壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”，而浸出油的加工工藝是“化學(xué)浸出法”。
物理壓榨法的生產(chǎn)工藝要求原料要精選，油料經(jīng)去雜、去石后進行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，機榨過程中添加炒籽，經(jīng)榨機榨制后，采用高科技天然過濾提純技術(shù)而制成的。保持了花生的原汁原味，香味醇厚，富含維生素E，保質(zhì)期長，且無任何添加劑，不含溶劑殘留和含皂量，是一種現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝結(jié)合生產(chǎn)出的純天然的綠色食品。
化學(xué)浸出法是應(yīng)用化學(xué)萃取的原理，選用某種能夠溶解油脂的有機溶劑，通過與油料的接觸（浸泡或噴淋），使油料中的油脂被萃取出來的一種制油方法。浸出法制油具有粕中殘油低（出油率高）、勞動強度低的優(yōu)點，但浸出的毛油要經(jīng)過脫臘、脫膠、脫水、脫臭、脫酸、脫色等化學(xué)處理后才能食用。或者是達不到一級、二級壓榨標(biāo)準的花生油，加上部分通過浸出后再精煉的油，使其達到原標(biāo)準一、二級或新標(biāo)準浸出油三、四級，由于經(jīng)過多道化學(xué)處理，油脂中的部分天然成分被破壞，且有溶劑殘留。

食用油的壓榨方法 是科學(xué)壓榨 請問什么是科學(xué)壓榨

現(xiàn)在許多廣告中稱自己的油品是“壓榨”的，壓榨是從含油植物中生產(chǎn)油的一種辦法，該種方法是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，不存在科學(xué)的壓榨和不科學(xué)的壓榨的區(qū)別。
在選購食用油時，很多消費者把壓榨和浸出作為區(qū)別食用油好壞的一個標(biāo)準，他們認為壓榨油是用機械方法生產(chǎn)而浸出油是加入化學(xué)溶劑生產(chǎn)出來的，前者食用時更安全。
事實并非如此。日前，食品衛(wèi)生部門檢測顯示：由于工藝的限制，壓榨法制出來的食用植物油在一些主要指標(biāo)上往往輸于浸出法制出來的油。
專家指出，影響食用油好壞的因素不是生產(chǎn)工藝，而是精煉程度及生產(chǎn)過程中是否能嚴格按規(guī)范操作。