油茶是什么東西,油茶的做法和配方
油茶是什么東西,油茶的做法和配方
茶葉一直都是我國比較受歡迎的飲品,不過除了茶葉之外,有一種叫做油茶的食物比較特殊,不同于常規(guī)茶葉是用植物葉片制成,沖泡后也是糊狀,那么油茶是什么東西呢?讓小編為大家詳細(xì)介紹吧。
油茶是什么東西
油茶是北方地區(qū)的一種小吃,最初被叫做炒面,后來才被改名為油茶,民間也叫作油茶面,主要制作材料有面粉、芝麻、花生、茴香、核桃仁等多種材料,根據(jù)自己的飲用習(xí)慣選擇放葷油或是植物油,制作過程中先將面粉炒熟,然后加入配料,最后熬制成糊狀就能直接食用。
油茶在北方地區(qū)通常被當(dāng)做早餐食用,入口帶來軟糯咸香,回味悠長的滋味感受,不過油茶既能直接熬制成糊糊食用,也能在炒熟之后裝入干凈的容器中保存,方便下一次食用,最好選擇干燥的玻璃罐,油茶裝入罐中,放在陰涼通風(fēng)的位置即可,需要注意的是不能接受陽光直射,以免變質(zhì)。
油茶的做法和配方
1. 配方一
制作油茶使用的材料不同,方法步驟也會有一定的區(qū)別,選擇面粉、動物油、花生米、核桃仁、白芝麻做油茶時,先把面粉放入鍋中翻炒10分鐘,過篩后倒入適量動物油,繼續(xù)翻炒至七成熱就能加入其他配料,直到翻炒均勻即成油茶面。
2. 配方二
選擇面粉,花生米,芝麻,茴香,葷油制作油茶時,先把花生米和芝麻放入鍋中炒熟并碾碎,在鍋中倒入適量清水,把面粉放在篦子上蒸一個小時后過篩,隨后把在干凈的鍋中倒入葷油炒制面粉,大約七成熟就能放入其他配料。
3. 食用方法
炒制好的油茶食用時比較簡單,直接取出適量油茶放入碗中,倒入燒開的沸水?dāng)嚢璩珊隣罹湍苁秤?,也能先用適量涼水調(diào)開,然后倒入燒開的沸水不斷攪拌,沖好的油茶加入少量麻花即可食用。
油茶的做法詳解
油茶是一道充滿濃郁茶香和濃稠口感的美食。它成為了許多人喜愛的茶點和下午茶。而且,油茶的做法也很簡單,只要準(zhǔn)備好所需食材和工具,按照下面的步驟操作,就能輕松制作出一碗美味的油茶。
材料:
綠茶粉60克
花生 500克
紅糖 100克
鹽 適量
水 1000毫升
步驟:
1.將花生放入鍋中煮熟,去除花生紅衣、晾涼待用;
2.取一半花生入研缽中,用石臼搗碎成小顆粒狀,剩余花生留做配料;
3.將綠茶粉放入碗中,加入適量冷水調(diào)成茶漿待用;
4.取一個炒鍋,將茶漿倒入鍋中加入適量鹽攪拌均勻;
5.煮沸后,加入紅糖,繼續(xù)攪拌至紅糖融化;
6.加入搗碎的花生,繼續(xù)攪拌均勻;
7.加入剩余的花生,煮沸后,繼續(xù)攪拌均勻,直至油花浮出,即可關(guān)火。
小貼士:
1. 糖和鹽的量可以根據(jù)個人口味來定;
2. 綠茶粉可以替換著用其他茶葉,如普洱茶、龍井茶等;
3. 攪拌時不要停,以免出現(xiàn)沉淀。
油茶雖然看起來十分簡單,但其中的千絲萬縷都需要嚴(yán)格的控制。好的油茶需要經(jīng)過許多次的嘗試,這也是它的魅力所在。只有在制作過程中不斷嘗試,才能找到最適合自己口味的油茶。