茶油全稱是油茶籽油,是油茶樹所產(chǎn)富含脂肪的種子經(jīng)壓榨或浸提得到的植物油脂。茶油不僅色、香、味俱佳,且具有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等心血管疾病的功效,因此有“東方橄欖油”、“油王”及“油中珍品”等稱號。

油橄欖又名洋橄欖、齊敦果,屬木犀科,是以“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效”為特征的世界名貴常綠木本油料和果用樹種,耐旱、喜光、生長能力旺盛,主要生長在地?中海沿岸,占世界總產(chǎn)量的95?%。橄欖油是以鮮橄欖果為原料,采用冷榨工藝提取的油脂。橄欖油具有特殊的營養(yǎng)價值,是世界上最重要、最古老的油脂之一,有“液體黃金”與“食用油皇后”的美稱。

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是的 而且更少 不易榨取 只是中國不產(chǎn)差橄欖 橄欖油榨取技術(shù)不行

茶油和橄欖油的區(qū)別

茶油是我國特有的山茶科油料樹種，被西方譽為“東方樹”。油茶原產(chǎn)中國，早在公元前100多年漢武帝時，就開始栽種油茶。

茶油具有很高的營養(yǎng)價值和保健功能。含不飽和脂肪酸90%左右，其脂肪酸組成與世界上公認(rèn)為最好的橄欖油相似，所以又有“東方橄欖油”的美稱。茶油含油酸和亞油酸，富含維生素A、B、C、E，胡蘿卜素及多種對人體有益的微量元素。其重要的生理活性物質(zhì)角鯊烯（植物油中只有油橄欖油和茶油中含有），具有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲勞，提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道吸收。茶油中的茶多酚和山茶甙對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效，對人體心血管健康有益。長期食用茶油，具有明顯的預(yù)防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效，還具有防癌抗癌、抗肝炎的特殊功效。茶油有清熱化濕、殺蟲解毒的作用，常食用茶油，能使皮膚細(xì)嫩、光滑，起到美容保健作用。茶油被美國衛(wèi)生研究合作委員會主席西莫奧普勒斯博士譽為“世界上最好的食用植物油”

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分。顏色呈黃綠色，氣味清香，是地中海沿岸各國人民的傳統(tǒng)食用油。由于橄欖油營養(yǎng)成分豐富、醫(yī)療保健功能突出而被公認(rèn)為綠色保健食用油，素有“液體黃金”的美譽。

橄欖油當(dāng)中含有較高的單不飽和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供給人體所需的大量熱能外，還能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例。其中的亞油酸和亞麻油酸為人體所必需，但人體不能自身合成，食用過量對人體也有害。橄欖油中所含油酸、亞油酸和亞麻油酸的比例正好是人體所需的比例，類似母乳，這也是其他植物油所不具備的；同時橄欖油富含豐富的維生素A、D、E、F、K成分和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等，極易被人體消化吸收。

研究表明，橄欖油如能長期食用，具有非常好的營養(yǎng)保健作用：

能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發(fā)生。對由于膽固醇濃度過高引起的動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病均有非常明顯的防治功效。

能夠改善消化系統(tǒng)功能。有助于減少胃酸，防止發(fā)生胃炎、十二指腸潰瘍等病，提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能。刺激膽汁分泌，預(yù)防膽結(jié)石，減少膽囊炎的發(fā)生。橄欖油具有溫和輕泄劑的作用，早晨空腹服用兩湯勺對緩解慢性便秘具有意想不到的功效。

能夠防止大腦衰老，預(yù)防早老性癡呆。有助于增強人體對礦物質(zhì)，如磷、鋅、鈣等的吸收，減少類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的發(fā)生。

能夠?qū)σ恍╊愋偷膼盒阅[瘤如前列腺癌、乳腺癌、腸癌、鱗狀細(xì)胞和食道癌有抑制作用。

能夠保護(hù)皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。

對于肥胖者來說，經(jīng)常食用橄欖油比少吃脂肪更能控制體重。

雖說橄欖油與其他植物油相比價格偏貴，但讓人愛不釋手的理由卻如此之多。當(dāng)橄欖油的自然清香隨著地中海的蔚藍(lán)之風(fēng)漸漸飄臨，以追求綠色健康生活為時尚的您還等什么呢？

橄欖油之小學(xué)問

龍生九子，各有不同。這橄欖油更是小有學(xué)問，不同的品種往往決定了不同的最佳烹飪方式。我們只有認(rèn)真了解，細(xì)心挑選，才能吃出獨特的地中海風(fēng)情哦。

各有各的不同

根據(jù)加工方法的不同橄欖油可分為原生橄欖油（Virgin Olive Oil）和精煉橄欖油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）兩大類，它們無論是在價格、營養(yǎng)成分還是使用方法上都有區(qū)別。

原生橄欖油（天然橄欖油）。它是直接從新鮮的油橄欖果實中采取機械冷榨的方法榨取，經(jīng)過過濾等處理除去異物后得到的油汁，加工過程中完全不經(jīng)化學(xué)處理。此類橄欖油質(zhì)量最佳，具有獨特香味，金黃色中帶有綠色，口感豐富，相當(dāng)于一種果汁，可以直接食用或用于涼拌、沙拉，突顯原汁原味。

精煉橄欖油（二次油）。從1993年開始，西班牙通過采用溶解的方法從冷榨后的油渣中提取橄欖油。在通過脫色、除味等提煉過程后，其酸性值一般可降低到0.3%以下，雖然質(zhì)量不及原生油，但味道也不錯，價格較為平民。作為廚房里的常備油，煎、煮、烹、炸，隨心所欲。

目前我國市場上的食用橄欖油以進(jìn)口產(chǎn)品為主，主要來自于西班牙、意大利和希臘；也有一些國產(chǎn)的品牌銷量不錯。

橄欖油雖然價格偏貴，但是每次使用只要一點點。所以整體來說還是既經(jīng)濟(jì)又營養(yǎng)豐富。

背景知識

世界橄欖油主產(chǎn)國集中在地中海沿岸國家，主要為西班牙、意大利、希臘、突尼斯、土耳其、敘利亞、摩洛哥，這7個國家橄欖油產(chǎn)量占世界橄欖油總產(chǎn)量的90%。西班牙、意大利、希臘為世界最大的三大橄欖油生產(chǎn)商和出口商。西班牙橄欖油產(chǎn)量居世界之首，但出口量排在世界第二位，居意大利之后；意大利橄欖油產(chǎn)量居世界第二位，但卻是最大消費國、最大的出口國，同時也是最大的進(jìn)口國。

冷熱皆宜，調(diào)出生活好味道

橄欖油營養(yǎng)豐富，冷熱皆宜，可用于多種烹飪方法：

直接作為冷餐油

橄欖油直接使用會使菜肴的特點發(fā)揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。

用橄欖油煎炸。橄欖油可以反復(fù)使用不變質(zhì)，它對氧化所引起的變質(zhì)具有更強的抵御能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又注重養(yǎng)生的我們盡可放心使用。

用橄欖油腌制。橄欖油是比較好的腌制原料，因為它容易滲進(jìn)食物里面，并將腌料的味道帶進(jìn)去。

用橄欖油烘焙。將橄欖油涂抹在面包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠(yuǎn)非奶油能比。

中國高山茶油是世界上最好的食用油

現(xiàn)在我們的很多媒體稱茶油為“東方橄欖油”。然而，中南林業(yè)科技大學(xué)的何方教授對這一稱謂并不認(rèn)同。日前，接受記者采訪的何方教授說，茶油的營養(yǎng)價值實際上優(yōu)于橄欖油，也優(yōu)于其他任何油脂，茶油是食用植物油中的精品。何方教授認(rèn)為，茶油還是叫“中國茶油”好，我們應(yīng)該把“中國茶油”的品牌叫響。

我們?nèi)绻巡栌团c橄欖油進(jìn)行一下“比較”，一定會認(rèn)同何方教授的觀點。

茶油是一種以不飽和脂肪酸為主要成分的油類，茶油中的不飽和脂肪酸超過橄欖油。橄欖油含不飽和脂肪酸達(dá)75%～90%，茶油中的不飽和脂肪酸高達(dá)85%～97%。

含飽和脂肪酸高的食用油會導(dǎo)致血膽固醇濃度上升，引發(fā)高血壓、高血脂、心臟病和肥胖病等病患。不飽和脂肪酸能夠降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，提高抗氧化功能。因此，不飽和脂肪酸對心腦血管疾病的治療與預(yù)防具有很重要的作用。然而，這種不飽和脂肪酸在人體內(nèi)不能自己合成，必須由食物供給。

知道了這種健康基本常識后，我們就會知道為什么現(xiàn)在聽到不飽和脂肪酸這個詞的頻率越來越高了,進(jìn)而更明白不飽和脂肪酸含量高的食用油對我們生命的意義。

茶油優(yōu)于橄欖油的理由還不僅僅是體現(xiàn)在兩者的不飽和脂肪酸成份的高低上，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)，如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等。其中山茶甙有強心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多種心腦血管疾病，而茶多酚具有降低膽固醇、化學(xué)預(yù)防腫瘤等多種作用。難怪，美國衛(wèi)生研究院營養(yǎng)合作委員會主席西莫奧普勒斯博士稱茶油為“世界上最好的食用油”。

茶油除具有以上好于橄欖油的地方外，橄欖油的諸多優(yōu)良特性茶油也兼而有之。

橄欖油和茶油都含有一種生理活性成分——角鯊烯。角鯊烯具有香氣，有很好的富氧能力，因而可抗缺氧和抗疲勞，并且具有提高人體免疫力的功能。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長期食用茶油、橄欖油的人群，其乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌等癌癥的發(fā)病率明顯低于食用其他油脂的人群。

與橄欖油一樣，茶油中含有豐富的維生素E、維生素D、維生素K和維生素A成分及胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等，極易被人體消化吸收。這些營養(yǎng)元素是目前市面上常見的油類產(chǎn)品中所缺乏的。

茶油的另一顯著優(yōu)點是煙點高。茶油的煙點在200℃～215℃，而一般食用油的煙點只有100℃左右。油煙中含有大量的致癌物質(zhì)。女同胞們長年累月在廚房里操勞，吸入過多的油煙容易得肺癌。而使用茶油高溫煎炒時不會產(chǎn)生嗆人的油煙，因而可大大減少致癌的可能性。

茶油還具備美容作用。如果體內(nèi)缺乏不飽和脂肪酸，就會變得皮膚粗糙、頭發(fā)脫落。而常食用茶油，皮膚會細(xì)嫩潤澤，頭發(fā)會烏黑發(fā)亮。茶油直接搽用還可去澹?樂股拱?、头屑?BR>

茶油的減肥作用也會讓女士們心儀。茶油的不飽和脂肪酸含量高，食用后易被人體吸收、消化。它不像一般的食用油，食用后未消化轉(zhuǎn)化成了脂肪，并積累于內(nèi)臟及皮下組織，引起肥胖。因此，茶油有減肥的效用。孕婦在產(chǎn)后食用茶油更有助消除懷孕期間積累的小腹脂肪，能幫助迅速恢復(fù)身材。在臺灣等地，茶油拌飯及面條是婦女產(chǎn)后最佳的補品。

油茶是我國特有的山茶科油料樹種，被西方譽為“東方樹”。早在公元前100多年漢武帝時，我國就開始栽種油茶,我國種油茶的歷史已有2000多年。

我的家鄉(xiāng)湖南是茶油的主產(chǎn)區(qū)。每到秋末冬初，家鄉(xiāng)那連綿起伏的山嶺開滿了白色的油茶花,景色很是壯觀。第二年的此時，累累的油茶果壓彎了樹枝，滿山都是背著背簍摘茶果的鄉(xiāng)親，那景象像一幅畫印在了我的腦海中。在老家湖南，茶油是最好的禮品，過年了，很多人都會提上一大桶金黃透亮、自然清香的茶油送給自己的至愛親朋。家鄉(xiāng)人喜歡茶油珍愛茶油，是因為他們知道，那些長在山區(qū)和丘陵上的油茶樹遠(yuǎn)離城市的“三廢”污染源，幾乎不受化肥和農(nóng)藥等的污染，而且它們從開花授粉到成熟要經(jīng)過12個月的孕育，充分接受了大自然的沐浴和滋養(yǎng)，其營養(yǎng)與精華是其他油類無可比擬的。

然而，多年移居北京，我看到的是商店的貨架上擺滿了包裝精美、價格不菲的橄欖油，宣傳橄欖油好的資料滿目皆是，老百姓對橄欖油趨之若鶩，中國大陸席卷起了橄欖油風(fēng)潮。因此，大量進(jìn)口橄欖油也就成了順理成章的事。有資料稱，近5年當(dāng)中，橄欖油每年的進(jìn)口量基本上以170多噸的速度遞增。

中國茶油是世界上最好的食用油，我們自家的東西更好，茶油這位“東施”的美勝過了“西施”——橄欖油。我們?yōu)槭裁匆峤筮h(yuǎn)花高價錢去為外國的橄欖油捧場呢？

為了國人的健康，為了壯大我們民族的油茶產(chǎn)業(yè)，食用油我們應(yīng)該首選茶油。不僅如此，我們還要叫響“中國茶油”，讓外國人對“中國茶油”也趨之若鶩