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土油茶步驟 土油茶做法

來(lái)源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2024-10-24 09:12   點(diǎn)擊:43   編輯:niming   手機(jī)版

土油茶步驟 土油茶做法

1、沖油茶最好用剛開(kāi)的水,所以可以燒一些水。把油茶粉放入碗中,先倒入暖壺里的溫水少許,將油茶粉浸濕就可以了。

2、然后開(kāi)始攪拌,將油茶攪拌成泥狀??梢远鄶嚢鑾紫?。等或火上的水開(kāi)了再?zèng)_泡。

3、倒入開(kāi)水后繼續(xù)攪拌,油茶就會(huì)變得均勻,醇厚感十足。在里面加放一些干果味道更好哦。放置一會(huì)兒,表面會(huì)飄起一層油,攪拌一下,美味的油茶就可以喝了。

油茶制作流程正確做法

簡(jiǎn)哪知單說(shuō)一下自己知道的做法。分享給大家

1.先炕花生芝麻??缓煤蠡ㄉ兴椋瑐溆?。

2.準(zhǔn)備好牛油,豬油(牛油我家平常不怎么能接觸到,就用的羊油和豬油),開(kāi)火,等油化了后,小火放過(guò)篩面啟慎粉翻炒,炒至微黃出鍋。 3.把炕好的花生碎,芝麻啥的倒到炒好的面粉里。

4.鍋里燒水,水開(kāi)后倒入和水的油茶面,放少許鹽調(diào)味,煮開(kāi)后可下麻花,進(jìn)去一起煮。或者煮好后舀出來(lái)放麻葉,香油。

煮茶,用熱水,不用開(kāi)水,因?yàn)橛瞄_(kāi)水油茶又燒開(kāi),一是多次煮沸的水喝了無(wú)益,二來(lái)用熱水易于生姜等味道揮發(fā)。放鹽也要注意,要等油茶起鍋時(shí)才放,放早了,油茶就會(huì)發(fā)黑,沒(méi)有那金黃色的雞湯悄緩敬般的模樣了。 一鍋茶水被飲完后,還可向鍋內(nèi)摻入清水熬煮,如此重復(fù)熬煮可達(dá)五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來(lái),感覺(jué)味道已沒(méi)有先前的濃烈,這正應(yīng)驗(yàn)了油茶的“一鍋苦、二鍋呷(澀)、三鍋四鍋好油茶”之說(shuō)。這是提醒你慢慢品嘗,好好回味。

茶油既是日常生活中的一種食用植物油又是一族明種中藥。茶油主要來(lái)自山茶樹(shù)的種子,營(yíng)養(yǎng)豐富,功效廣泛,是真正的綠色食品。中藥中的茶油清熱解毒,化濕殺蟲(chóng)的功效,能夠治療虐障。同時(shí)對(duì)急性腸梗阻有很好的療效。茶油日常的做法眾多,且美味異常。長(zhǎng)江中下游地區(qū)的人們食用居多。

油茶面,最初被當(dāng)做食物時(shí),叫炒面。它是一味非常樸實(shí)的來(lái)自民間的民族傳統(tǒng)食物。

陜西油茶做法:

做法一:

1、花生米,芝麻分別炒熟,花生米(去皮)和核桃仁壓碎.(如果給小孩子吃這四樣可以全部磨碎)。

2、在鍋內(nèi)放入面粉,用微火攪炒約10余分鐘,待面粉呈現(xiàn)麥黃色時(shí)即熟,取出過(guò)細(xì)篩

(過(guò)完篩的,過(guò)篩剩下的磨細(xì)又過(guò)一次篩,全部用完,不浪費(fèi))。

3、另起鍋放入適量色拉油和香油(用牛骨髓油更好),燒至七成熱時(shí)將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒,放鹽(根據(jù)隱模面粉的量,不要放太多哦),最后全部倒入炒面中,翻炒均勻即成油茶面。

做法二:

1、準(zhǔn)備輔料,輔料有:花生米,芝麻,茴香,葷油或植物油。

2、花生米,芝麻分別炒熟碾碎,待用。

3、起鍋放適量水,在篦子上放干凈的紗布,將面粉置于篦子上,蒸約一個(gè)小時(shí),取出并細(xì)篩。

4、另起鍋,放入適量葷油或植物油,燒至七分熟時(shí)放入花生米,芝麻和茴香,在放入適量鹽,最后將篩好的面放入鍋中一起炒,炒大約10—20分鐘,直至面色變黃即可。

存放

將炒好的油茶面裝入保鮮袋或者罐子中,置于陰涼處,留著慢慢享用!

食用方法

1、可以將油茶面直接用沸水沖,攪拌成糊狀就可以食用。

2、吃時(shí)可以將油茶兆攜告面用適量涼水調(diào)開(kāi),再入煮好沸水的鍋中,攪拌均勻之后即可食用。

3、油茶沖好之后,可以加入麻花,能夠增加另一番風(fēng)味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

油茶中的茴香有利尿的功效,花生米中含有蛋白質(zhì),核蛋素,鈣,鐵等,還含有各種維生素。

廣西恭城瑤族自治縣蓮花鎮(zhèn)、恭城鎮(zhèn)、平安鄉(xiāng)、嘉會(huì)鄉(xiāng)、西嶺鄉(xiāng)、栗木鎮(zhèn)、觀音鄉(xiāng)、龍虎鄉(xiāng)、三江鄉(xiāng)9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐離不開(kāi)油茶。 油茶不說(shuō)煮而稱(chēng)“打”,是各地的統(tǒng)一稱(chēng)法,而各地的油茶卻各有其不同的風(fēng)味。

恭城油茶

油茶的統(tǒng)—制作方法是以老葉紅茶為主料,用油炒至微焦而香,放入食鹽加水煮沸,多數(shù)加生姜同煮,味濃而澀,澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了澀,并因煮的時(shí)間恰到好處,使恭城油茶被舉為各地油茶帆芹之冠,享譽(yù)桂北和廣西各地。喝油茶不分季節(jié),一年四季、一天早晚都喝??腿说絹?lái)則不分早晚,隨時(shí)煮好奉客,而且更為豐盛。恭城現(xiàn)在被評(píng)為中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng),長(zhǎng)壽的秘訣跟油茶也有莫大的關(guān)系。

恭城油茶

恭城油茶吃法

在鍋內(nèi)加入3 -4碗水,將濃縮油茶顆粒倒入并煮沸約2 -3分鐘,攪拌,加鹽趁熱飲用,味道氣味頗類(lèi)似于現(xiàn)場(chǎng)制作的油茶,是旅行送禮的佳品。

恭城油茶制法

恭城油茶制法特別講究,選用清明、谷雨兩個(gè)時(shí)節(jié)采摘的茶葉,先用少許開(kāi)水浸泡5~10分鐘,以減少煙火味及苦澀味,然后在茶鍋內(nèi)放少許豬油燒熱,放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒,隨即將其捶茸,捶好后加水燒開(kāi)熬至出味,放入精鹽調(diào)味,用竹漏斗把茶水分別濾入碗中,撒入蔥花、香菜末,隨配用小碟裝好的米花、脆果(類(lèi)似油炸的面疙瘩)、酥花生、炒米、炒黃豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶,端上桌后,首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味,進(jìn)口后初覺(jué)是茶葉的清苦,過(guò)后便是甘醇鮮香,令人回味無(wú)窮。

恭城油茶

一鍋茶水被飲完后,還可向鍋內(nèi)摻入清水熬煮,如此重復(fù)熬煮可達(dá)五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來(lái),感覺(jué)味道已沒(méi)有先前的濃烈,這正應(yīng)驗(yàn)了油茶的“一杯苦、二杯呷(澀)、三杯四背好油茶”之說(shuō)。近些年來(lái),隨著到恭城旅游的人增多,態(tài)亂畢恭城油茶更是名聲鵲起,芳名遠(yuǎn)播。

恭城油茶

在傳統(tǒng)油茶的基礎(chǔ)上恭城人民開(kāi)發(fā)出了濃縮油茶,褐色粉末狀,類(lèi)似果凍的包裝。

文化典故

傳說(shuō)一很久以前,有一個(gè)民族叫瑤族,他們住在“千家洞”,與外界很少來(lái)往,不知道朱皇帝的改革,仍然沿襲舊制煮油茶。明朝時(shí)說(shuō)千家洞瑤人不交皇糧,派兵清剿千家洞瑤族。一部份瑤族逃到了恭城,其中一支瑤族八房人,人數(shù)比較多,選擇了較平坦的加會(huì)一帶定居下來(lái),并帶來(lái)了他們的傳統(tǒng)美食——油茶。為什么是嘉會(huì)瑤族的油茶得到傳播,因?yàn)榧螘?huì)瑤族住在茶江河邊,占著交通便利,人數(shù)又多。清朝時(shí),共和一個(gè)唐黃村就有上千戶(hù)人家。在茶江上打漁的人,都要向他們交稅。他們建有唐黃廟,每三年舉行一次盛大的廟會(huì),附近各族群眾都來(lái)參加。廟會(huì)規(guī)定,本族人不準(zhǔn)搶花炮,只準(zhǔn)外來(lái)的村寨搶花炮。來(lái)參加廟會(huì)的外族人,八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的習(xí)俗得以傳開(kāi)。

恭城油茶

傳說(shuō)二據(jù)說(shuō)當(dāng)年乾隆皇帝下江南,沿途百官大獻(xiàn)殷勤,山珍海味無(wú)盡獻(xiàn)上,吃得乾隆茶飯不思,見(jiàn)食生厭,眾御廚頓時(shí)束手無(wú)策,恐慌不已,這時(shí)一位恭城籍的御廚忽然想起家鄉(xiāng)的油茶之功效,就趕緊制工具,做出了一碗恭城油茶奉上御前,乾隆喝后頓時(shí)口舌生津,胃口大開(kāi)。歡喜之下,御賜恭城油茶為“爽神湯”。至于乾隆皇帝為何胃口大開(kāi),那是因?yàn)楣С怯筒杈哂邢辰∥?、?qū)濕避瘴之功效,是世代居住在山區(qū)的瑤民根據(jù)山地潮濕、瘴氣陰重的地理環(huán)境而發(fā)明的一種保健飲品,其中的茶葉含有豐富的茶堿,起到全身調(diào)理的作用;生姜驅(qū)寒濕;大蒜消毒;花生米含有人體必需的三種微元素,陪磨能夠補(bǔ)充能量。

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