我來(lái)聊一聊安徽茶葉的歷史，也許會(huì)對(duì)大家了解這個(gè)問(wèn)題有幫助。

十大名茶是中國(guó)茶葉的代表，尤其是1915年的十大名茶更被大家公認(rèn)為含金量最高的。其中安徽入選的有三個(gè)分別是黃山毛峰，六安瓜片，祁門(mén)紅茶，注意太平猴魁當(dāng)時(shí)并不在其中。

現(xiàn)在大家在聊起一個(gè)地方名茶歷史的時(shí)候，往往喜歡把歷史人物和史書(shū)記載拿出來(lái)論證，其實(shí)是不完全正確的，因?yàn)椴枞~的種植和加工技術(shù)是一直在改變的 ，我是比較熟悉龍井的，看到有人說(shuō)起西湖龍井有1200年歷史就啞然一笑，杭州種茶歷史超過(guò)1200年，但是西湖龍井出現(xiàn)的時(shí)間卻是清雍正七年（1729年），同樣的安徽茶葉也是如此，黃山毛峰和祁門(mén)紅茶出現(xiàn)的時(shí)間是1875年，而六安瓜片則更遲是1905年，太平猴魁也是1900年前后，明白了吧，安徽現(xiàn)在的名茶基本都是清末那段時(shí)間出現(xiàn)的 。

說(shuō)到安徽名茶，其實(shí)不得不提的是松蘿茶和大方茶 ，尤其是現(xiàn)在很少有人提起的大方茶，在老北京茶館是龍井大方一起并稱(chēng)的，因?yàn)樵缭诳滴跄觊g（康熙第三次南巡1699年）就成為貢茶了，（同時(shí)貢茶的還有碧螺春）?，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了吧，安徽茶葉的特點(diǎn)是名茶太多，缺少龍頭，而且是工藝各具特色，誰(shuí)都改變不了誰(shuí)，結(jié)果大家都是小眾茶。也許有人會(huì)說(shuō)黃山毛峰不是小眾茶，黃山毛峰從工藝上來(lái)說(shuō)是烘青工藝，烘青工藝在綠茶中屬于重形輕味的工藝，過(guò)度的追求茶葉的完整，形態(tài)好看 ，口味香味上卻不及龍井碧螺春的炒青工藝，（不接受反駁，因?yàn)楣f(shuō)公有理婆說(shuō)婆有理 ，理論起來(lái)就像吵架了）。

我們朋友間討論安徽這些名茶誰(shuí)具有龍頭特點(diǎn)的時(shí)候 ，祁門(mén)紅茶是當(dāng)之無(wú)愧的紅茶魁首，不但在中國(guó)而且在世界其口味香味都首屈一指，但是中國(guó)消費(fèi)是綠茶第一 ，黃山毛峰岳西翠蘭桐城小花天柱劍豪這些是烘青工藝在口味香味上略遜一籌，而太平猴魁頂谷大方在扁條形茶葉中被龍井全面壓制，尤其是龍井處于大方而勝于大方，唯獨(dú)六安瓜片以獨(dú)特的無(wú)芽無(wú)梗，和成熟的工藝，豆香清香甘潤(rùn)無(wú)苦澀的口味可以獨(dú)具一色。

備注一下:我對(duì)口味的評(píng)判是以從明代開(kāi)始大家公認(rèn)的好茶，虎丘茶-天池茶-松蘿茶-羅岕茶-碧螺春-龍井茶這一系列茶葉都具有豆香味為依據(jù)推論的。