能。而且茶油的運(yùn)用范圍也十分的廣，不僅可以用來(lái)對(duì)面部進(jìn)行涂抹，也可以被用來(lái)當(dāng)作食用油烹調(diào)食物。在食用以后對(duì)身體有多種多樣的好處，不僅可以預(yù)防輻射，還能夠起到美容養(yǎng)顏，延緩衰老等作用。對(duì)于各個(gè)年齡階段的人群而言，都有著不同的功效。

對(duì)于小孩子而言，皮膚比較的嬌嫩，很容易出現(xiàn)紅腫發(fā)炎的情況，這時(shí)候許多寶媽們都會(huì)購(gòu)買(mǎi)嬰兒潤(rùn)膚露來(lái)進(jìn)行涂抹，能夠?qū)ζつw問(wèn)題起到很好的緩解作用。但是相較于嬰兒潤(rùn)膚露而言，茶油卻是更好的選擇，因?yàn)樗羌兲烊?，無(wú)污染的物質(zhì)在其中不會(huì)有過(guò)多的添加劑，用來(lái)涂抹皮膚能夠起很好的保護(hù)作用。除此之外，食用茶油在其中富含豐富的亞麻酸，就對(duì)大腦的發(fā)育起著至關(guān)重要的作用，對(duì)于小寶寶而言也能夠起到提高免疫力和智力的作用。

對(duì)于成年人而言，茶油依然有著許多的功效，因?yàn)樗目寡趸芰Ψ浅５膹?qiáng)，所以對(duì)于女性朋友而言可以起到延緩衰老美容養(yǎng)顏的作用。在使用之后有很好的預(yù)防輻射，紫外線的作用，所以能夠防止面部出現(xiàn)因紫外線的照射而形成的斑點(diǎn)皺紋。對(duì)頭發(fā)，頭皮進(jìn)行涂抹也能夠起到很好的保養(yǎng)作用，讓發(fā)質(zhì)更加的柔順，烏黑亮麗。

最后對(duì)于中老年人而言這也是一件不可多得的保養(yǎng)品，大多數(shù)的老年人都存在著一個(gè)共同的問(wèn)題，那就是隨著年齡的增加視力開(kāi)始逐漸的下降。茶油不僅能起到通便消火的作用，最主要的還能夠清肝明目。長(zhǎng)期的食用茶油能夠讓人體的血液循環(huán)有所改善，很好的預(yù)防一些心血管疾病。

茶油的保健作用：

一、降血脂

茶油中含有大量不飽和性脂肪酸，不飽和性脂肪酸和血液中的膽固醇合成高密度脂蛋白，能降低血中的甘油三酯和膽固醇的含量，對(duì)預(yù)防心腦血管有非常好的作用。

二、降血糖

茶葉中含有特定生物活性物質(zhì)，茶多酚、山茶苷等物質(zhì)，能有效降低空腹血糖，并且?guī)椭纳铺悄虿』颊叩闹|(zhì)代謝。

三、美容護(hù)膚

茶油含有不飽和脂肪酸，能夠起到很好滋潤(rùn)肌膚、消除皺紋、緩解皮膚干燥的作用。

四、改善消化功能

茶油能夠有效提高胃、脾、腸肝、膽的功能，對(duì)預(yù)防膽結(jié)石、改善胃炎、胃十二指腸潰瘍有一定效果。

五、強(qiáng)化骨骼作用

茶油能夠幫助骨骼生長(zhǎng)，促進(jìn)身體礦物質(zhì)代謝，有效防治骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨健康的作用。

六、抗衰老

茶葉中含有的抗氧化物質(zhì)維生素E，能夠減少身體自由基，保護(hù)身體功能，能夠延緩衰老，起到保健作用。

茶油確實(shí)是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，首先它含有很高的不飽和脂肪酸，富含維生素abce以及胡蘿卜素

茶油是具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及保健功能的，這是很古老的一種物質(zhì)，很多人都試過(guò)了，吃完感覺(jué)一身輕松