中西方文化差異主要表現(xiàn)在哪些方面 全球化背景下如何加強(qiáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化的傳承

關(guān)于“中西方文化差異主要表現(xiàn)在哪些方面”這個(gè)問(wèn)題，講起來(lái)實(shí)在困難。作為一個(gè)理科生，不得不有些投機(jī)地抓住“哪些”這個(gè)詞來(lái)論述個(gè)人認(rèn)為很重要的一個(gè)方面——飲食。

首先不得不強(qiáng)調(diào)一下，飲食確實(shí)是“主要表現(xiàn)”之一。所謂民以食為天。飲食作為日常生活的重要組成部分，必然反映了中西方文化之間的某些差異，或者說(shuō)中西方文化的絕大多數(shù)差異，通過(guò)飲食的取材、制作方式、口味偏好等等形式體現(xiàn)出來(lái)。有三種藝術(shù)是不分國(guó)界所共通的——音樂(lè)、美術(shù)，另一個(gè)就是美食。作為一種不分國(guó)界的藝術(shù)，飲食又是怎么體現(xiàn)出中西方文化之間的差別的呢？

首先從食物的取材上來(lái)說(shuō)，西方國(guó)家秉承著游牧民族、航海民族的文化傳統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為生，認(rèn)為菜肴是充饑的，所以傳統(tǒng)飲食習(xí)俗以動(dòng)物性食料為主，專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習(xí)俗的主要原因是中原地區(qū)以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式。中國(guó)的菜肴是“吃味”的，所以中國(guó)烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國(guó)都是極好的原料，外國(guó)廚師無(wú)法處理的東西，一到中國(guó)廚師手里，就可以化腐朽為神奇。

還有就是廚具，或者說(shuō)食物的制作過(guò)程上。走進(jìn)一個(gè)傳統(tǒng)的中式廚房，總是這么一把刀，一口鍋，一個(gè)灶。而對(duì)于一個(gè)西式廚房，這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，就刀具而言就至少有八把之?dāng)?shù)，每一把刀都有它獨(dú)特的用處。其實(shí)這就反映了中西方人在遇到問(wèn)題時(shí)的不同態(tài)度。遇到問(wèn)題時(shí)，西方人總是傾向于發(fā)明創(chuàng)造新的工具——更多的刀具，廚具……而中國(guó)人，卻傾向于改變自身，對(duì)自己稍加改變，來(lái)適應(yīng)問(wèn)題，以求解決。所以中國(guó)人只用著一把刀，變化出各色各樣的刀法技巧。表現(xiàn)到文化上，就如同老師講的，西方人總是要“征服自然，改造自然”，而中國(guó)人則更傾向于一種“天人合一”的生活方式。在制作上不難發(fā)現(xiàn)，中國(guó)廚師總是說(shuō)這樣的詞“鹽適量”，而在翻閱外國(guó)廚師的書著時(shí)總是用到這樣的詞語(yǔ)“鹽3克”。西方人總是精細(xì)準(zhǔn)確地計(jì)劃操作每一部分，而中國(guó)總是感受需要的多少，適時(shí)地做出改變。

在飲食觀念和準(zhǔn)則上。西方人也總是精確地計(jì)算著熱量和各種營(yíng)養(yǎng)成分，以營(yíng)養(yǎng)作為評(píng)價(jià)食物好壞的第一標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于有營(yíng)養(yǎng)的食品，即使味道并不太好，西方人也總是試圖甚至樂(lè)于食用。而中國(guó)則是美食至上，盡管我們講究食療、食補(bǔ)、食養(yǎng)，重視以飲食來(lái)養(yǎng)生強(qiáng)身，但我們的烹調(diào)術(shù)卻以追求美味為第一性要求，致使許多營(yíng)養(yǎng)成分損失于加工過(guò)程中。民間有句俗話：“民以食為天，食以味為先”。人們內(nèi)心之于“色、香、味”，而沒(méi)有提及營(yíng)養(yǎng)組合，從來(lái)都是“味”字“掛帥”的。

飲食上雖說(shuō)折射了中西方文化的巨大差異，但同時(shí)飲食也是全球化背景下，傳承弘揚(yáng)傳統(tǒng)中國(guó)文化的有力武器。

電影《飲食男女》讓導(dǎo)演李安在國(guó)際上打響了知名度，也讓世界認(rèn)識(shí)了傳統(tǒng)的中國(guó)飲食。如今中國(guó)食物可以說(shuō)是享譽(yù)國(guó)際。國(guó)外大大小小的中餐館層出不窮，中國(guó)菜受到全球各地食客的追捧，甚至不少外國(guó)游客，不遠(yuǎn)萬(wàn)里，慕名前來(lái)品嘗美食。借助這一優(yōu)勢(shì)，以飲食作為媒介傳承弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化。

首先，我們要堅(jiān)持傳統(tǒng)中國(guó)菜的烹飪技法，不能輕易向占據(jù)主流地位的西方屈服。

其次就飲食本身，我們不得不做出一些改變。雖說(shuō)中國(guó)菜極受各地食客追捧，畢竟它片面追求美味的準(zhǔn)則與現(xiàn)如今追求營(yíng)養(yǎng)健康的大潮是格格不入的。不必如西方人一樣精確計(jì)算，但至少我們應(yīng)該更多的關(guān)注中國(guó)文化中有關(guān)“養(yǎng)生”的部分。以味動(dòng)人之余，也要以營(yíng)養(yǎng)服人。

此外，在向世界推銷中國(guó)食物的同時(shí)，也應(yīng)該以食物為媒介，介紹更多的中國(guó)傳統(tǒng)文化中不為人知的部分