一、普洱茶中的紫芽、紫茶、紫鵑分別指什么？

《新篡云南通志》載：“普洱（茶）之名在華茶中占特殊地位，遠非安徽，閩浙等地，可比普洱茶。屬云南大葉茶，分五類十二種。紫芽茶類，下分大紫芽茶，小紫芽茶兩種?！?/p>

何為“紫芽”、“紫茶”、“紫鵑”

紫芽系云南群體原始種之中的一種變異種，為大葉種大葉茶，芽頭為紫色，通常情況下是三葉都是紫色，其后葉是深綠色。勐海、易武、臨滄等高海拔地區(qū)均有少量。臨滄相對較好。紫芽近似于原始野生茶，其毛茶茶湯色金黃，質(zhì)厚重、口感飽滿、回韻長，口感介于栽培野生茶與老園子茶之間?？芍苯又破斩栾嬘?，因產(chǎn)量少，價格相對較高。

紫芽一定要區(qū)別于紫娟，紫娟適制綠茶，為中小葉種，干茶色澤為紫色，湯色亦為紫色，香氣純正，滋味濃強，茶樹也是紫芽、紫莖、紫葉野生紫芽茶樹生長于我省滇西的原始森林，生長在海拔1800多米的山上。每年的三月初開采，中旬就結束，生長期長，而采摘期短，數(shù)量極其有限。

野生紫芽茶樹嫩葉為紫紅色，老葉呈綠色。野生紫芽茶制成曬青毛茶，干茶色澤半青半紫，紫葉部分浸泡葉底為紫色，此是野生紫芽茶之明顯特點。野生紫芽茶制成的七子餅茶餅身滿披金毫，光澤油亮，沖泡，有一股獨特的清香，滋味鮮甜爽口，湯色黃亮，香氣及口感皆有別于普通曬青茶。

紫茶的本質(zhì)是一類茶樹的變種：種生茶樹繁殖的授粉過程中，胚體攜帶了部分母株的基因，花粉攜帶了來自不同父株的基因，結合形成的種子就有各自的不同基因組合，于是產(chǎn)生了下一代茶樹紅葉、綠葉，大葉、小葉，圓葉、長葉，疏齒、密齒等變異。云南有大量顏色變異的茶樹，往往占茶林中茶樹總數(shù)的兩、三成以上，而且每株茶樹的性狀、口感都不一樣。通常茶樹變異的顏色有紫紅色、黃色、白色等，而以紫紅色居多。物種的變異可能朝向兩個方向，可能某些品質(zhì)會變好，同樣也可能會變壞。

“紫茶”或“紫芽”這個稱呼，是茶區(qū)中約定俗成的一種叫法，并沒有科學的劃分或依據(jù)。通常紫茶只是在嫩葉初發(fā)時呈現(xiàn)紫紅色，開展到三、四葉后就會恢復綠色。

云南茶葉的改良品種中也有一種紫茶——紫娟，特點是葉型呈柳葉形，葉面平滑，葉緣鋸齒淺、鈍、稀，葉薄。其成茶口感薄，香氣揚，刺激性強。近年來由于“紫茶”概念深入人心，在市場上很有賣點，被不少廠商將這個品種當作原始品種變異得紫茶來賣。

二、云南紫芽茶有哪些特點？

云南紫芽茶，又名滇紅紫芽茶，是產(chǎn)自中國云南省的一種紅茶。它以獨特的品質(zhì)和口感，吸引了眾多茶葉愛好者的關注。云南紫芽茶的特點主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

獨特的外觀：云南紫芽茶的茶葉呈紫紅色，這是因為茶葉中含有較高的花青素，使得茶葉呈現(xiàn)出紫色。這種紫色的茶葉在陽光下顯得非常迷人，給人一種神秘而高貴的感覺。

豐富的營養(yǎng)成分：云南紫芽茶富含多種營養(yǎng)成分，如茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。其中，茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種生物活性，對人體健康有很多益處。此外，紫芽茶中的氨基酸含量也較高，有助于提高人體的免疫力。

獨特的口感：云南紫芽茶的口感獨特，既有紅茶的醇厚，又有綠茶的清爽。其滋味鮮爽，回甘持久，香氣濃郁，具有一種獨特的果香和蜜香。這種獨特的口感使得云南紫芽茶在市場上具有較高的品質(zhì)評價。

優(yōu)良的生長環(huán)境：云南紫芽茶的生長環(huán)境非常優(yōu)良。云南省地處低緯高原，氣候溫暖濕潤，雨量充沛，陽光充足，土壤肥沃，非常適合茶樹的生長。在這樣的環(huán)境下生長的茶樹，茶葉品質(zhì)自然優(yōu)良。

精湛的制茶工藝：云南紫芽茶的制作工藝非常講究。從采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵到烘干，每一個環(huán)節(jié)都要精細嚴謹。這種精湛的制茶工藝，使得云南紫芽茶的品質(zhì)得到了最大程度的保證。

良好的保健作用：云南紫芽茶具有很多保健作用。如前所述，紫芽茶中的茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種生物活性，對人體健康有很多益處。此外，紫芽茶還具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化等多種保健作用，對人體健康有很好的促進作用。

悠久的歷史：云南紫芽茶的歷史非常悠久。據(jù)史書記載，云南茶樹的種植歷史已有上千年。而紫芽茶作為云南茶樹的一個品種，也有著悠久的歷史。這使得云南紫芽茶在茶葉市場上具有較高的文化價值和歷史底蘊。

總之，云南紫芽茶以其獨特的品質(zhì)、口感和保健作用，成為了茶葉市場上的一顆璀璨明珠。無論是茶葉愛好者還是普通消費者，都可以通過品嘗云南紫芽茶，領略到中國茶文化的魅力和云南大地的風土人情。

三、紫芽茶的功效 紫芽茶的簡介

1、紫芽茶中花青素含量較正常芽葉高很多，花青素是茶多酚的組成成分。

2、花青素對癌癥、心血管和神經(jīng)性疾病預防具有重要的作用。花青素對眼科、循環(huán)系統(tǒng)紊亂以及炎癥也具有很好的療效，并可以降低冠心病發(fā)病的危險。

3、紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽葉的顏色特點命名的茶。它是從幼嫩芽葉呈紫色的茶樹上采取茶青進行加工以后形成的成品或半成品。中國栽培茶樹里，芽葉呈紫色的不多。除栽培觀賞性茶樹外，有意識栽培紫色芽葉茶樹的行為更為罕見。中國代表性品種主要有云南省農(nóng)科院茶葉研究所選育的紫鵑、浙江省選育的苔香紫、福建大紅袍、紅芽佛手等。