從江 旅游 資源豐富，有被文化部命名為“中國(guó)民間藝術(shù)之鄉(xiāng)”的高增鄉(xiāng)小黃村，被稱(chēng)為“世外桃源”的高增鄉(xiāng)占里村，被國(guó)家列為重點(diǎn)保護(hù)文物的往洞鄉(xiāng)增沖鼓樓；有貫洞龍圖一望無(wú)際的十里柑園，具有神奇療效的瑤族藥浴，四寨河游樂(lè)園，都柳江黃金 旅游 線，以及民族風(fēng)情的各類(lèi) 美食 ，下面給大家介紹下：

一、漸漸消失的傳統(tǒng)雜糧---穇子米

穇子米流傳 歷史 悠久，是五谷雜糧的其中之一，在民間，人們通常稱(chēng)之為“穇子”，穇子米的其他書(shū)名與起源，目前還沒(méi)有具體的說(shuō)法，只聞相傳于民間，“穇子米”---也許就是它的書(shū)名。

穇子米流傳已久，是一種民間五谷雜糧，流傳于民間，在七八十年代里，是從江縣加勉鄉(xiāng)干部群眾的主食之一，也是適宜加勉鄉(xiāng)生產(chǎn)發(fā)展的雜糧之一，穇子米它可生長(zhǎng)在丘陵山地高寒地帶，適宜氣候，管理單一。穇子米為灰黑色，顆粒飽滿(mǎn)，質(zhì)地較硬，可制成粥，口感潤(rùn)滑，味道獨(dú)特，易于消化安眠，具備著一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。穇子米的成熟期與水稻、小米相同，有時(shí)還可提前收割。

二、燒田魚(yú)

燒田魚(yú)是從江苗、侗族最喜愛(ài)的一道山野佳肴。侗族有句順口溜：“家有糧食千萬(wàn)擔(dān)，不搞燒魚(yú)不下飯”。足見(jiàn)燒魚(yú)在侗家菜肴中的地位，它刺激食欲，增加飯量。燒魚(yú)這道菜最先是在田邊吃的。摘禾的時(shí)節(jié)，人們邀約上親友，帶上糯米飯、鹽和辣椒。大家到田里一邊摘禾，一邊則放水抓魚(yú)找香料，張羅著燒魚(yú)。先找一方平地?zé)鹨欢洋艋?，再用小木棍或竹條把剛從田里抓來(lái)的鮮活的鯉魚(yú)從魚(yú)嘴直穿至魚(yú)肚，然后放在火邊慢慢地烘烤，不斷翻轉(zhuǎn)，使魚(yú)燒得金黃。然后拌著從田邊找來(lái)的野韭菜、折耳根（魚(yú)腥草）、大蒜、花椒、辣椒等作料而食，是一道地道的綠色佳肴。

三、煨酒

煨酒甘甜可口，色佳液粘，是佳酒絕釀。之所以這么好喝，是因?yàn)樗尼勚品椒ㄌ貏e講究。壯家煨酒是用糯米來(lái)釀制的。先是用糯米來(lái)泡水，待泡好以后，就用甑子來(lái)把它蒸熟成飯，放到大盆里攪拌。待到飯涼以后，就在飯里放甜酒藥，加上適量的水，并且把它攪拌均勻。而后，就把攪拌好的飯放到缸里，放到火堆邊。

等一個(gè)星期以后，飯得到了充分的發(fā)酵成酒。然后，過(guò)濾去酒釀，只要濃濃的酒液。接下來(lái)，就把酒倒進(jìn)壇子里去，放在火上小火慢慢煨開(kāi)。煨開(kāi)以后，就等酒到?jīng)鰹橹?，把粽粑葉封上壇口，又用已攪拌好黃泥巴和火灰厚厚裹在粽子葉的外邊，不給壇子通空氣。最后把壇子放到地窖里去。該酒存放的時(shí)間越久，濃度越高，酒味也越香。那些存放二三十年的老酒，色似濃茶，帶黏性，香甜可口。此酒酒精度約20度左右，性柔和、口感好，對(duì)腸胃無(wú)刺激，飲后不傷身體。

四、油茶

從江山高林密，上山勞作極易腹饑口渴。油茶不僅能飽腹且可生津解渴，因此，這里的瑤、壯、侗等民族均有吃油茶的習(xí)俗。特別是瑤族和壯族，吃油茶十分講究。

居住在翠里深山高芒地區(qū)的巴享支瑤族和雍里壯族都十分喜愛(ài)油茶，甚至吃油茶成癮，一日三餐都離不開(kāi)油茶，地方流傳有“一天不喝茶，身子要發(fā)痧”、“一天不喝茶，不會(huì)把田耙”的順口溜，說(shuō)明他們對(duì)油茶的鐘愛(ài)已達(dá)到依賴(lài)的程度。這里的村民家家戶(hù)戶(hù)常年都備有供制作油茶的花生（或黃豆）、陰米（用糯米飯曬干制成）、茶葉等。

從江瑤族和壯族人都非常好客，如遇客人到家，隨到隨以油茶相敬。煮油茶由家中主婦或女兒操作。四方形的火塘上，架著一口鐵鍋，升起火，將茶油倒進(jìn)鍋中，等鍋里的茶油翻滾時(shí)，將曬干的陰米放入鍋內(nèi)，制成米花，米花炸好又炸黃豆或花生。然后在鍋內(nèi)炒制茶葉，聞到香味后立即沖入冷水煮沸，再用漏勺過(guò)濾，味濃的油茶水即成。一切準(zhǔn)備就緒后每個(gè)碗里放入一勺油炸米和一撮黃豆或花生，沖半碗油茶水，放入食鹽和蔥花就可以食用了。吃油茶時(shí)第一碗要先遞給客人，以表敬意。幾碗油茶下肚，頓時(shí)覺(jué)得全身毛孔舒張，精神亢奮無(wú)比。油茶還可治療輕微的感冒、腹瀉等疾病，起到提神醒腦、解酒、消除疲勞的作用。

五、腌魚(yú) 腌肉

侗族人制作腌魚(yú)、腌肉從明代便開(kāi)始流傳，相傳侗族人的祖先原以狩獵為主，但要講運(yùn)氣，獵物時(shí)有時(shí)無(wú)，時(shí)多時(shí)少，有時(shí)多了吃不完，少了要挨餓。于是有一位極富有智慧的先民想了一個(gè)辦法，將吃不完的獵物切成小塊，與吃不完的米飯和辣椒裝入木桶，用樹(shù)葉等物蓋上，再用石塊緊壓，便又狩獵攆山去了。有時(shí)約十來(lái)天、半個(gè)月，甚至一個(gè)多月時(shí)間返回，將存放在木桶的食物取出，那獸肉不但不腐不臭，吃起來(lái)味道還鮮美可口。從此，大家效仿，并不斷改進(jìn)腌制方法，世代相傳，沿襲至今。于是，制作腌魚(yú)、腌肉也就成為侗族人的絕活，腌魚(yú)、腌肉也就成為侗民招待親朋好友的 美食 。

腌魚(yú)、腌肉可以直接食用，不需任何加工，原汁原味。也可用火烤炙，皮脆骨軟，味純留香，回味無(wú)窮。