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油茶鰍魚火鍋怎么做

來源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2024-10-27 11:26   點(diǎn)擊:54   編輯:niming   手機(jī)版

一、油茶鰍魚火鍋怎么做

1.將活泥鰍購回后,放入盆中,加入少許菜油,喂養(yǎng)一天,讓其吐出肚中污物,爾后用剪刀剪去頭,破腹去內(nèi)臟,洗凈血污及身上黏液,瀝干水待用。

2.肥瘦肉洗凈,入開水鍋中氽一水,切成片,冬筍切片;香菇去根蒂,洗凈瀝水,白菜洗凈切絲,水發(fā)粉絲切節(jié),金針菇去根蒂,洗凈;鴨掌拍破,洗凈。海帶發(fā)好,切條。以上原料各一分為二裝入盤中,上桌圍在火鍋四周待用。

3.鍋置火上,下大油燒至五成熱,下蔥段、姜末炒香,下入鹽并烹入香醋,炒幾下,加入料灑,隨民加水(或湯)煮5分鐘,加入白糖再煮5分鐘,打去浮沫,加入胡椒粉燒開。爾后將湯汁倒入火鍋中,加味精燒開,先下鴨掌、肉片、泥鰍,開后,打去浮沫,可任意燙食。

4.味碟用香油、白糖、味精、醬油、香菜末拌勻,每人一碟。

泥鰍:補(bǔ)脾胃、利水、解毒

山藥:止瀉、健脾、補(bǔ)肺

食材用料

泥鰍8條相克食物

山藥1節(jié)相克食物

油適量

鹽適量

雞精少許

蔥3小棵相克食物

姜1小塊相克食物

泥鰍湯的做法

1.取一個(gè)盆子裝入清水加點(diǎn)食用油和鹽,把活泥鰍放里面養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)

2.準(zhǔn)備好其它要用的材料

3.山藥削去皮切成片放清水中浸泡備用

4.生姜切成片,蔥切成蔥花

5.鍋內(nèi)裝水燒開,把之前養(yǎng)的泥鰍用清水沖干凈倒入燒開的水中(記住把鍋蓋蓋上,否則就水花四濺了)

6.泥鰍都燙死了后撈出用清水把黏液沖洗干凈

7.鍋內(nèi)倒適量油,燒熱放姜片下去煸香

8.再把洗干凈的泥鰍放入鍋中煎

9.煎至兩面都變色了,倒入適量的水并放入浸好的山藥片

10.大火燒開轉(zhuǎn)小火,煮至湯汁呈乳白色、山藥熟了后加入適量的鹽和少許雞精調(diào)味

11.出鍋啰,撒上蔥花一鍋鮮香的泥鰍湯就做好了

二、紅燒牛排骨的做法大全家常

紅燒牛排骨的做法如下:

1、牛排骨四斤。

2、清水泡六個(gè)小時(shí),中途換水兩次。

3、涼水下鍋,加入兩勺白酒,焯去血沫。

4、焯好的牛排骨用溫水投洗干凈控水。

5、起鍋倒油,加入冰糖,炒至焦糖色冒泡。

6、加入牛排骨,上述所有調(diào)料,翻炒均勻,加入開水沒過牛排骨。

7、現(xiàn)在倒進(jìn)壓力鍋。

8、放在蹄筋鍵上,大概45分鐘。9、時(shí)間到了,把牛排骨從壓力鍋中倒入炒鍋,加鹽調(diào)咸淡味道,再燉半個(gè)小時(shí)。

10、燉好了,關(guān)火。

1.鍋中倒入水、料酒和排骨,撈出血沫,撈出排骨備用。

2.起鍋燒油放入生姜和大蒜,倒入排骨翻炒,倒入醬油加水蓋上鍋蓋燜5分鐘。

3.倒入紅酒蓋上鍋蓋煮熟即可撈出,撒上香菜即可。

肋排 500克生抽 10克料酒 10克鹽 5克冰糖 6顆蔥 2根姜 3片蒜 3瓣干辣椒 2根油茶籽油 適量清水 適量

筷頭停不下來的家常美味——紅燒排骨的做法步驟

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步驟 1

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鍋中適量清水,倒入排骨和料酒焯水。(料酒起到去腥的作用,還可加蔥結(jié)和姜片一起煮。)

步驟 2

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煮至浮末溢出,然后撈出排骨用清水沖洗干凈。

步驟 3

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鍋洗凈,倒入適量“金龍魚油茶籽油”,燒至6分熱。

步驟 4

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轉(zhuǎn)小火,倒入冰糖,用鍋鏟不斷翻炒至冰糖融化成液態(tài),色澤偏黃即可。(炒糖色一定要用小火,感覺溫度過高時(shí)可以端起鍋?zhàn)与x火降溫,避免焦糊掉,糖色是使排骨上色的關(guān)鍵一步,沒炒好只有重新再來。)

步驟 5

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倒入焯水過的排骨,翻炒均勻,使排骨均勻裹上糖色。(也可以加入一些蔥結(jié)、姜片、蒜瓣和干辣椒一起翻炒。)

三、自己在家怎么做紅燒魚

紅燒魚,魚去除內(nèi)臟,腌制好,就油煎,熟了就放醬油,上色,放幾塊西紅柿悶,就得了。

四、家里熬魚怎么做好吃.

制作材料:

主料:鯽魚500克

調(diào)料:植物油100克,姜10克,大蔥10克,大蒜(灼ぃ?0克,鹽5克,醋25克,八角5克,料酒25克,味精3克,花椒油15克,醬油50克

做法:

1. 將魚去鱗、鰓,開膛去內(nèi)臟洗凈,兩面切坡刀;

2. 魚肉過熱油炸透撈出;

3. 炒勺留底油,將大料炸成棗紅色;

4. 蔥、姜、蒜熗勺,加醬油、料酒、醋、精鹽、味精、高湯;

5. 將魚放勺內(nèi)上火燜至汁將盡,翻身淋花椒油出勺裝盤。

制作要訣:

本品有油炸過程,需備植物油約500克。

五、如何制作“菊花魚”?

原料: 活魚1尾(鱖魚、草魚、青魚均可,重約750克),精鹽2克,白糖150克,番茄醬100克,香醋75克,蔥末,姜末各10克,干淀粉10克,濕淀粉40克,清油1500克(實(shí)用200克),料酒適量。

做法: ①魚去鱗,鰓凈膛后剁去頭、尾,一剖兩片,去骨刺。②將魚肉皮朝下放在案板上,進(jìn)刀斜切至魚皮,每切4刀至5刀切斷,共切成10塊。逐塊再剞刀至魚皮,刀距為0.7厘米,制成菊花狀,不可破皮。③魚塊加入料酒、鹽、蔥姜末腌約5分鐘,粘干淀粉,再抖去散粉。④用糖、醋、鹽、濕淀粉對成味汁。⑤鍋上火放油燒至六成熱,下入菊花魚塊生坯,炸至呈淺黃色撈出放盤中,魚頭尾也入油稍炸,放在盤的兩端。⑥另鍋上火放清水加番茄醬、味汁燒開,淋明油,澆在菊花魚上即成。

特點(diǎn) 形似菊花,香酥脆嫩,甜酸適口。

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