青草伊人网,精品一区二区三区四区电影,日本高清中文,欧美日韩国产成人高清视频,美女艺术照片,潘春春的大尺度裸乳,椎名真白高清图

首頁>美食菜譜>山茶油怎樣做更香?

山茶油怎樣做更香?

來源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2024-10-27 07:42   點(diǎn)擊:14   編輯:niming   手機(jī)版

一、山茶油怎樣做更香?

山茶油,又稱茶籽油,是從茶樹的種子中提取的一種植物油,因其含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和抗氧化物質(zhì),被譽(yù)為“東方橄欖油”。要想讓山茶油更香,可以從以下幾個(gè)方面入手:

選擇優(yōu)質(zhì)原料:制作山茶油的原料是關(guān)鍵。優(yōu)質(zhì)的茶籽含有豐富的油脂和天然香氣,因此在選擇茶籽時(shí),應(yīng)挑選成熟、飽滿、無病蟲害的茶籽。新鮮的茶籽油香味更濃郁,保存時(shí)間也更長。

傳統(tǒng)壓榨工藝:采用傳統(tǒng)的物理壓榨工藝可以保留山茶油的天然香氣。傳統(tǒng)的手工榨油方法雖然效率較低,但能夠最大程度地保留油品的自然風(fēng)味?,F(xiàn)代化的冷壓榨油技術(shù)也是一個(gè)很好的選擇,因?yàn)樗茉谳^低的溫度下進(jìn)行,避免了高溫對油品香氣的影響。

低溫炒籽:在榨油前,對茶籽進(jìn)行適當(dāng)?shù)臒崽幚砜梢栽黾佑推返南銡?。將茶籽在低溫下炒至微黃,不僅可以提高油的提取率,還能增強(qiáng)油品的香味。但要注意控制好火候,過高的溫度會破壞茶籽中的營養(yǎng)成分,影響油品的質(zhì)量。

儲存方式:山茶油應(yīng)儲存在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的地方,避免陽光直射和高溫,以免油品氧化變質(zhì)。使用玻璃瓶或不銹鋼容器儲存,可以減少油品與空氣接觸,保持其新鮮度和香氣。

合理搭配食材:在烹飪時(shí),可以根據(jù)菜肴的特點(diǎn)合理搭配其他食材,如蒜、姜、蔥等香料,以提升整體的香氣。山茶油適合用于涼拌、燉煮、炒菜等多種烹飪方式,其獨(dú)特的香味能與各種食材相得益彰。

注意烹飪溫度:山茶油在加熱過程中,過高的溫度會破壞其營養(yǎng)成分和天然香氣。因此,在使用山茶油烹飪時(shí),應(yīng)控制好火候,盡量使用中小火,避免長時(shí)間高溫加熱。

定期更換:山茶油雖然不易變質(zhì),但長時(shí)間存放后,其香氣會逐漸減弱。因此,建議在購買后一年內(nèi)食用完畢,以保證油品的新鮮度和香氣。

通過以上這些方法,可以有效地提升山茶油的香氣,使其在烹飪中發(fā)揮出更好的效果。同時(shí),優(yōu)質(zhì)的山茶油不僅口感鮮美,還具有很好的保健作用,是日常健康飲食的佳選。

二、茶油的制作方法有哪些?

茶油,又稱山茶油、油茶籽油,是一種從油茶樹的種子中提取的植物油。茶油因其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值和健康益處而受到人們的喜愛。茶油的制作方法有很多種,以下是其中幾種常見的制作方法:

傳統(tǒng)壓榨法:這是一種古老的制油方法,主要是通過人工或機(jī)械壓榨的方式將油茶籽中的油脂擠出。具體操作如下:

(1)采摘:在油茶樹結(jié)果時(shí),采摘成熟的油茶果。

(2)晾曬:將采摘的油茶果晾曬至果殼裂開,取出油茶籽。

(3)炒籽:將油茶籽放入鍋中炒至微黃,炒籽的目的是提高油的產(chǎn)量和品質(zhì)。

(4)磨籽:將炒好的油茶籽磨成粉末狀。

(5)蒸籽:將磨好的油茶籽粉蒸熟,使其變得容易出油。

(6)壓榨:將蒸熟的油茶籽粉放入榨油機(jī)中進(jìn)行壓榨,將油擠出。

(7)沉淀:將榨出的油進(jìn)行沉淀,使雜質(zhì)沉底。

(8)過濾:將沉淀后的油進(jìn)行過濾,去除雜質(zhì)。

(9)煉油:將過濾后的油進(jìn)行煉制,去除水分和揮發(fā)性物質(zhì)。

(10)儲存:將煉好的茶油儲存于干燥、陰涼處,以保持其品質(zhì)。

溶劑提取法:這是一種現(xiàn)代化的制油方法,主要是通過化學(xué)溶劑將油茶籽中的油脂溶解出來。具體操作如下:

(1)采摘:在油茶樹結(jié)果時(shí),采摘成熟的油茶果。

(2)晾曬:將采摘的油茶果晾曬至果殼裂開,取出油茶籽。

(3)炒籽:將油茶籽放入鍋中炒至微黃,炒籽的目的是提高油的產(chǎn)量和品質(zhì)。

(4)磨籽:將炒好的油茶籽磨成粉末狀。

(5)浸泡:將磨好的油茶籽粉浸泡在化學(xué)溶劑中,使油脂溶解在溶劑中。

(6)過濾:將浸泡后的溶液進(jìn)行過濾,去除雜質(zhì)。

(7)蒸餾:將過濾后的溶液進(jìn)行蒸餾,去除溶劑,得到茶油。

(8)煉油:將得到的茶油進(jìn)行煉制,去除水分和揮發(fā)性物質(zhì)。

(9)儲存:將煉好的茶油儲存于干燥、陰涼處,以保持其品質(zhì)。

超臨界CO2提取法:這是一種先進(jìn)的制油方法,主要是通過超臨界二氧化碳將油茶籽中的油脂提取出來。具體操作如下:

(1)采摘:在油茶樹結(jié)果時(shí),采摘成熟的油茶果。

(2)晾曬:將采摘的油茶果晾曬至果殼裂開,取出油茶籽。

(3)炒籽:將油茶籽放入鍋中炒至微黃,炒籽的目的是提高油的產(chǎn)量和品質(zhì)。

(4)磨籽:將炒好的油茶籽磨成粉末狀。

(5)提取:將磨好的油茶籽粉放入超臨界CO2提取設(shè)備中,通過超臨界二氧化碳將油脂提取出來。

(6)分離:將提取出的油脂與二氧化碳分離。

(7)煉油:將分離出的油脂進(jìn)行煉制,去除水分和揮發(fā)性物質(zhì)。

(8)儲存:將煉好的茶油儲存于干燥、陰涼處,以保持其品質(zhì)。

總之,茶油的制作方法有很多種,不同的制作方法對茶油的品質(zhì)和口感都有一定的影響。傳統(tǒng)的壓榨法雖然工藝繁瑣,但所制得的茶油口感純正、營養(yǎng)豐富;現(xiàn)代化的溶劑提取法和超臨界CO2提取法雖然工藝簡單、效率高,但可能存在一定的化學(xué)殘留問題。因此,在選擇茶油時(shí),消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需求和喜好來選擇合適的制作方法。

三、油茶籽怎么榨油

1/4分步閱讀

油茶籽收儲:油茶籽主要來自農(nóng)戶自采的和從油茶樹基地采購的,油茶籽需要經(jīng)過驗(yàn)收、計(jì)量、干燥及冷卻后儲存,儲存一般在0℃~30℃的溫度環(huán)境中,利用植物種子后熟作用的生化原理,促進(jìn)油茶籽后熟。擬定油茶籽烘干規(guī)模為600t/d。

2/4

預(yù)處理:經(jīng)烘干入庫貯存的油茶籽經(jīng)選籽、清理分級、剝殼分離進(jìn)行去石,磁選脫鐵。預(yù)處理后的油茶籽進(jìn)行剝殼,剝殼產(chǎn)生固體廢物主要為油茶殼。脫殼后進(jìn)行仁殼分離。

3/4

冷榨:采用專用冷榨機(jī),入榨溫度在70℃~80℃左右,避免高溫引起的茶籽油顏色變深,有效成分損失等。

4/4

油渣分離:毛油中一般含渣8%~10%,在進(jìn)入精煉車間前應(yīng)迅速進(jìn)行油渣分離,油渣分離的及時(shí)與否將直接影響毛油的酸值和色澤,保留時(shí)間越長則酸值越高,顏色越深。

注意事項(xiàng)

不管是壓榨法還是浸出法制取的原茶油,都還不能吃。原茶油中含有種種雜質(zhì),包括原料中的,榨取或浸出過程中產(chǎn)生的

茶油的生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備

(一)山茶油的制取工藝:

1、浸出法制油工藝

(1)山茶油浸出取油成套設(shè)備主要包括:

進(jìn)料刮板輸送機(jī)、存料箱、料封絞龍、平轉(zhuǎn)式浸出器等油料浸泡系統(tǒng)設(shè)備;濕粕輸送機(jī)、封閉絞龍、脫溶劑機(jī)等料粕脫溶設(shè)備系統(tǒng);混合油暫存罐,一、二蒸發(fā)器、汽提器等混合油蒸發(fā)分離設(shè)備系統(tǒng);冷凝器組、分水箱、平衡罐、尾氣吸收器、溶劑周轉(zhuǎn)罐等溶劑回收設(shè)備系統(tǒng);

2、壓榨法制油工藝

(1)茶籽仁冷榨制油技術(shù)

油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→冷榨→冷榨毛油→粗濾→清濾→優(yōu)質(zhì)冷榨油→優(yōu)質(zhì)茶籽餅

油茶籽冷榨制油工藝具有工藝簡單,毛油質(zhì)量好,節(jié)省能源,運(yùn)行成本低和設(shè)備投資少,占地面積小等優(yōu)點(diǎn)。

(2)茶籽仁高溫壓榨制油技術(shù)

油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→蒸炒→壓榨出油→沉淀→過濾→茶油

(3)超臨界萃取制油技術(shù)

油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→CO2萃取→分離1→分離2→精餾→茶油

(二)山茶油的精煉工藝

1、茶油的化學(xué)精煉工藝

原料毛油→脫 膠→脫 酸→水 洗→脫 色→脫臭→冬化脫脂→成品山茶油

2、茶油的物理精煉工藝

原料毛油→過濾→脫 膠→脫 色→脫 酸→成品山茶油

(三)山茶油的冬化脫脂工藝及設(shè)備

(1) 冬化生產(chǎn)工藝流程

茶油 →熱交換器→結(jié)晶槽→加熱槽→過濾器→冬化油

(2)冬化工作原理:

冬化系統(tǒng)主要為以低溫結(jié)晶方式將油中之臘質(zhì)分離出來

(3) 冬化處理范圍:

(4) 冬化處理之油種主要為葵花油,棉籽油及葡萄籽油等等

(5)冬化可分為濕式及干式兩種

(一)濕式冬化

原理為食用油經(jīng)過脫色階段之后,以皂腳顆粒為晶種,快速結(jié)晶之后,將臘結(jié)晶以水洗水一起分離,但因?yàn)榭焖俳Y(jié)晶仍有部份臘會殘留,故結(jié)晶后達(dá)到之標(biāo)準(zhǔn)為5.5小時(shí)0℃仍無臘結(jié)晶析出,如果需要更少造成低溫霧化之條件,可在脫臭之后增加另一慢速晶將微量之臘、糖類以精細(xì)過濾除去。

優(yōu)點(diǎn)為減少使用過濾助劑,如木質(zhì)纖維素及矽藻土等之成本,操作上亦可降低過濾機(jī)換槽之頻率。

(二)干式冬化

原理為脫色或脫臭之后,將食用油降溫,以慢速結(jié)晶,使臘結(jié)晶能培養(yǎng)成為大結(jié)晶,且使用過濾助劑如木質(zhì)纖維素及矽藻土將大、小顆粒之臘結(jié)晶除去,以達(dá)到幾乎完全除去油中之臘質(zhì)。

優(yōu)點(diǎn)為按冬化油之要求達(dá)到12HR,0℃或24HR, 0℃不會霧化之條件,可由結(jié)晶時(shí)間及過濾條件來控制

(三)冬化設(shè)備

過濾機(jī)、養(yǎng)晶罐、結(jié)晶罐、制冷機(jī)、攪拌機(jī)、工業(yè)鍋爐等

方法/步驟分步閱讀

1

/6

油茶品種較多,果實(shí)成熟期一般在寒露10—11月上旬,成熟果實(shí)有如下特征:茶果色澤鮮艷、發(fā)紅或發(fā)黃、呈現(xiàn)油光,果皮茸毛脫盡,果基毛硬而粗,果殼微裂,籽殼變黑發(fā)亮,籽仁現(xiàn)油。茶果成熟即應(yīng)及時(shí)采收。不同品種的茶果應(yīng)先熟先采,后熟后采,隨熟隨采;同一品種的成熟茶果,也應(yīng)在近7天內(nèi)采完。安遠(yuǎn)撿茶籽有其獨(dú)特之處,大約在采摘前1個(gè)多月前開始把茶山上的草除干凈,沿著地形在外沿圍一條高20厘米,寬25厘米的壟,待茶果成熟裂開,茶籽自然落下壟內(nèi),茶農(nóng)直接從地上撿茶籽。

2

/6

也有些人直接從樹上摘下樹上的茶果,這樣采回的茶果應(yīng)放在室內(nèi)堆漚6—7天,讓茶籽起后熟作用,增加油分。然后抓緊晴天,攤開翻曬,曬3—4天后,茶果自然開裂,多數(shù)果的茶籽能分離,未分離的用人工剝離,然后過篩揚(yáng)凈,斷續(xù)曬干,一般要曬12天,才能使淀粉和可溶性糖等有機(jī)物充分轉(zhuǎn)化為油脂。 茶籽用土坪或竹席比水泥曬坪好,可以提高出油率和茶油質(zhì)量。如遇陰雨天無法及時(shí)曬干,應(yīng)將茶籽鋪在干燥通風(fēng)的樓板上,厚約20厘米,每天翻動1—2次,防止發(fā)熱霉?fàn)€或發(fā)芽,一遇晴天就及時(shí)翻曬。油茶籽曬干后和果殼之重量比是1:2,曬好的油茶籽應(yīng)放在通風(fēng)干燥處收藏,經(jīng)過1—2個(gè)月后茶籽含油率達(dá)到最高時(shí),復(fù)曬1—2天,這樣出油率高,油質(zhì)也好。

3

/6

從茶籽中提取茶油,目前基本上是采用壓榨法。我國農(nóng)村傳統(tǒng)的榨油工具為木榨機(jī),勞動強(qiáng)度大,出油率低。它將逐漸被液壓機(jī)和螺旋機(jī)所代替。 壓榨前需經(jīng)粉碎和蒸炒處理:

1、粉碎: 將油茶籽去殼,為避免脫殼困難與種仁破碎過多,必須控制茶籽的含水率在5%—6%以內(nèi),脫殼后通過粉碎機(jī)加工成粉狀。若是采用石碾,必須在碾軋過程中過篩若干次,才能軋得細(xì)勻,無粗粒,得到較高的出油率。

4

/6

2、蒸炒:

蒸炒的目的是把生料變成熟料,使料坯顏色加深,處于最適宜油分流出的狀態(tài),是壓榨前一道關(guān)鍵性的工序。傳統(tǒng)的蒸炒是用木甑蒸和鐵鍋炒。生料先經(jīng)蒸汽或噴水濕潤后再炒,叫“濕蒸炒”;不經(jīng)濕潤就炒,叫“干蒸炒”,一般以“濕蒸炒”為好。蒸炒時(shí)的水分和溫度,因使用的機(jī)械類型不同而不同。

5

/6

3,螺旋榨

用液壓機(jī)和木榨機(jī),其炒料溫度一般在110—120℃,蒸炒后的含水量為7%—8%。用螺旋榨機(jī)其炒料溫度一般在130—140℃,蒸炒后的含水量為3%—4%。

6

/6

4,取油

把容器放在出油口接油即可

茶籽油是從山茶籽仁中提取出來的草本植物油。

一、山茶籽榨油設(shè)備生產(chǎn)流程:

1.冷榨工藝:油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→冷榨→冷榨毛油→粗濾→精煉→冷榨油→茶籽餅

2.熱榨工藝:油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→蒸炒→壓榨出油→沉淀→精煉→茶油;主要設(shè)備組成:提升機(jī),清理篩,蒸炒鍋,榨油機(jī),過濾機(jī),毛油暫存箱,

二、山茶籽油毛油精煉設(shè)備生產(chǎn)流程

毛油一堿煉一脫膠一脫色一脫臭一去脫蠟車間(或成品油車間)

主要設(shè)備組成:精煉罐,脫色罐,脫臭罐,導(dǎo)熱油爐,過濾機(jī)等

三,山茶籽油脫蠟設(shè)備工藝

在加工油脂中,通過冬化脫蠟工藝可將油脂中固有的蠟質(zhì)從油脂中分離出來,提升油脂的營養(yǎng)價(jià)值,改善油脂口感與品質(zhì)。

主要設(shè)備組成:冷凍機(jī),過濾機(jī),結(jié)晶罐,成品油罐 等

設(shè)備的成本和產(chǎn)能,配置,成品油要求質(zhì)量有關(guān),不能一言而論;

感覺不錯(cuò),贊哦! (0)
下次努力,加油! (0)
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明本站立場。
評論
    共 0 條評論
本站所發(fā)布的全部內(nèi)容源于互聯(lián)網(wǎng)搬運(yùn),僅限于小范圍內(nèi)傳播學(xué)習(xí)和文獻(xiàn)參考,請?jiān)谙螺d后24小時(shí)內(nèi)刪除!
如果有侵權(quán)之處請第—時(shí)間聯(lián)系我們刪除。敬請諒解!qq:2850716282@qq.com
山茶油 滇ICP備2021006107號-532
關(guān)于本站 聯(lián)系我們 特別鳴謝