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湖南風(fēng)味菜肴有?

來(lái)源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2024-10-27 05:26   點(diǎn)擊:13   編輯:niming   手機(jī)版

湖南風(fēng)味菜肴有?

寶慶豬血丸子 是寶慶的傳統(tǒng)食品,始于清康熙年間,歷代相傳,至今已有好幾百年的歷史了。豬血丸子,含植物蛋白質(zhì)和多種人體所需的氨基酸。咸淡適度,臘香可口,易于保藏,食用方便,具有鮮明的地方特色,尤為寶慶(邵陽(yáng))人喜愛(ài)。

土家貢酒 以土家山寨無(wú)污染山泉、玉米、高梁等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)工藝精心釀造而成,酒味純正甘綿,溫而不燥,醇和無(wú)窮,兼有竹香味,為歷代土家鄉(xiāng)親送禮佳品。 此楠竹已經(jīng)去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及霉變現(xiàn)象,桶中允許有少量竹茹沉淀。長(zhǎng)期貯存,會(huì)有揮發(fā)現(xiàn)象,故應(yīng)適時(shí)飲用。

洞庭臘野鴨條 為洞庭湖地區(qū)著名風(fēng)味。洞庭湖盛產(chǎn)野鴨,臘制為當(dāng)?shù)鬲?dú)特技藝。洞庭臘野鴨條以薰臘野鴨為主要原料,去骨切成條塊,伴以水芹、生姜、精鹽、芝麻油等佐料。菜肴柔中帶韌,香味濃郁。

龍脂豬血 是指加工后的豬血特別嫩滑,有如龍肝風(fēng)脂一般美味。龍脂豬血用新鮮豬血味原料。制好的豬血輔以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鮮嫩,十分可口。特別是在冬天,吃上一碗熱氣騰騰的豬血,能使周身暖和,五腑受用。

君山銀針雞片 與杭州“龍井蝦仁”一樣,聞名全國(guó)?!熬姐y針”是摘自君山白鶴寺內(nèi)十幾株茶樹(shù)上的茶葉,味道清香甜美,飲后能使人精神振奮,具有安神、健胃之功效,自唐末至清一直被當(dāng)作貢茶。君山銀針雞片即用雞肉和君山銀針茶滑炒而成,成菜白綠相間,雞片鮮嫩,銀針清香,其味極佳,深受中外顧客的歡迎。

德園包子 選料精細(xì)。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成,香甜爽口;肉陷則選用豬前夾縫肉或好瘦肉,拌以香菇、凍油等調(diào)料,油而不膩。德園的掌案師傅歷來(lái)都是技術(shù)高超的老師傅,所制包點(diǎn)皮薄陷大、顏色白凈、質(zhì)地松軟、富有彈性。

洞庭銀魚(yú) 不但肉質(zhì)細(xì)嫩,而且含蛋白質(zhì)豐富,并具有寬中健胃、滋陰補(bǔ)腎之功能。食時(shí),一般將鮮銀魚(yú)取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯,是味道鮮美的佳肴。此外,曬干后,做湯或煎炒也各具千秋。岳陽(yáng)筵席上的“銀魚(yú)三鮮”,味道鮮美,膾炙人口。

椒鹽馓子 “纖手搓來(lái)玉數(shù)尋,碧油煎出嫩黃深;夜來(lái)香睡無(wú)輕夢(mèng),壓褊佳人臂纏金?!边@是唐代詩(shī)人劉禹錫的《寒具》詩(shī)?!昂摺北闶氢套?。據(jù)考證,長(zhǎng)沙制作馓子已有2000多年的歷史,《楚辭.招魂》中就有記載。精心制作的馓子,絲條粗細(xì)均勻、質(zhì)地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型新穎別致,既是點(diǎn)心,又可菜食。其主要原料是面粉、鹽和白胡椒粉,經(jīng)油炸而成。

菊花燒賣(mài) 是大眾喜愛(ài)的食品之一。長(zhǎng)沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣(mài)更是深受長(zhǎng)沙人的喜愛(ài)。菊花燒賣(mài)包皮透亮,味咸椒香,頂端開(kāi)口處用蛋黃點(diǎn)綴成菊花瓣?duì)?更顯雅致。糯米陷松軟而不熟爛,粒??蓴?shù)。

團(tuán)年菜 是“合菜”的俗稱,為土家族過(guò)年家家必制的民族菜。相傳明嘉靖年間,土司出兵抗倭,為不誤軍機(jī),士兵煮合菜提前過(guò)年。其制作是將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮,即成“合菜”。除味道佳美,還別有深意。它象征五谷豐登,合家團(tuán)聚,又反映土家人不忘先民的光榮傳統(tǒng)。

“血豆腐”,即將豆腐合豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀,捋成卵形,以竹篩置火炕上,煙熏烤成臘黃,吃起來(lái)耐嚼味香,堪稱佐酒上品,亦為土家特色菜。

陜西早餐吃什么?

1.胡辣湯配肉夾饃

陜西的肉夾饃聞名全國(guó),它是陜西人早餐的不二之選。正宗的肉夾饃色相雙面焦黃,然后加上肥瘦相間,肉中流油的臘汁肉,然后配上一碗陜西獨(dú)有的肉丸胡辣湯。它是西安回民小吃,湯里有渾圓的牛肉丸子,切成塊狀的土豆,蓮花白,胡籮卜,菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯,下牛肉丸,燴菜,最后勾芡而成。這簡(jiǎn)直是人間美味。

2. 豆腐腦蔥油餅

其次陜西人早上還愛(ài)吃豆腐腦。陜西豆腐腦屬乾縣最有名,豆腐腦是陜西省乾縣地區(qū)的一道傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,屬于“乾縣四寶”之一。加上上食鹽、姜、蒜泥、醬油、五香醋、油潑辣子,真是紅白相映,味濃辣香,引人食欲。潔白鮮嫩,滋潤(rùn)可口,搭配蔥油餅就太棒了。

3.油茶麻花

陜西西安的油茶麻花是當(dāng)?shù)厝俗钍軞g迎的早餐之一,油茶是將面粉炒熟,加上核桃,花生,芝麻,食鹽等輔料熬煮而成,麻花酥脆香甜,而油茶酥脆濃郁,噴香撲鼻,將麻花放入油茶中,等麻花泡軟后一起食用,熱乎且營(yíng)養(yǎng)。

4.熱干面

武漢武漢的小吃以早點(diǎn)為主,武漢人又把吃早飯叫“過(guò)早”。在眾多早餐中熱干面最為出名。初到武漢,嘗了熱干面之后覺(jué)得吃不習(xí)慣,太干而感到有點(diǎn)糊嗓子的感覺(jué),但當(dāng)?shù)厝藚s十分熱愛(ài)。面條事先八成熟,撈出來(lái)再淋上色拉油、上下翻動(dòng)吹涼備用,吃時(shí)開(kāi)水下鍋燙熟即可撈出,淋上芝麻醬、辣蘿卜丁,香蔥,鹵水,鹽,醬油即可。其面條纖細(xì)爽滑有筋道,色澤黃而油潤(rùn),味道鮮美,有很濃郁的芝麻香。

5.三鮮豆皮

三鮮豆皮雖然沒(méi)熱干面那么出名,但它的味道絕對(duì)數(shù)一數(shù)二。三鮮豆皮外面是一層金黃酥脆的雞蛋豆皮,里面包裹著豐富的餡料,包括糯米、鮮蛋、鮮肉、鮮菇,還可以加鮮甜無(wú)比的蝦肉等,皮薄軟潤(rùn)爽口,吃上一口,外酥里嫩,滿嘴留香。

品味陜西味蕾上的盛宴:早餐篇

陜北地處黃土高原,氣候干燥,因此當(dāng)?shù)厝说脑绮屯悦媸碁橹?。最具代表性的?dāng)屬羊肉泡饃,它以香醇的羊肉湯、勁道的饃塊和豐富的配料而聞名。一碗熱氣騰騰的羊肉泡饃端上桌,濃郁的香味撲鼻而來(lái),令人垂涎三尺。

關(guān)中平原物產(chǎn)豐富,早餐選擇更為多樣。除了面食,還有不少特色小吃。胡辣湯是當(dāng)?shù)厝瞬豢苫蛉钡脑绮椭?,它是用牛羊肉湯為底,加入多種香料和蔬菜熬制而成,湯鮮味辣,喝上一碗,瞬間溫暖全身。油潑面也是關(guān)中人的心頭好,面條筋道爽滑,澆上熱騰騰的油潑辣子,香味四溢,吃起來(lái)酣暢淋漓。

陜南地區(qū)氣候溫和,早餐也融合了南方風(fēng)味。米粉是這里的主角,常見(jiàn)的有米粉湯、米粉炒和米粉撈。米粉湯清淡爽口,米粉炒香辣誘人,米粉撈酸辣開(kāi)胃,三種做法各有特色,讓你在這物華天寶之地也能品嘗到舌尖上的美味。

陜西早餐推薦清單

羊肉泡饃:香濃的羊肉湯,勁道的饃塊,豐富的配料,一碗下肚,滿足感爆棚。

胡辣湯:鮮美微辣,熱氣騰騰,驅(qū)寒暖胃,是當(dāng)?shù)厝瞬豢苫蛉钡脑绮汀?/p>

油潑面:勁道的面條,香辣的油潑辣子,吃起來(lái)酣暢淋漓,過(guò)癮十足。

米粉湯:清淡爽口,米粉滑嫩,湯底鮮美,吃上一碗,清爽一整天。

米粉炒:香辣誘人,米粉勁道,蔬菜鮮脆,是早餐桌上的美味佳肴。

米粉撈:酸辣開(kāi)胃,米粉順滑,配菜豐富,讓你味蕾體驗(yàn)一場(chǎng)酸爽之旅。

陜西早餐小貼士

羊肉泡饃的正確吃法:掰碎饃塊,倒入羊肉湯,用筷子攪勻,讓饃塊充分吸收湯汁,再搭配蒜苗、香菜、辣椒油等配料,味道更佳。

胡辣湯的秘訣:胡辣湯的靈魂在于湯底,熬制時(shí)間越長(zhǎng),湯味越濃郁醇厚,加入的香料種類(lèi)越多,味道也越豐富。

油潑面的講究:油潑辣子是油潑面的點(diǎn)睛之筆,最好是用熱油潑在辣椒面上,激發(fā)出辣椒的香氣,再澆在煮好的面條上。

米粉的搭配:米粉湯可以搭配牛肉丸、豆腐絲、粉絲等配料;米粉炒可以加入肉絲、蔬菜、辣椒等食材;米粉撈則可以搭配酸菜、花生、黃瓜等配菜。

陜西早餐,既保留了傳統(tǒng)風(fēng)味,又融合了現(xiàn)代元素,豐富的選擇,滿足不同口味的食客。下次來(lái)到陜西,不妨從一頓地道的早餐開(kāi)始你的味蕾之旅,感受這片土地的美食文化魅力。

土豆雞蛋餅

食材:土豆 300g、面粉 50g、土雞蛋 2個(gè)、鹽 1g、十三香 1g。

做法步驟:

1.土豆去皮洗干凈,

2.用擦絲器擦成細(xì)絲。擦好的土豆絲放在大一點(diǎn)的容器里面,加入50g面粉攪拌均勻。再加入1g的鹽和1g的十三香,打入2個(gè)土雞蛋。攪拌均勻。

3.電餅鐺預(yù)熱刷一層油,倒入攪拌好的土豆絲雞蛋糊,用勺子的背面抹平,啟動(dòng)電餅鐺的“烙餅”鍵。

4.餅定型以后翻面煎另一面,兩面都煎至金黃色就好了,關(guān)閉電餅鐺電源。

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