一、醬香雞制作方法

醬香雞的做法

材料

雞翅10個，大蔥1節(jié)，姜1塊，啤酒1聽，干辣椒3根，八角3顆，花椒20粒，香葉3片，生抽3湯匙（45ml），老抽1湯匙（15ml），糖1茶匙（5克），芝麻隨意

做法

1.鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干

2.蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）

3.鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘

4.開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。

二、醬油雞怎么做?

請輸入材料：光雞一只，配合姜、蔥、八角、老抽、酒、糖、生抽、鹽、麻油等調味料。制作:1.將雞清洗干凈,用姜酒少許、鹽抹遍全身,往雞肚里塞個蔥結,放幾片姜。2.鍋里放1湯匙油，加半碗老抽，加水適量（淹過雞身一半），加生抽、糖、八角，少許鹽、酒，煮開。3.把雞放進去煮，一邊煮一邊將醬油汁淋去雞身上，大約煮15分鐘，雞皮上色后關火，將雞浸在醬油汁中，放涼后抹麻油，斬件裝碟。特點：雞肉鮮嫩，美味可口，制作簡單。你的答案...

三、醬油雞的做法?

醬油雞的制作方法詳細介紹 醬油雞的制作材料： 主料：雞750克 調料：香油60克,醬油100克,白砂糖30克,料酒50克,大蔥30克,姜15克,五香粉10克 醬油雞的特色： 雞肉鮮嫩，口味醬香，酒飯均宜。 醬油雞的做法： 1.將嫩雞宰殺治凈，放入醬油中浸泡4小時，入味后撈出待用； 2.將鍋置火上，放入清水，然后把腌好的雞放入，再加入料酒、蔥、姜一同燒開，撇去上面浮起的白沫； 3.再加入醬油、糖，移到中火繼續(xù)燒煮，將雞翻轉數(shù)次，使之著色均勻； 4.待醬燒40分鐘，等雞已經(jīng)成熟，并呈金黃色時，即可從醬汁中取出； 5.將醬汁放到旺火上，加入五香粉，燒至香味四溢； 6.再將雞及香油一同放入醬汁中，用小火20分鐘，使香味透入肌里，即可取出； 7.晾涼過的醬雞，砍、切成塊裝盤，澆上鹵汁即可食之。 醬油雞的制作要訣： 1.此菜不用鹽，因此醬油應多放一點； 2.不能用旺火煮雞，否則雞皮易被煮破，影響外觀質量。

四、誰知道溫州醬雞醬鴨怎么做？用的什么醬也行，謝了

1--選豬條肉適量，不要太厚，那樣會很難入味，洗凈，備用。 2--花椒、茴香、桂皮、干辣椒適量，與醬油（老抽）、味精、糖混合放到鍋中煮至沸騰后用小火熬一段時間，其目的是讓香料的味道充分釋放出來。 3--等上述醬料冷卻后，將豬肉浸泡在里面，等上2天 4--兩天后將豬肉撈出轉移到通風處晾。 5--等豬肉被風干脫水后就可以放到蒸鍋上蒸了。 6--蒸熟后切片裝盤不需任何其他配料。 做法如下: 1、買6斤肉(帶皮的肥瘦相間的最好) 2、一包醬料加上2錢左右的胡椒粉（即一兩的胡椒粉放四分之一）和四兩左右的糖（注意，是按6斤肉，一包料的量來計算的）。放在盆子里和均勻。加了糖才不會太咸。 3、將和好的醬，均勻地抹在肉的表面。放在盆子里腌制。一般腌制5天時間，注意，每天都要翻一下，使其味道均勻。 4、腌制5天后，將肉穿上繩子，掛在通風處。待肉被吹至8成干時（太干的話，會太咸），醬肉就做好了。醬雞的做法

1. 放一點水在鍋里，少量水（非常少）。放糖（Raw Sugar）三勺，小火煮融。然后整雞放進鍋里，兩邊都要煮到，大概十分鐘左右，直到雞變黃。 2. 放姜，大蒜3半，料酒（兩個蓋子），醬油（老抽，調色用，顏色深點比較漂亮），鹽（自己試試調，我家是按冰棍棍子5勺），最后放水，不要放太多，因為雞本身會出水。最后煮剩下的水應該恰好是一小碗，作為鹵汁。 3. 開火煮，水開后，轉小火（保證水一直開），煮一個小時。雞要隨時兩邊翻。 4. 起鍋后，先把雞起鍋，切好裝盤。然后切兩三瓣大蒜，要切成蒜米米，倒入鍋內，然后馬上關火盛起鹵汁。 蘇式醬鴨的材料：

主料：鴨子半片； 配料：鹽，醬油，料酒，桂皮，小茴香，草果，肉蔻，蔥，姜，冰糖。

醬鴨 正宗蘇式醬鴨的制作方法步驟：

1、鴨子洗干凈后擦干水分，然后薄薄地在鴨身上涂一點鹽，自然風干一兩小時； 2、將醬油涂抹在鴨表面，再腌鴨子半日； 3、把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包內； 4、小鍋內放一杯料酒，然后把香料包放入，用小火慢慢煮到沸騰后關火備用； 5、鴨子腌好后放入鍋里，將上一步驟煮好的料酒和香料包一起放入，同時還放入兩片姜，兩段蔥； 6、加入一杯料酒和適量清水，少量雞精，沒過鴨即可； 7、用中火煮大約一個小時后，總之鴨肉可以入口了，就先關掉火； 8、把鴨子撈出，然后把煮鴨的湯汁過濾下，再重新倒回鍋里，鴨子也重新放回鍋里，并加一碗冰糖。一定要加冰糖哦！ 9、然后，就開始重新開火收汁吧，一邊中小火收汁，要記得站在旁邊用勺子把汁往鴨子身上澆，這樣可以保證鴨子的每個部分都是一樣的亮棗紅，當然鴨子也可以多翻幾次身。如果覺得湯汁的顏色淡，也可以再倒些老抽。這個過程大約要半小時； 10、待鴨子的顏色都亮亮紅紅了，湯汁也粘稠了，就大火收下汁就行了； 11、最后取出鴨子，自然晾涼后再切塊就可以享受美味了。