茶籽油炒菜的做法
茶籽油炒菜的做法
茶籽油又名山茶油,茶梨油(福建俗稱),野山茶油,油茶籽油,茶油樹籽油。 山茶是中國大別山、福建、江西、湖南(常德)等地特產(chǎn),果實(shí)中可以提取優(yōu)質(zhì)的山茶油,即茶籽油。下面我為大家分享茶籽油炒菜的做法。
茶籽油炒菜的做法:大醬炒菜梗 材料
青菜一捆,大醬或豆瓣醬少許,糖10克,蒜沫,鹽2克,木耳
做法
1.菜梗切成長段,最好能拍一下,炒的時(shí)候能很快入味。
2.鍋中放少許油,拿蒜沫炒出香味,放入菜梗,煸炒一會,放入大醬、木耳繼續(xù)煸炒,直到菜梗變軟,鍋中放少許糖和鹽就可以出鍋了。
茶籽油炒菜的做法:臘腸炒菜椒 材料
菜椒,臘腸,鹽
做法
1、菜椒切塊,臘腸切塊;
2、先用油爆下臘腸,盛起備用;
3、再起鍋炒菜椒,放少少鹽,再倒入臘腸翻幾下,OK,菜椒不用炒得太熟。
茶籽油炒菜的做法:蒜蓉炒菜芯 材料
菜芯一捆,肉片,蒜末
做法
1.菜芯一捆,洗凈!
2.掰成小段,瀝干水分!
3.切少許肉片和蒜末
4.油燒熱,先炒肉片
5.肉片炒變色,爆香蒜蓉,然后把菜芯倒進(jìn)去一起炒
茶籽油炒菜的做法:榨菜香菇炒菜絲 材料
主材:,青蔥2條,去白切段,中個(gè)洋蔥1個(gè),去衣切絲,芽菜約200克,去尾洗凈,蒜蓉1湯匙,辣榨菜絲1包,70克,胡蘿卜2棵,去皮切絲,熟腰果1/2杯,辣椒粒3湯匙,卷心菜1/4個(gè),切絲,冬菇6只,泡軟,切絲,汁料:份量僅供參考,蠔油2湯匙,酒2湯匙,麻油1茶匙,鹽1/3茶匙,糖1/3茶匙
做法
1.先將胡蘿卜在沸水中燙約3分鐘,加入芽菜燙30秒備用;快火下油(約1湯匙)起鍋,爆香冬菇備用。
怎么做油茶
芝麻花生磨碎后小火炒出香味,備用。
燒熱鍋,小火炒面粉至淺黃色,咸味的炒制時(shí)加1小勺鹽。如果要吃甜味的話就不加鹽。
另起鍋,下入1大匙植物油同時(shí)下一小把花椒小火慢慢炸出香味后,將花椒撈出。
接著將炒好的面粉和果仁一起下入燒好的麻油鍋里,中小火不斷翻炒。
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
如果要保存油茶面,到這一步晾涼面粉后直接裝進(jìn)可密封的容器,大概能保存1個(gè)月左右。
吃的時(shí)候三碗水加一碗油茶面可煮成2碗比較濃稠的油茶,一定要冷水開始煮,這樣油茶煮好才細(xì)膩不抱團(tuán)。
中小火煮開,煮的過程需要不停攪動,防止粘鍋。
覺得味道淡了就自己加鹽。吃甜口的就加糖煮。
【油茶】
食材:花生米2把、黑白芝麻個(gè)1把、核桃仁1把、鹽1勺、花椒粉1勺。
做法:
1、準(zhǔn)備好花生米,核桃仁,黑白芝麻。(食材可以隨意搭配)。
2、花生米和核桃仁,鍋中不用加油,直接倒入鍋中,小火慢炒至表皮酥脆,里面微黃關(guān)火,盛出放涼。
3、再把黑白芝麻小火煸炒變色,炒熟盛出。
4、晾涼的花生末核桃,用手揉搓掉皮,壓成顆粒備用,壓成細(xì)末也可以,吃的時(shí)候有顆粒感更好。
5、準(zhǔn)備1大碗面粉,炒鍋燒熱,轉(zhuǎn)小火,加入面粉,不停的翻炒。
6、小火翻炒至微黃,炒松散,不要炒糊,不停的翻拌,慢慢會有濃郁的面香味,再加入碾碎的花生,核桃仁,芝麻翻炒均勻5分鐘左右。
7、最后再加鹽,花椒粉翻炒勻均即可。
8、香味撲鼻而來,碗中舀兩勺炒油茶,放入掰成段的麻花,直接兌入適量熱水就可以做一碗,黏稠順滑,太好喝了。
油茶是一種特色小吃,一般都是在街邊售賣,價(jià)格實(shí)惠,非常美味。其實(shí)油茶也可以自己在家里做,只要掌握好方法,也能做出正宗的口味。
油茶的做法
1.其實(shí),在日常生活中油茶的做法也是十分的簡單,如果我們能夠按步驟進(jìn)行去做的話,就可以去做一個(gè)美味的油茶了,其實(shí)做油茶需要的材料也不是很多,主要需要白面糖,花椒粉,還有適量的鹽,還有一些癢脂肪,這些就可以制作,油茶了。那么,在日常生活中,我們所要做的第一步,也就是說把養(yǎng)殖房切碎,然后放在干凈的炒鍋上,然后把它加熱,讓它成為液體,這是第一部,也是非常重要的一部,同時(shí),把羊脂肪上面漂浮的白色塊狀物撈出來扔掉,也是非常重要的,然后這個(gè)時(shí)候呢。
2.要開中火把白面上加入一些熱的羊油,然后用鏟子,攪拌,然后辦質(zhì)黃色或者是微黃色的時(shí)候關(guān)火,這個(gè)時(shí)候就可以加些甜味的東西了,比如說糖,個(gè)么如果喜歡的東西也可以加入一些些鹽,或者是花椒面,那么如果是當(dāng)時(shí)吃就可以加入水,然后同時(shí)熬成糊狀就可以吃了,但是如果不吃的話就可以放羊,然后讓它成為固體,然后在切成一些小塊,這個(gè)時(shí)候我們就可以把它放入冰箱進(jìn)行冷藏,吃的時(shí)候,我們就可以拿出一小會熬至糊狀就可以吃了。
首先把面粉500克倒在鍋里翻炒一下,全程開小火慢炒,炒的表面發(fā)黃關(guān)火,然后倒在案板上,用鏟子均勻攤開,這樣可以讓面粉快速晾涼。把核桃仁120克放在保鮮袋中,用搟面杖搟碎了,再把黑芝麻30克放進(jìn)去搟碎,把晾涼的面粉過濾一遍,這樣會更加細(xì)膩。
油茶
把油80毫升倒在鍋里,油溫大約六成熱時(shí),把核桃仁、黑芝麻放進(jìn)去炒出香味,再加上點(diǎn)花椒粉翻拌均勻,再把過濾好的面粉和食鹽6克倒進(jìn)去翻炒均勻,然后關(guān)火,再一次晾涼備用,全部晾涼后,裝在一個(gè)玻璃罐中,吃的時(shí)候用小勺挖在杯子中,倒上熱水沖服就可以了。
油茶
需要注意的地方:
第一:先把面粉放在鍋里翻炒一下,只要是炒的表面發(fā)黃就可以了,把炒好的面粉晾涼,然后過濾一遍,這樣口感細(xì)膩,不會出現(xiàn)抱團(tuán)的現(xiàn)象。
第二:核桃仁和黑芝麻可以是生的,然后都搟碎備用。
第三:在鍋里倒上油,先把黑芝麻和核桃仁放進(jìn)去翻炒一下,炒出香味后,才可以把面粉、食鹽、花椒粉放進(jìn)去翻炒均勻,只要是翻炒均勻,這樣就可以出鍋晾涼了,必須是晾涼后,才可以裝在玻璃罐中,這樣儲存的時(shí)間才會長。
以上就是油茶的做法,自己在家做得不放任何添加劑,吃起來口感細(xì)膩又營,比買的油茶還好吃。
重慶油茶
用料 ?
大米 ? ?2杯 ? ?
鹽 ? ?5克 ? ?
花椒粉 ? ?1勺 ? ?
榨菜 ? ?1包 ? ?
花生碎 ? ?50克 ? ?
糯米 ? ?半杯 ? ?
花椒 ? ?30粒 ? ?
麻油馓子 ? ?1包 ? ?
小蔥 ? ?1把 ? ?
辣椒油 ? ?1勺 ? ?
重慶油茶的做法 ?
2杯大米+半杯糯米+1小把花椒 下鍋大火炒制
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
大概炒5分鐘左右,直至米色變黃、散發(fā)米香時(shí)關(guān)火,放涼
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
用粉碎機(jī)(榨汁機(jī)亦可)將米和花椒打成粉末
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
打好的米粉,散發(fā)著米香和花椒香味
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
倒入涼水?dāng)嚢?,攪成稀米糊,直至面疙瘩都消?/p>
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
備好一鍋沸水,中火,將稀米糊緩緩倒入鍋中,邊倒邊攪拌
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
中火一直燒,不停攪拌,稀米糊開始變得越來越黏稠,冒小泡,關(guān)火。
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
準(zhǔn)備配料:小蔥切成蔥花
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
準(zhǔn)備配料:榨菜切成碎末
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
準(zhǔn)備配料:花生炸好敲碎
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
準(zhǔn)備配料:花椒粉澆入沸油
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
準(zhǔn)備配料:超市購買的麻油馓子
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
配料全家福。根據(jù)個(gè)人喜好將配料拌入熬好的米糊
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
喜歡吃辣的也可以撒點(diǎn)辣椒油
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
攪拌好了,開動!
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
小貼士
炒米一定要放涼再打粉;
先用涼水將米粉攪拌成糊狀,防止產(chǎn)生面疙瘩
吃的時(shí)候馓子少量分批放入,防止泡軟