怎么炒茶油

1、準(zhǔn)備食材：山茶籽、粉碎機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、飯蒸。2、先將曬半年以上的茶籽，放進(jìn)家用破碎機(jī)破殼。3、用簸箕將茶籽的碎末篩出來(lái)。4、用鼓風(fēng)機(jī)將茶籽的殼篩去，多篩幾次。5、將篩好的茶籽和粉末一起混合，放進(jìn)破碎機(jī)，弄成粉末狀。6、鍋中燒火，倒入粉末翻炒，小火，當(dāng)茶籽沫溫度為40度左右起鍋。

1、準(zhǔn)備食材：山茶籽、粉碎機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、飯蒸。

2、先將曬了半年以上的茶籽，放進(jìn)家用破碎機(jī)破殼。

3、用簸箕將茶籽的碎末篩出來(lái)。

4、用鼓風(fēng)機(jī)將茶籽的殼篩去，多篩幾次。

5、將篩好的茶籽和粉末一起混合，放進(jìn)破碎機(jī)，弄成粉末狀。

6、接著鍋中燒火，倒進(jìn)粉末翻炒，小火，當(dāng)茶籽沫溫度為40度左右起鍋。

7、將炒好的茶籽沫裝進(jìn)飯蒸，蒸半個(gè)小時(shí)，少放水，燒大火。

8、將蒸好的茶籽沫裝進(jìn)專用的塑料袋中，捆綁好放進(jìn)榨油機(jī)器。

9、用千斤頂擠壓機(jī)器即可出油。

茶油哪種榨法比較好，知道的希望說(shuō)得詳細(xì)點(diǎn)

油茶品種較多，果實(shí)成熟期一般在10—11月上旬，成熟果實(shí)有如下特征：茶果色澤鮮艷、發(fā)紅或發(fā)黃、呈現(xiàn)油光，果皮茸毛脫盡，果基毛硬而粗，果殼微裂，籽殼變黑發(fā)亮，籽仁現(xiàn)油。茶果成熟即應(yīng)及時(shí)采收。不同品種的茶果應(yīng)先熟先采，后熟后采，隨熟隨采；同一品種的成熟茶果，也應(yīng)在近7天內(nèi)采完。采回的茶果應(yīng)放在室內(nèi)堆漚6—7天，讓茶籽起后熟作用，增加油分。然后抓緊晴天，攤開(kāi)翻曬，曬3—4天后，茶果自然開(kāi)裂，多數(shù)果的茶籽能分離，未分離的用人工剝離，然后過(guò)篩揚(yáng)凈，斷續(xù)曬干，一般要曬12天，才能使淀粉和可溶性糖等有機(jī)物充分轉(zhuǎn)化為油脂。曬茶籽用土坪或竹席比水泥曬坪好，可以提高出油率和茶油質(zhì)量。如遇陰雨天無(wú)法及時(shí)曬干，應(yīng)將茶籽鋪在干燥通風(fēng)的樓板上，厚約20厘米，每天翻動(dòng)1—2次，防止發(fā)熱霉?fàn)€或發(fā)芽，一遇晴天就及時(shí)翻曬。油茶籽曬干后和果殼之重量比是1:2，曬好的油茶籽應(yīng)放在通風(fēng)干燥處收藏，經(jīng)過(guò)1—2個(gè)月后茶籽含油率達(dá)到最高時(shí)，復(fù)曬1—2天，這樣出油率高，油質(zhì)也好。

榨油

從茶籽中提取茶油，目前基本上是采用壓榨法。中國(guó)農(nóng)村傳統(tǒng)的榨油工具為木榨機(jī)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，出油率低。它將逐漸被液壓機(jī)和螺旋機(jī)所代替。

壓榨前需經(jīng)粉碎和蒸炒處理：

①粉碎：將油茶籽去殼，為避免脫殼困難與種仁破碎過(guò)多，必須控制茶籽的含水率在5%—6%以內(nèi)，脫殼后通過(guò)粉碎機(jī)加工成粉狀。若是采用石碾，必須在碾軋過(guò)程中過(guò)篩若干次，才能軋得細(xì)勻，無(wú)粗粒，得到較高的出油率。

②蒸炒：蒸炒的目的是把生料變成熟料，使料坯顏色加深，處于最適宜油分流出的狀態(tài)，是壓榨前一道關(guān)鍵性的工序。傳統(tǒng)的蒸炒是用木甑蒸和鐵鍋炒。生料先經(jīng)蒸汽或噴水濕潤(rùn)后再炒，叫“濕蒸炒”；不經(jīng)濕潤(rùn)就炒，叫“干蒸炒”，一般以“濕蒸炒”為好。蒸炒時(shí)的水分和溫度，因使用的機(jī)械類型不同而不同。用液壓機(jī)和木榨機(jī)，其炒料溫度一般在110—120℃，蒸炒后的含水量為7%—8%。用螺旋榨機(jī)其炒料溫度一般在130—140℃，蒸炒后的含水量為3%—4%。

摘自百度 希望可以幫助到你

1、壓榨法，即用物理壓榨方式，從油茶籽中榨取山茶油的方法，它淵源于傳統(tǒng)作坊的制油方法，是傳統(tǒng)的提取工藝。

2、浸出法，即用物理化學(xué)原理，用食用級(jí)溶劑從油茶籽中抽提出山茶油的一種方法。上述兩種油脂提取工藝，各有所長(zhǎng)，互作補(bǔ)充，往往在同一個(gè)企業(yè)內(nèi)采用壓榨和浸出兩種方法。也有一些小企業(yè)或者只有壓榨法制取工藝設(shè)備或者只有浸出法制取工藝設(shè)備，只能采用一種生產(chǎn)工藝。

但無(wú)論采用那一種工藝，只經(jīng)過(guò)壓榨或浸出這第一步提取工藝得到的山茶油只是原茶油，原茶油中含有種種雜質(zhì)，包括原料中的，榨取或浸出過(guò)程中產(chǎn)生的，有些雜質(zhì)對(duì)人體可能是有害的，因此不建議食用，通常民間小作坊或農(nóng)家壓榨的就是這一類原茶油，原茶油需要經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的加工(即精煉)，去除雜質(zhì)，才成為可以放心食用的成品油。

農(nóng)家自榨的山茶油，即使通過(guò)過(guò)濾才能達(dá)到國(guó)家二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。而正規(guī)的山茶油加工企業(yè)，從原茶油到成品茶油，通常要經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸、水洗、脫色、脫臭、脫蠟等六步過(guò)程，才能生產(chǎn)出高品質(zhì)的山茶油。所以，想購(gòu)買健康食用油的消費(fèi)者，還是購(gòu)買品牌大廠生產(chǎn)的產(chǎn)品，比如廣西的莫老爺牌山茶油。

因此，衡量食用成品山茶油品質(zhì)的根據(jù)不是制油工藝(壓榨還是浸出)，只要是正規(guī)食用油生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不管是采用哪種工藝生產(chǎn)的，都是可以放心食用的。同時(shí)，食用山茶油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB11765-2003）是國(guó)家各部門協(xié)力，經(jīng)過(guò)大量動(dòng)物試驗(yàn)、醫(yī)學(xué)臨床研究，共同制定出來(lái)的，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格性、科學(xué)性保證了食用成品山茶油的安全性。

壓榨工藝比浸出法更安全是誤區(qū)，浸出法生產(chǎn)的山茶油純度最高。

目前真正的一級(jí)茶油，基本是浸出茶油，即通過(guò)壓榨獲得壓榨毛油，又將壓榨后殘?jiān)ㄓ惋灒┩ㄟ^(guò)浸出法獲得原茶油，與壓榨法獲得的原茶油混合后精煉得到的茶油，浸出一級(jí)油是國(guó)標(biāo)食用茶油中純度最高的。

壓榨茶油及二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)浸出茶油在低溫下保存都會(huì)出現(xiàn)乳白色絮狀結(jié)晶物，是因?yàn)榧兌炔粔蚋?，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用，外界溫度高自然會(huì)消失。但一級(jí)浸出茶油不會(huì)出現(xiàn)此現(xiàn)象，是由于一級(jí)浸出茶油通過(guò)冷凍處理去除了茶油中固體脂肪酸和蠟質(zhì)成分，因此浸出一級(jí)茶油是精煉程度最高的國(guó)標(biāo)食用油。

直接料理機(jī)啊