油茶籽油是純天然高級(jí)木本食用油?？梢杂图濉⒊?、煮、蒸、炸皆宜，適合與各種葷素菜直接烹飪，令菜肴鮮美可口，尤其是用來(lái)烹飪魚(yú)類(lèi)，海鮮類(lèi)等腥味食品，它不但可以去腥，還可令菜肴格外鮮美。例如用茶油炒、煮牛羊肉、狗肉及海鮮等腥味食品，可去除腥味：清蒸排骨、海鮮、黃豆等加少許茶油，香脆可口。日常炒菜時(shí)，茶油放入鍋中時(shí)間稍長(zhǎng)即可去除青味而保持香味。油茶籽油現(xiàn)如今被譽(yù)為“東方橄欖油”，其脂肪酸組成與橄欖油相似，其中的飽和脂肪酸比各種食用油都低得多，甚至比橄欖油還低。

芝麻油可以與牛肉炒嗎？

紅辣椒若干切絲，蒜瓣兩個(gè)切片佐料：芝麻油、生粉、老抽、鹽步驟：1、用芝麻油、生粉和適量老抽把切細(xì)絲的牛肉抓一下腌著2、把腌好的牛肉下鍋滑個(gè)八成熟，盛出備用3、下鍋爆香炒熟蒜瓣、辣椒絲和香菜，然后加鹽&倒入牛肉一起炒熟出鍋說(shuō)明：* 什么情況下腌肉用芝麻油呢~肉本身不太油的時(shí)候，或者肉容易炒老的時(shí)候就可以哈像炒豬肉，腌料就不用加這個(gè)，牛肉特別容易炒老，加點(diǎn)芝麻油更滑* 為啥肉要先下鍋滑個(gè)半熟盛出，然后等佐料炒熟之后再放進(jìn)去呢？因?yàn)橐粊?lái)每道菜均勻的沾點(diǎn)油味更好吃，所以把主料和配料都分開(kāi)炒炒二來(lái)如果肉一直放鍋里炒，容易炒老，并且鍋里東西多了也不容易熟得均勻* 牛肉要怎么炒才嫩選擇牛肉的時(shí)候，一般里脊肉和黃瓜條是適合炒的，不要找筋絡(luò)比較多的肉切的時(shí)候把筋脈切斷，就是逆著肉的紋路來(lái)切如果是切牛肉片的話(huà)，還可以在牛肉片上面用刀尖稍微戳戳腌的時(shí)候用芝麻油、老抽、生粉、蠔油、生抽啥的，as u like，別都放愿意折騰的可以再加個(gè)雞蛋清一起腌，我嫌麻煩一般懶得弄炒的時(shí)候注意火候，在其他配菜都快熟了的時(shí)候再放八成熟的牛肉入鍋炒