所有人都愛吃的河南油茶的做法
一、所有人都愛吃的河南油茶的做法
油茶是河南地區(qū)的特色美食,常常出現(xiàn)在早餐市場中。盡管它具有濃郁的地方特色,但即便在河南,不同地區(qū)的油茶制作方法也各有千秋。
1. 油茶的歷史
武陟油茶的歷史可以追溯到兩千多年前的秦朝末年。相傳公元前206年,楚漢相爭時,劉邦在武德縣受傷,并暫住在一位姓呂的人家。呂氏以膏湯積殼茶待客,三個月后劉邦傷愈。劉邦曾有詩贊曰:“佳膳出武德兮,膏湯勝宮筵?!眲罴次缓?,因懷念武德縣的膏湯,便召見呂某入宮,封他為五品油茶大師,并將油茶定為御膳。
2. 油茶的制作方法
- 將面粉和玉米粉混合后上籠蒸約40分鐘,待涼后,將結(jié)塊的部分捏散并過篩。
- 炒芝麻至深黃色,然后碾碎。
- 用花生油炸花生米,待涼后去皮,壓成形如黃豆粒的粒子。
- 將核桃仁磨成形如綠豆的小粒。
- 將鍋放在火上,倒入面粉,用小火炒出香味。然后分三次加入麻油繼續(xù)炒至上色。接著將花生米、芝麻、核桃仁、鹽和香料粉一起加入,繼續(xù)炒拌幾分鐘,出鍋后即可成為可食用的油茶面。
3. 食用方法
- 沖食:先將油茶面用少量溫開水?dāng)嚢璩珊隣睿俚谷?00℃的開水,順著一個方向攪成稀糊,即可趁熱食用。通常50克油茶面可沖熱水400克。
- 煮食:先將油茶面用少量涼水?dāng)嚦珊隣?,再將糊狀物攪入適量的開水中煮沸即可。
二、所有人都愛吃的河南油茶的做法
油茶是我們河南的特色小吃,早餐市場上隨處可見。雖然已經(jīng)是極具地方特色的小吃了,但是即使在我們河南,不同地區(qū)油茶的做法也不相同。
油茶的歷史
武陟油茶成名于兩千多年前的秦朝末年。據(jù)歷史記載,公元前206年,楚漢相爭時劉邦受傷于武德縣,住在姓呂的家里。呂以膏湯積殼茶食之,三個武陟油茶成名于兩千多年前的秦朝末年。據(jù)歷史記載,公元前206年,楚漢相爭時劉邦受傷于武德縣,住在姓呂的家里。呂以膏湯積殼茶食之,三個月后劉邦傷愈。劉邦有詩云:“佳膳出武德兮,膏湯勝宮筵?!眲罴次缓螅陂L安思食膏湯不得,即召呂某入宮,封為五品油茶大師,封油茶為御膳。
油茶的制作方法
1.將面粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘,攤開晾涼,把結(jié)塊的疙瘩捏散過篩;將芝麻過篩后炒成深黃色,再碾碎;將花生米用花生油炸焦,撈出晾涼去皮,壓成形如黃豆粒的粒子;將核桃仁碾成形如綠豆的小粒。
2.將鍋放火上,倒入面粉用小火炒出香味,再分三次加入麻油炒上色后,將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入,繼續(xù)炒拌幾分鐘后出鍋,即成為可食用的油茶面。
3.食時可分沖食、煮食、沖食時,須先將油茶面用少量溫開水?dāng)嚢璩珊?,再?00℃的開水沖入,順著一個方向攪成稀糊,即可對熱水食用。一般50克油茶面可對熱水400克。煮食時,先將油茶面用少量涼水?dāng)嚦珊?,再將糊攪入適量的開水內(nèi)煮一滾即成。
三、淮北油茶做法和配方
1、用料理機將炒熟的芝麻打碎,放入碗中備用。
2、將花生炒熟,去皮,再用料理機將花生打粉。
3、燒熱鍋,先不放油,用最小火慢炒面粉。
4、依據(jù)面粉多少,大概炒十五到二十分鐘,面粉微黃即可。
5、炒好的面粉盛出過篩,如果有面粉硬塊要碾碎。
6、燒熱鍋子,放入適量油,油溫達到六七成熱時改小火,放入面粉,芝麻粉和花生粉,將干果也一起加入,小火炒大概十到十五分鐘。
7、最后依據(jù)自己口味,放入適量鹽或者白糖。
8、這樣油茶就做好了,一勺粉大概用兩勺熱水沏開就可以。
四、油茶做法 怎樣做油茶
1、首先把面粉用小火炒到微黃大約20分鐘。
2、把炒好的面粉過篩。
3、準(zhǔn)備好堅果,這里準(zhǔn)備了五種,可以根據(jù)個人需要多加點也無妨。
4、用香油或者牛油入油鍋。
5、等油熱了先下堅果炒,然后用小火加入過篩的面粉還有花椒粉十三香翻炒均勻,最后加入適量鹽。
6、舀一勺放入碗中用溫水泄開,在沖入滾開的水。一萬香噴噴的油茶就好了。
五、廣西油茶怎么做 廣西油茶做法是什么
1、專用的炒米(糯米煮熟,曬干的飯粒)置炒鍋干炒,直到爆成爆米花,起鍋待用;炒花生或油炸花生待用;糯米粉加水?dāng)嚢璩擅鎴F,揉成小顆粒放油鍋炸成金黃色,待用。
2、將綠茶洗凈,生姜洗凈用刀拍一下。
3、油加熱,加鹽,大火,將綠茶和姜依次倒入鍋中翻炒,之后文火,用木錘搗錘生姜綠茶,視操作情況適時加點水,直到將生姜和綠茶打出汁,再加入1000克水,煮沸即可停火。
4、將油茶過濾到盛有白糖的缽或茶壺,可以隨時加熱,個人依據(jù)所好將小蔥末,小油果,油炸花生等放入小碗,淋入熱氣騰騰的油茶就可以享受香、脆、辣、爽口的油茶了。