一、油茶面怎么做

用料：面粉70克、小米粉40克、核桃15克、食用油3毫升、花生10克、芝麻10克、黑芝麻10克、白砂糖5克、清水適量。

1、核桃切碎。

2、倒入食用油、花生、核桃、芝麻、黑芝麻，翻炒均勻。

3、倒入面粉、小米粉，翻炒均勻。

4、倒入白砂糖，小火炒至微黃。

5、倒入油茶面、清水，攪拌均勻即可。

油茶面，即“油炒面”、“炒面”，是一種中國(guó)的特色小吃。主要原料有小麥粉，食用油，白砂糖，果仁，果脯，芝麻。配料有花生，芝麻，果脯。

二、如何煮油茶

油茶

?主料：小麥面粉500g、花生油80g

輔料：鹽適量、白芝麻適量、、黑芝麻適量、花生米適量、五香粉少許

油茶的做法

1

準(zhǔn)備原料。

2

炒熟花生米。

3

炒熟芝麻。

4

芝麻用搟杖稍搟幾下，出香味。

5

花生去皮捏成兩瓣，如果嫌麻煩光去皮也行。

6

炒鍋內(nèi)倒花生油，放一粒八角。

7

油熱后倒入面粉小火翻炒。

8

面粉炒黃后放芝麻，花生，五香粉，拌勻。，油茶面就炒好了。

9

煮鍋內(nèi)放涼水，放少許油茶面攪勻，小火煮。

10

邊煮邊攪，會(huì)變得粘稠。放少許鹽調(diào)味，就好了。

小貼士

如果喜歡喝甜味的油茶，面炒好后就不要放五香粉，放點(diǎn)葡萄干，煮好后放白糖就好。 煮油茶時(shí)不要放太多面，會(huì)越煮越稠的。 油茶配麻花，餅子，涼饅頭吃都很香。

油茶不用煮，放上開(kāi)水?dāng)嚭椭苯泳湍艹裕矚g甜的可以少放點(diǎn)糖就可以了。油茶的材料本身就都是熟的所有不用煮。面，芝麻，核桃，花生都是烤熟的，豆油也都是燒開(kāi)晾涼再用的，最后加上白糖攪合就是油茶了，用開(kāi)水沖開(kāi)攪和直接就能吃。我自己做過(guò)很多次。哦！對(duì)了，油茶每個(gè)地方都有不同的做法，我這是東北做法。

油茶，傳統(tǒng)做法是將面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香。喝的時(shí)候可加鹽，亦可加糖，咸甜隨意，是山西晉中的一種特色小吃。因?yàn)閾?dān)心葷油不太健康，所以我把配料中的牛油用花生油代替，成品也非常香！

用料

主料面粉500克

輔料熟去皮花生米100克花生油100克熟芝麻50克小茴香粉1小勺鹽2克

油茶的做法

1. 原料。

2. 花生油加熱。

3. 花生油加熱至微微冒煙，倒入面粉，改小火不停翻炒。這一步一定要有耐心，別吵糊了。

4. 炒至面粉有香味，顏色發(fā)黃后關(guān)火。

5. 倒入小茴香粉。

6. 炒熟的芝麻微微搟碎，更香。

7. 搟開(kāi)的芝麻放入炒熟的面粉。

8. 放入花生米，翻炒均勻，油茶面就炒好了。

9. 油茶面用適量冷水?dāng)噭?，加鹽，開(kāi)小火煮。

10. 煮的時(shí)候要不停用勺子貼著鍋底攪拌，煮至粘稠后就可以加鹽調(diào)味了。

烹飪技巧

如果您喜歡甜口的，可以不加鹽，加點(diǎn)紅糖也不錯(cuò)。

1.先炕花生芝麻?？缓煤蠡ㄉ兴?，備用。

2.準(zhǔn)備好牛油，豬油（牛油我家平常不怎么能接觸到，就用的羊油和豬油），開(kāi)火，等油化了后，小火放過(guò)篩面粉翻炒，炒至微黃出鍋。

3.把炕好的花生碎，芝麻啥的倒到炒好的面粉里。

4.鍋里燒水，水開(kāi)后倒入和水的油茶面，放少許鹽調(diào)味，煮開(kāi)后可下麻花，進(jìn)去一起煮?；蛘咧蠛煤笠ǔ鰜?lái)放麻葉，香油。

三、四川油茶的家常做法是什么？

四川油茶，又稱(chēng)四川炒米茶，是一種具有四川特色的傳統(tǒng)飲品。它以糯米、花生、芝麻等為主要原料，經(jīng)過(guò)炒制、磨碎、熬煮等工序制作而成。四川油茶口感香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用，是四川人家常飲用的一種健康飲品。下面是一種四川油茶的家常做法：

所需材料：

糯米：200克

花生：100克

芝麻：50克

白糖：適量

水：適量

步驟：

將糯米、花生、芝麻分別準(zhǔn)備好。糯米要提前浸泡2-3小時(shí)，使其充分吸水；花生要去皮備用；芝麻要洗凈晾干。

將浸泡好的糯米放入鍋中，加入適量的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。期間要不時(shí)攪拌，防止糯米粘鍋。熬煮至糯米熟爛，水分蒸發(fā)，呈現(xiàn)出粘稠狀即可。

另起一鍋，將花生放入鍋中，小火翻炒至花生表面微黃，出香味。再將炒好的花生放入攪拌機(jī)中打成粉末狀備用。

將芝麻放入鍋中，小火翻炒至芝麻熟香，注意不要炒糊。炒好后放入研磨器中磨成粉末狀備用。

將熬好的糯米、炒好的花生粉、磨好的芝麻粉混合在一起，加入適量的白糖攪拌均勻。

將混合好的糯米、花生粉、芝麻粉放入鍋中，加入適量的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。期間要不時(shí)攪拌，防止粘鍋。熬煮至水分蒸發(fā)，呈現(xiàn)出稠糊狀即可。

將熬好的四川油茶倒入碗中，稍微冷卻后即可食用。四川油茶可以搭配糕點(diǎn)、面點(diǎn)等食物一起食用，也可以直接飲用。

四川油茶的家常做法并不復(fù)雜，只需掌握好炒制、熬煮的火候，就能制作出美味可口的四川油茶。此外，四川油茶的原料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，如加入核桃、紅棗等食材，增加口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。四川油茶不僅味道鮮美，還具有很好的滋補(bǔ)作用，適合各個(gè)年齡段的人群食用。

四、油茶怎么做

山西油茶

材料

面粉400克，橄欖油40克（或者是牛油），核桃仁30克，花生仁30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克，熟白芝麻粉30克

做法

1.【黑白芝麻處理過(guò)程】：生黑芝麻30克用清水沖洗干凈雜質(zhì)和灰塵

2.瀝干水分備用

3.炒鍋放火上，倒入洗好的黑芝麻

4.小火，用鏟子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在鍋里亂跳

5.炒好的黑芝麻取出備用

6.準(zhǔn)備熟白芝麻粉30克備用。（如果是生白芝麻，同黑芝麻的處理一樣，先炒熟再壓成粉

7.【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】：巴旦木30克剝?nèi)ネ鈿?，把花生、核桃和巴旦木放在熱水中，浸泡至皮吸收水分膨脹舒展開(kāi)

8.用手把果仁的皮剝掉

9.剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉(zhuǎn)盤(pán)上，高火加熱2分鐘至果仁熟表面微黃

10.取出果仁放在保鮮袋或案板上，用搟面杖在果仁上來(lái)回?fù){制，搟成果仁碎

11.【干炒面的炒制過(guò)程】：鍋放火上燒干水分

12.取小麥粉400克放入鍋中

13.開(kāi)中小火，用鏟子不停的翻炒面粉

14.炒制過(guò)程中面粉遇熱會(huì)有結(jié)塊現(xiàn)象，不停的用鏟子背面壓制面粉，把面粉里成疙瘩狀的小面團(tuán)碾壓松散

15.開(kāi)

16.繼續(xù)用鏟子翻炒面粉，翻炒的過(guò)程可以聞到小麥的香味，且面粉會(huì)由白色逐漸向深色轉(zhuǎn)變

17.直到面粉成為淡淡的麥黃色，面粉就炒熟了

18.用鏟子鏟起來(lái)看一下，面粉由白色變?yōu)辂滭S色，且色澤均勻

19.炒好的熟面粉倒在案板上，用搟面杖把聚集在一起成疙瘩狀的小面團(tuán)搟制松散

20.接下來(lái)做油茶面，在山西農(nóng)家制作基本是用羊油炒制熟面粉，我在蘇州買(mǎi)不到羊油，用了橄欖油和黃油代替，也可以用食用油或芝麻香油

21.【橄欖油炒面油茶的制作過(guò)程】：炒鍋里倒入40克橄欖油

22.倒入炒熟的面粉200克

23.開(kāi)小火，用鏟子翻炒面粉，使面粉與橄欖油充分混合，翻炒均勻

24.并用鏟子背部按壓面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾壓松散開(kāi)

25.放入壓好的果仁碎

26.放入炒熟的黑芝麻

27.放入制作好的熟白芝麻粉

28.用鏟子翻炒均勻，油茶面就做好了。（這一步也可以加入少量食鹽、五香粉和花椒粉，我沒(méi)有加，為的是后面喝的時(shí)候可以隨自己喜好，放食鹽或糖做成甜咸味，口感更隨意。

油茶面怎么做？準(zhǔn)備一碗面粉，倒入鍋中翻炒，炒制金黃色，倒入花生碎，芝麻碎，白糖攪拌均勻 。

油茶面怎么做？面粉300克放入鍋中炒至金黃 ，加入少許油攪拌均勻，加入黑芝麻白芝麻花生水白糖，白芝麻，花生碎白糖，攪拌至均勻就可以吃了。

零難度堅(jiān)果油茶！講真，比起干嚼堅(jiān)果，把它們“喝”下去比好吃了不止100倍~