秋季有哪些養(yǎng)生食譜、、、
秋季養(yǎng)陰、養(yǎng)肺,食物以滋陰潤燥、清潤干酸、溫涼清淡為主,以達到清肺、補肝、健脾、開胃的目的。
宜多吃生津潤燥的食物:銀耳、燕窩、藕、梨、蓮子、百合、豆?jié){、蜂蜜、芝麻、烏骨雞、鴨、豬肺等以達到養(yǎng)肺潤燥的目的,少食辣椒、大蔥、生姜、肉桂等熱燥之物,以防秋燥犯肺傷陰。
1:多溫少寒,2:養(yǎng)肺,3:飲食節(jié)制,4:宜簡不繁。秋瓜壞肚,多吃新鮮果蔬、芝麻、糯米、蜂蜜、荸薺、葡萄、蘿卜、梨、柿子、蓮子、百合、甘蔗、香蕉、銀耳、乳品等柔潤的,邊可食用人參、沙參、麥冬、川貝、杏仁、胖大海、冬蟲夏草等滋陰、宣肺化痰的保健中藥的藥膳。
秋宜凍,肺屬金,腎屬水,肝屬木。肺金克肝木,肺氣過旺損肝,此時吃過于辛辣的會使肺氣旺上加旺,大大損肝,應省辛增酸,少辛辣,多酸味,以補肝氣,如:石榴、蘋果、山楂、檸檬、葡萄、柚子、芒果、番茄、荸薺等。
秋季食譜:1:杏仁粥:尖扁杏仁60g碾碎加入300g粳米加水煮粥。
此粥有祛痰止咳、下氣平喘之功效,秋季食用能增強記憶、清心降火,緩解憂郁失眠、貧血等癥狀。
2:奇異蘆薈羹:奇異果2個,食用蘆薈50g,西瓜1小塊,火龍果1/4個,橙子2瓣,蜂蜜10ml,奇異果去皮榨汁加入蜂蜜、蘆薈、火龍果、橙子、西瓜等果肉切的粒調(diào)勻即可。
3:三寶潤燥粥:20g銀耳,20g蓮子,3枚大棗,分別用溫水發(fā)透,洗凈,加水、冰糖中火燒沸后加入50g粳米改用文火煮1小時即可。滋陰潤燥、補中益氣、清熱止血等作用。
4:秋季養(yǎng)生粥:250g新鮮百合摘瓣,2個雪梨去皮切丁。100g糯米加水煮開后改文火煮20分鐘加入百合、20g葡萄干、適量冰糖再熬煮5分鐘即可。
5:火腿白菜:白菜葉200g切絲上面放30g火腿絲,再將蒜泥、鹽、香油調(diào)勻澆在火腿白菜上,吃時拌勻即可。
6:紅油冬筍:250g冬筍切成梳狀入沸水鍋中焯水撈起控涼瀝水,加入鹽、味精、辣椒油拌勻即可。
7:糖醋蘿卜絲:青蘿卜150g去皮切細絲,加入白糖、醋拌勻即可。蘿卜不僅開胃、助消化,還能有效預防感冒。
8:燴菠菜:200g菠菜切段焯水過涼擠干水分,粉絲下沸水燙熟撈出晾涼,油鍋下川椒爆香淋在菠菜、粉絲上,調(diào)入鹽、味精拌勻即可。菠菜中含胡蘿卜素,能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)成維生素A,保護正常視力和上皮細胞的健康,增加抗病能力。
9:甜甜美美:香芋1個洗凈蒸熟去皮搗成泥涼透加入白糖、蜂蜜、10粒枸杞調(diào)勻扣入盤中,澆入橙汁,放入冰箱冷藏15分鐘即可。
10:猴頭菇扒油菜:干猴頭菇50g涼水泡發(fā)1小時洗凈入沸水炒熟過涼,200g油菜心入沸水焯熟碼盤,鍋內(nèi)放高湯燒沸,放入猴頭菇加鹽、糖、雞精煨燉入味勾芡碼放在油菜心上即可。
11:蘭花香菇:150發(fā)香菇去根改刀,120g西蘭花扳成小末,鍋內(nèi)倒色拉油下蒜蓉爆香,放入香菇煸炒調(diào)入蠔油,下入西蘭花稍炒,再調(diào)入鹽、味精、雞粉翻炒至熟,淋上花椒油即可。
12:素炒香菇馬蹄白果:1/4素火腿切丁、300g香菇,馬蹄去皮均勻切丁、6粒白果下油鍋炒勻加鹽、胡椒粉、水翻炒均勻淋香油即可。
13:蒜蓉四蔬:鮮竹筍250g去皮斜刀切滾刀條,100g胡蘿卜切細條寸長,分別焯水撈出過涼,100g鮮百合、嫩玉米心250g放入熱油鍋內(nèi)翻炒放言、白糖、蒜蓉即可。
14:瓜香炒火腿:250g絲瓜去皮切菱形片,方火腿切菱形片。鍋內(nèi)放花生油、蔥姜絲爆香放入火腿稍炒再下絲瓜煸炒,調(diào)入鹽、味精翻炒至熟淋香油即可。
15:素炒竹筍:400g竹筍切斜刀焯水撈起控水,鍋內(nèi)放花生油,下姜蒜絲爆香,烹入蠔油,放入竹筍,調(diào)入鹽、味精翻炒入味,淋香油即可。
16:家常炒羊肉:300g羊肉切片,200g洋蔥切塊。鍋內(nèi)加花生油下羊肉煸炒至八成熟放入洋蔥、香菜100g切的段同炒調(diào)入鹽、醬油翻炒至熟即可。
17:蝦仁炒豆腐:200g豆腐切丁同250g蝦仁焯水撈起控水。鍋內(nèi)倒色拉油下蔥姜末,20g青豆炒香,倒入豆腐、蝦仁調(diào)入鹽、味精、醬油翻炒至熟即可。
18:百合紅蓮西米露:15g紅蓮子入鍋內(nèi)煮1小時至熟爛,加入100g新鮮百合瓣、50g西米、100ml鮮牛奶、3g枸杞同煮待百合軟爛即可,稍涼加蜂蜜。
19:百合菊花雞蛋湯:水發(fā)銀耳50g加清水旺火燒沸改小火煮半小時加2枚百合瓣煮5分鐘調(diào)入1枚雞蛋液拌勻,撒入1朵菊花瓣,可適當加些蜂蜜。
20:龍眼百合煲雞蛋:50g鮮百合瓣、1枚雞蛋、10個龍眼肉加水適量文火煮至百合熟爛加冰糖適量即可。
秋季以生津潤燥宜多吃:梨、紅棗、栗子、核桃、荔枝、山藥、百合、銀耳、花生、胡蘿卜、平菇、海帶、海蜇、香菇、發(fā)菜、黃芪、何首烏、金針菜等。
21:當歸黃芪雞煲:24g當歸、12g黃芪置于雞腹內(nèi)放到沙鍋內(nèi)加生姜、蔥、鹽、料酒,文火慢煮或上蒸籠旺火蒸30分鐘即可。
22:兔肉煲:400g兔腿肉斬塊焯水撈起控水,75g胡蘿卜、250g青蘿卜切塊,鍋內(nèi)倒花生油下入丁香、蔥段、姜片、蒜片爆香放入兔肉煸炒,入胡蘿卜、青蘿卜塊同炒,倒入水調(diào)入鹽、味精、醬油煲至熟。
兔肉低脂肪、低膽固醇,而且脂肪為不飽和脂肪酸,常吃可強身健體,但不會增肥,被稱為美容肉,可祛病強身,補中益氣、涼血解毒、清熱止渴。
23:海帶煲草魚:500g草魚剁塊,200g海帶切段,鍋內(nèi)加花生油下蔥段,姜片爆香放入草魚塊烹炒,倒入水調(diào)入鹽、味精,下入海帶煲至熟透,淋入香油撒上香蔥末即可。
24:白菜大蝦煲:400g大蝦去須從中間切開,白菜撕成塊,鍋內(nèi)倒色拉油下蔥、姜絲爆香放入大蝦烹炒,再下白菜略炒倒入水、鹽,煲至熟透淋香油即可。
25:菊花甘草茶:8g菊花、25g甘草、3g玫瑰花、2g佛手洗凈,鍋內(nèi)刀杯水煮沸加佛手、甘草、文火煮10分鐘再加入菊花、玫瑰花煮3分鐘加適量冰糖熄火加蓋悶2分鐘濾去茶湯即可。
26:苦瓜蘋果汁:100g蘋果去核切片榨汁家50g涼開水攪成泥,250g苦瓜去核攪打成泥與蘋果汁混合加入蜂蜜調(diào)勻即可。