生炒羊肉的家常做法大全怎么做好吃視頻
生炒羊肉的家常做法大全怎么做好吃視頻
生炒羊肉的做法
1.紅椒和鮮野山椒分別頂刀切丁。
2.姜蒜分別切碎。
3.青蒜坡刀切段。
4.將羊肉皮肉分開，去除羊油切成絲。
5.羊皮也切成絲。
6.炒鍋倒入茶油燒熱，加鹽將羊肉爆炒至斷生。
7.加姜蒜末、醬油、蠔油、味精，烹米酒炒勻。
8.放紅椒繼續(xù)翻炒。
9.加清水沒過羊肉的三分之二，煮開收汁。
10.湯汁收到只有一半時，撒青蒜。
11.放胡椒粉，炒勻出鍋。
貴州玉屏特產：玉屏茶油
玉屏茶油的基本介紹
玉屏平均海拔500米左右，地形低山逶延，丘陵連綿，以黃壤和紅壤居多，土層深厚，土壤肥沃、通氣性好，有機質含量大，富含多種礦物質。這里水資源豐富，舞陽河碧波蕩漾，匯集了梵凈和云霧兩大山脈共30多條溪河，呈葉脈狀展布縣境。
生產情況
1958年，玉屏茶油產量高達195萬公斤，為中國提供了40萬公斤茶油。
截止2017年，玉屏侗族自治縣油茶種植面積已達20.2萬畝，有6家油茶產業(yè)公司，可帶動3000余戶貧困戶脫貧致富，年出產茶油達800噸，按照120元/公斤的市場價計算，年產值達9600萬元。
質量技術要求
一、產品名稱:玉屏茶油
二、保護范圍:貴州省玉屏侗族自治縣平溪鎮(zhèn)、大龍鎮(zhèn)、田坪鎮(zhèn)、朱家場鎮(zhèn)、新店鄉(xiāng)、亞魚鄉(xiāng)共6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。
三、質量技術要求
(一)原材料:玉屏縣行政轄區(qū)內產油茶籽，質量要求:水分≤15%，含油量≥20%，無霉變。
(二)油茶樹種植土地條件:土壤類型為黃壤、黃紅壤，pH值4.5-6.0，土層厚度≥60厘米，地下水位在1米以下。
(三)油茶樹種植與管理
1.種植
冬季11月下旬到次年春季的3月上旬，行距2.5-3.0m，株距2.0-3.0m，每667㎡(畝)為60-110株。
2.管理
土壤改良:每2年一次，3至4月或秋冬11月結合施肥對土壤進行深翻，深翻時應注意保護根部。
修剪技術:每年在采果后至春梢萌動前修剪油茶樹1至2次，修剪時保留內膛結果枝。
施肥:幼林每年每株施肥1~2kg油茶專用復合肥或2~10kg腐熟的廄肥、堆肥和餅肥等有機肥。成林每年每株施油茶專用復合肥1~2kg，有機肥15~20kg。
注意防治油茶病蟲害和凍害。
3.環(huán)境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
(四)加工
1.加工工藝流程
油茶籽→蒸炒→壓榨→原油→過濾→脫膠脫酸→干燥→檢驗→成品玉屏茶油
關鍵工藝要求
(1)壓榨:溫度≤120℃，茶餅殘油≤6%，原油酸值(KOH)(mg/Kg)≤4;
(2)脫膠脫酸:溫度70~85℃;
(3)干燥:溫度85~90℃，真空殘壓4000~7000Pa。
(五)質量特色
1.感觀特征
色澤黃紅，無顆粒，澄清、透明，光澤度好，無折射物，無肉眼可見外來雜質，口感具有玉屏茶油固有的氣味和滋味，無異味。
2.理化指標
飽和酸(%):7~11，油酸(%):74~87，亞油酸(%):7~14，亞麻酸(%)≥0.2。
3.玉屏茶油產品的質量衛(wèi)生指標應符合國家相關規(guī)定。
玉屏茶油的產品特點有哪些？
玉屏茶油經過長期的自然選擇和人工栽培，有著獨特的植物學特征。茶樹高3米左右，樹體緊湊，樹條呈45°左右向四面分枝，樹冠自然圓形或塔形，10月上旬至12月下旬開花，茶花雪白如玉，樹葉深綠橢圓，果實次年10月中下旬成熟，花果同枝，有抱子懷胎的俗稱。
玉屏茶油的歷史是怎么由來的？
玉屏縣志記載，玉屏是傳統(tǒng)的茶油產區(qū)，有近500年的栽培歷史，為明洪武年隨開發(fā)西南進駐玉屏屯墾而栽。根據近年來學術界對茶樹分布和古地理學等多方面的分析考證，貴州省玉屏縣是茶油原產地中心之一，擁有地方特色茶樹品種--玉屏茶油。
據1951年貴州省原農學院周政賢教授和1962年李鑫民教授對玉屏茶油的栽培及品種分布情況調查研究:玉屏茶油成林均在100年以上，且大多為第一代、第三代萌生樹種，玉屏茶油林雖然分布面積較大，但從林地茶樹生長情況來看，均呈排列整齊的有規(guī)律分布，每畝茶樹在50-60株左右，并且種植的茶樹林地全面梯化，排列整齊，由此可斷定境內茶油成片的茶林均為人工林。由于茶油生長緩慢，新中國成立后，玉屏境內極少對老茶油林進行更新，多為我代叢生林。因此，在玉屏境內分布的茶油樹齡多在200年以上，最高樹齡達500余年。
相關傳說
關于玉屏茶油，在當地有一個美麗的傳說，傳說在很久很久以前，美麗的舞陽河畔，一座山峰(現今的八仙巖)，危崖翠綠、云霧繚繞，八仙經常到此下棋飲酒，談天說地。一個深秋時節(jié)的聚會，尋著悠揚的笛聲，荷仙始踏著云彩飄飄而來，但見百里山巒、草木黃落、秋氣蕭瑟，她眉頭一皺，便將手中花籃向下一揮，漫山遍野的綠樹枝頭，頃刻間撒滿了金蕊玉瓣的花朵。待到來年秋天，果實滿枝，因其樹葉似茶葉，果實多油脆，侗族的先民們便把它叫做茶油。
在古老的榨油作坊里，侗族先民按照華夏始祖黃帝采木買為油的方法，將曬過的茶油籽烘烤干水分，用水沖磨坊碾碎，將其粉末用木蒸熟，用稻草包襄成枯餅，裝進巨大的樹干挖成的榨槽內，梨木為楔，如柱的樹干做錘。樹錘橫懸，四五人高喊著號子，合力向木楔迅猛撞擊，聲似雷霆，油如泉涌。因此，玉屏古代便有粒粒烏珠碾作泥，團團金餅油欲滴。將軍奮起力千鈞，榨響如雷流更急的詩詞。
